carencia EL ZINC Microelemento esencial Absorbido Actúa Rol principalmente en el intestino delgado. estructural, catalítico y regulatorio de la actividad celular. genera problemas sanitarios asociados a fallas inmunitarias, reproductivas, de crecimiento estabilizando proteínas, de modo de mantener su conformación espacial

La fibra actúa dificultando su absorción FUENTES La fibra actúa dificultando su absorción cereales complejos legumbres constituyen una fuente importante. Más del 85% del total de zinc se deposita en los músculos, huesos, testículos, cabellos. Las carnes, pescado, huevos Se elimina principalmente en las heces a través de secreciones biliares, pancreáticas e intestinales.

PESCADO, HUEVO, CARNE FUENTES CEREALES FIBRA

ORIGEN ANIMAL

ORIGEN VEGETAL

Alimento Porción Zinc (mg) Ostras 85 gr. (6 medianas) 76 Cereales fortificados con 100% zinc 3/4 taza (30 gr.) 15 Carne de vaca (80% magra) 100 gr. 6.2 Carne de cerdo, magra 2.9 Carne de pollo, pata 1 2.7 Carne de pavo 3.1 Garbanzos, cocidos 1 taza (160 gr.) 2.5 Yogur, sin sabor, descremado Queso suizo 30 gr. 1.2 Frijoles/judías/habas, cocidas 1 taza (170 gr.) 1.8 Leche, descremada 1 taza (240 ml) Almendras Nueces

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

EMBARAZADAS Y LACTANATES NECESIDAD INFANTES Y NIÑOS DESNUTRIDOS O MALNUTRIDOS CON DIARREA CRONICA

CON SINDROME DE MALA ABSORCION NECESIDAD CIRUGIAS GASTROINTESTINALES ALCOHOLICOS ANCIANOS VEGETARIANOS

REQUERIMIENTO SEGÚN LA EDAD Hombres(mg/día) Mujeres(mg/día) 0-6 meses< 2 (IA) 7-12 meses 3 1-3 años 4-8 años 5 9-13 años 8 14-18 años 11 19-50 años >50 años embarazo 11-12 lactancia 12-13

METABOL I SMO

absorción

Transportadores de zinc

INTERACCIONES Cobre La alta ingesta de Zn induce la metalotioneína previene la absorción de cobre Hierro Suplementario Disminuye la absorción de zinc

El calcio en combinación con el ácido fítico reduce la absorción de zinc Vitamina A Proteína que fija Retinol Rodopsina, absorbe la luz

FUNC IÓNES Cofactor enzimático TIMULINA síntesis de auxinas regulación y estabilización de la estructura proteica

LEVE DEFICIENCIAS DEL ZINC SEVERA

DEFICIENCIA

MANIFESTACIONES CLÍNICAS Afecta a los sistemas de señalización celular que coordinan la respuesta a la hormona de crecimiento regular Mayor susceptibilidad a una variedad de agentes infecciosos

Aumento de la susceptibilidad a las enfermedades infecciosas en los niños

COMPLICACIONES DEL EMBARAZO