LA DIETA ORIGINAL SIGUE SIENDO MEJOR Dr. R. Pérez Santos

“Y dijo Dios: he aquí que os he dado toda planta que da semilla, que está sobre la tierra, y todo árbol en que hay fruto y que da semilla; os serán para comer” Gén. 1:29

Algunas razones A continuación damos algunas razones por las cuales la dieta original dada por Dios al hombre sigue siendo aún la mejor

Nutrición vs. Salud Durante años los especialistas en alimentación han recomendado los cuatro grupos básicos de alimentos, y han enfatizado el consumo de carne y leche como fuentes primarias de nutrición, especialmente con relación a la proteína y el calcio

Los científicos no se percataron que muchas enfermedades fueron el resultado de tal tipo de dieta

Ahora después de un siglo de padecimiento de dichas enfermedades, los científicos están volviendo a la dieta original

En Gén. 1:29 se nos muestra la dieta original dada por Dios al hombre

Esta sólo incluía frutas y semillas

A los animales se le dio comer de “toda hierva verde”

Después del pecado se añadió a la dieta del hombre el consumo de plantas (tallos y hojas, tales como espinaca, brócoli, etc.)

La dieta incluía raíces y tubérculos como papas, boniatos, zanahoria, etc.

“Espinos y cardos te producirá (la tierra) y comerás platas del campo” Gén. 3:18

Aunque el hombre comía carne antes del diluvio, no recibió permiso de Dios hasta depués del mismo

“Todo lo que se mueve y vive, os será para mantenimiento: así como las legumbres y plantas verdes, os lo he dado todo” Gén. 9:3

Al hombre se le autorizó comer carne por dos razones: Alimento de emergencia hasta que tuviera vegetales suficientes Acortar la vida del hombre

Comparemos la dieta original con la dieta a base de carne para ver las ventajas de la primera

Bajo contenido en proteínas Una dieta vegetariana, es más baja en proteínas que una dieta a base de carne

Esta aporta de 3 a 4 veces más proteínas que lo recomendado y puede ser más dañino que beneficioso

Una dieta tal sobrecarga el trabajo de los riñones y contribuye a extraer calcio de los huesos, lo cual conduce a la osteoporosis

Los vegetarianos estrictos, pierden menos calcio debido al menor contenido de proteínas en la dieta

La dieta vegetariana aporta facilmente dos veces más proteínas que los requerimientos dietéticos

Bajo contenido en grasa La dieta vegetariana es baja en grasa. La grasa engorda

La obesidad es uno de los mayores problemas de salud en los países desarrollados y conduce al desarrollo de diabetes tipo 2, hipertensión arterial y cáncer

Tipo de grasa preferida Cuanto mayor sea el contenido de grasa animal en la dieta, mayor será el riesgo de cardiopatía isquémica,

Porque la grasa saturada en la dieta eleva los niveles de colesterol en la sangre

Sin embargo, las grasas vegetales contienen el tipo de grasa preferida (ácido oléico y linoléico). Estos diminuyen el colesterol sérico y el riesgo de cardiopatía

Con excepción de la manteca de coco y el aceite de palma las grasas vegetales son ricas en ácidos grasos mono y poli insaturados

No contiene colesterol Los vegetales no contienen colesterol

El colesterol sólo se encuentra en productos de origen animal; tales como carne, leche, queso y huevos

Nuestro cuerpo sintetiza el colesterol que necesita

Si no hay colesterol en la dieta no existe riesgo de ingerir grasas vegetales saturadas como las contenidas en el coco o el aceite de palma

La ausencia de colesterol y grasas animales en la dieta vegetariana proporciona una dieta más segura en la prevención de las enfermedades del corazón, cáncer, diabetes, hipertensión arterial, etc.

Colesterol oxidado Actualmente se reconoce que el colesterol oxidado es el responsable principal en la producción de arterioesclerosis

El colesterol se oxida cuando se expone al aire como al cocinar, azar a la parrilla, desecar productos animales e ingerir huevos revueltos

Energía preferible Con excepción del aguacate y las aceitunas, los vegetales contienen mayormente carbohidratos,

Y estos son la fuente de energía preferible para el cuerpo cuando trabajamos

La carne no contiene carbohidratos, sino, solamente grasa y protéínas

Una comida con abundante proteína impone una sobrecarga a los riñones y además se requiere mayor cantidad de energía para la utilización de estas que los carbohidratos

Una dieta vegetariana proveerá energía a los trabajadores mejor que una dieta a base de carne

Almacenamiento de energía Por último el cuerpo puede almacenar más energía en forma de glicógeno proveniente de los carbohidratos que la que proviene de las proteínas y las grasas

Fibra La fibra es esencial para la salud intestinal. Los vegetales contienen fibra, pero la carne no

La fibra no es asimilable La fibra no es asimilable. La fibra protege contra la diverticulosis, constipación y cáncer del colon

Hay dos clases de fibra: Soluble Insoluble

La fibra soluble como la que se encuentra en la harina de avena y la pectina, eliminan el colesterol del cuerpo

La fibra insoluble como la que se encuentra en el salvado de trigo, absorbe agua y aumenta la suavidad y el volumen del bolo fecal

Seguridad de contaminantes Los vegetales ofrecen seguridad contra los virus del cáncer, gusanos, toxinas, hormonas y pesticidas

Las enfermedades de las plantas no son contagiosas para el ser humano como lo es la tuberculósis y el cólera que proceden de animales

Antioxidantes Las plantas son fuentes ricas en antioxidantes tales como vitamina C, E y carotenoides, que protegen contra el cáncer, envejecimiento prematuro y varios trastornos fisiológicos

Una dieta mejor balanceada Una buena dieta se compone de una gran variedad de nutrientes contenidos en los vegetales

Las oleaginosas son ricas en aceites

Los cereales y las legumbes son ricos en carbohidratos

Las frutas son ricas en carbohidratos y azúcares naturales

Todas las plantas contienen proteínas

La carne, los huevos y el queso son alimentos desequilibrados

No contienen carbohidratos No contienen carbohidratos. Contienen una cantidad excesiva de proteína y grasa

Ambas, la proteína y la grasa animal, elevan el colesterol sérico Ambas, la proteína y la grasa animal, elevan el colesterol sérico. Cuando se dispone de vegetales en forma adecuada, no hay razón nutricional para ingerir carne

Una gran variedad de frutas, oleaginosas, cereales, verduras y legumbres, proveen una dieta mejor balanceada en cuanto a carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales que una dieta a base de carne

Los vegetales cuestan menos que los animales Menos costosa Los vegetales cuestan menos que los animales

Las plantas hacen un uso mejor y más eficiente de la tierra que los animales

Por ejemplo: un acre de trigo produce 800, 000 calorías convertidas en pan

Un acre de tierra para pasto, produce 200 000 calorías en carne Un acre de tierra para pasto, produce 200 000 calorías en carne. Esto representa una pérdida de 600 000 calorías

Las plantas proveen mayor fertilidad al suelo Fertilidad del suelo Las plantas proveen mayor fertilidad al suelo

Los animales solamente retornan una porción de lo que ellos comen

Cuando se prepara adecuadamente el terreno, rotando las cosechas y utilizando abono fresco, se obtiene mayor cantidad de humus y nitrógeno que cuando se utiliza abono seco

Razones humanas Una dieta vegetariana no requiere matanza de animales, ni el hedor de vaquerías, ni el tratamiento inhumano a las bestias

A causa de la acelerada producción corporativa de carne, leche y huevos se ha vulto degradante para el hombre y las bestias

En el principio, Dios dio una dieta vegetariana a hombres y animales

En la tierra nueva esta dieta será restaurada

Mientras tanto se permite comer carne como un alimento de emergencia, pero la dieta original sigue siendo mejor

“Porque he aquí que yo crearé nuevos cielos y tierra nueva...

...El lobo y el cordero serán apacentados juntos...

...Y el león comerá paja como el buey; y el polvo será el alimento de la serpiente...

... No afligirán, ni harán mal en todo mi santo monte, dijo Jehová”

Autor: Dr. Róger Pérez Santos Imágenes Pr. Rúber Alvarez & Mileydis Matos Diseñadora: Susana Quevedo Salgueiro Copyright  2004 Delegación Occidental de la Unión Cubana de los Adventistas del Séptimo Día