LA GRASA EN LA DIETA Dr. R. Pérez Santos

“Hallaste la miel, come lo que te baste, no sea que te hartes de ella y la vomites” Prov. 25:16

La Grasa en la Dieta Puntos clave La grasa es un nutriente esencial La persona promedio consume demasiada grasa La ingestión de grasa que se recomienda no debe ser mayor del 30 % del total de las calorías que necesitamos

Tipos de grasa Saturada No saturada A) monoinsaturada B) poliinsaturada

Funciones de las Grasas Dan gusto y sabor a los alimentos Transportan vitaminas liposolubles Forman la membrana celular Transporte, almacenamiento y suministro de energía Controlan los niveles de colesterol Protegen órganos vitales

Importancia de los ácidos grasos esenciales Disminuyen los niveles de colesterol en sangre Disminuyen la agregación plaquetaria y la formación de trombos Disminuyen la presión arterial Disminuyen el riesgo de ataque cardíaco

Aumentan la contractilidad del corazón Mejoran el tono de la piel Mejoran la absorción de las vitaminas liposolubles Previenen la deficiencia de ácidos grasos esenciales

El exceso de grasa conduce a: Enfermedad del corazón Cáncer Obesidad Aumenta el riesgo de diabetes

¿Qué es el colesterol? El colesterol es un compuesto químico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno El colesterol se encuentra ampliamente distribuido en tejidos animales y se encuentra en el cerebro, hígado, riñones, hormonas sexuales y corticoides adrenales

Tipos de colesterol L.D.L. Lipoproteína de baja densidad (colesterol malo) H.D.L. Lipoproteína de alta densidad (colesterol bueno)

¿De dónde proviene el colesterol de la sangre? Se fabrica en el hígado Los alimentos que ingerimos de origen animal

Cómo disminuir los niveles de colesterol en la sangre Ejercicio Mantener un peso ideal Reducir el estrés No fumar Modificar la dieta

Formas de modificar la dieta para bajar el Colesterol de la sangre Reducir la grasa total Reducir la grasa saturada Aumentar el consumo de fibra Identificar la grasa oculta en los alimentos Reducir la ingestión de colesterol

Maneras de preparar los alimentos para disminuir la grasa Cocinar con agua Hornear en vez de freir Consumir productos lácteos bajos en grasa Aumentar el consumo de vegetales frescos Utilice aliños sin grasa para las ensaladas Evite las carnes

Consejo Bíblico Estatuto perpetuo…dondequiera que habitéis…ninguna grasa, ninguna sangre comeréis Lev. 3:17

Consejo Bíblico Habla a los hijos de Israel, diciendo ninguna grasa de buey ni de cordero ni de cabra comeréis Lev 7:23

Consejo Bíblico La grasa de animal muerto… despedazado por fieras… otro uso, mas no lo comeréis Lev. 7:24

Consejo Bíblico Porque cualquiera que comiere grasa de animal, del cual se ofrece a Jehová ofrenda encendida …será cortado de entre su pueblo Lev. 7:25

Las Grasas Se hace difícil la digestión de los alimentos cocinados con grasa C. R. A. 178 Pueden prepararse muchos platos saludables exentos de grasa de carne de animales muertos C. R. A. 488

Las Grasas El aceite de las aceitunas es un remedio para el estreñimiento y para las enfermedades de los riñones C. R. A. 429 De los animales declarados comestibles, la grasa y la sangre quedaban absolutamente proscritas C .R. A. 178

Las Grasas El aceite tal como se ingiere en la aceituna, es muy preferible al aceite animal y la grasa es laxante. Su uso beneficiará a los enfermos de consunción y podrá curar o aliviar las inflamaciones del estómago C. R. A. 429

“Si, pues coméis o bebéis, o hacéis otra cosa, hacedlo todo para la gloria de Dios” 1 Cor. 10:31

Autor: Dr. R. Pérez Santos Imágenes y Diseño: Karelia Pérez Matos Copyright  2007 Delegación Occidental de la Unión Cubana de los Adventistas del Séptimo Día