DEFINICIÓN: conjunto de procesos mecánicos, químicos y microbiológicos por el cual el alimento ingerido es transformado en sustancias simples, capaces de ser absorbidas y utilizadas por el metabolismo, siendo eliminada por orina y heces, la porción no digerida, junto a sustancias de desecho. Ingestión – Prehensión Deglución Transformación Absorción Excresión DIGESTIÓN PROCESO:
Alimento Agua Materia Seca M.O. Cenizas ProteínasLípidos Hidratos de carbono C. secundarios De reservaEstructuralesLignina Terpenos Taninos Etc. Almidón Azúcares Celulosa Hemicelulosa Pectinas Fibra Composición del Alimento
Aparatos Digestivos Vaca Cerdo Pollo Caballo
Formas de prehensión CerdoCaballoVacaOveja LabiosMóviles Fuertes Móviles Recoge el alimento Poco móviles Labio superior móvil DientesIncisivosCortaArrancaCorta Lengua Toma la comida Poco utilizada Larga, móvil, áspera y rugosa Menos móvil Altura de los pastos Hoza y levanta Intermedia Come los más altos Come más al ras
Boca 1.Prehensión 2.Masticación 3.Imbibición i.Glándulas salivales ii.Composición de la saliva a.Agua (99-99,5%) b.Comp. Inorgánicos c.Comp. Orgánicos 4.Deglución. i.Fase bucal o cefálica ii.Fase faríngea iii.Fase esofágica
Estómagos
Mucosa gástrica Glándulas Cardiales Glándulas Fúndicas: Células ppales. Células parietales Células anexas o accesorias Glándulas pilóricas
Enzimas gástricas NombreSustratoProductos PepsinaProteínasPolipéptidos menores QuimosinaCaseínaParacaseína
Secreciones en el I.D. LocalizaciónEnzimaSustratoProducto Jugo Pancreático Tripsina Proteínas Péptidos Quimotripsina Proteínas Péptidos Carboxipeptidasa Proteínas Péptidos Aminoácidos Amilasa Amilosa Amilopec- tina Maltosa Maltotriosa Dextrinas Lipasa Triglicéri- dos Monoglicéri- dos Ac. Grasos RibonucleasaARNNucleótidos Desoxirribonu- cleasa ADNNucleótidos Jugo Entérico MaltasaMaltosaGlucosa SacarasaSacarosa Glucosa Fructosa LactasaLactosa Glucosa Galactosa DextrinasaDextrinasGlucosa Aminopeptidasa
Proteasas en el I.D. Tripsinógeno Tripsina Enteroquinasa Procarboxipeptidasa Carboxipeptidasa Quimoripsinógeno Quimoripsina
Célula epitelial del I.D.
Vellosidades del I.D.
Hormonas digestivas NombreOrigenEstímuloEfecto sobre: Gastrina Fundus gástrico Péptidos Producción de pepsina Secreción Pancreática Motilidad gástrica Secretina Mucosa duodenal Acidez y contenido gástrico Secreción Pancreática y Biliar Colecistoquinin- pancreozimina Mucosa del I.D. Acidez y contenido gástrico Secreción Pancreática y Biliar Enterogastrona Mucosa del I.D. Grasas y azúcares Inhibe motilidad y secreción gástrica Enterocrinina Mucosa del I.D. Componentes del quimo Favorece la secreción entérica Villiquinina Mucosa del I.D. Ácido clorhídrico Estimula el movimiento de las vellosidades intestinales
Digestión y Absorción de Lípidos
Almidón
Digestión y Absorción de Hidratos de Carbono