1. Alimentos y nutrientes Alimentos y nutrientesAlimentos y nutrientes 2. Alimentación saludable 2.1. Tipos de alimentosTipos de alimentos 2.2. Necesidades nutricionales delNecesidades nutricionales del organismo humano 3. Conservación de los alimentos Conservación de los alimentosConservación de los alimentos 3.1. Los aditivos alimentariosLos aditivos alimentarios 3.2. Higiene de los alimentosHigiene de los alimentos 4. El sistema digestivo 4.1. El tubo digestivoEl tubo digestivo 4.2. Las glándulas digestivasLas glándulas digestivas 5. La digestión de los alimentos La digestión de los alimentosLa digestión de los alimentos 6. Después de la digestión 6.1. La absorción de los nutrientesLa absorción de los nutrientes 6.2. Residuos de la digestiónResiduos de la digestión

Alimentos y nutrientes En el proceso de nutrición, los alimentos se transforman y simplifican, por medio de la digestión, en sustancias sencillas, los nutrientes. Transformación de los alimentos Nutrientes Formar estructuras Reparar nuestras células, tejidos y órganos Obtener la energía para el funcionamiento de células y organismo

Alimentos y nutrientes TIPOS DE NUTRIENTES SUSTANCIAS INORGÁNICAS AGUA Nuestras células contienen un alto porcentaje de agua, que perdemos continuamente y debemos reponer mediante la ingestión directa o en alimentos. SALES MINERALES Los carbonatos, fosfatos, cloruros, forman parte de nuestro esqueleto y dientes.

Alimentos y nutrientes TIPOS DE NUTRIENTES SUSTANCIAS ORGÁNICAS GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO Proporcionan energía al organismo de forma inmediata (Monosacáridos y polisacáridos). LÍPIDOS Son moléculas insolubles en agua. Proporcionan energía a largo plazo. Forman la estructura fundamental de las membranas celulares. PROTEÍNAS Son moléculas específicas, diferentes para cada especie y para cada individuo de la misma especie. VITAMINAS Son sustancias reguladoras de los procesos celulares al ser necesarias para que actúen los enzimas.

Alimentación saludable 2.1. Tipos de alimentos 1. Alimentos energéticos: proporcionan energía a corto y largo plazo (glúcidos y grasas). 2. Alimentos estructurales: forman las estructuras del cuerpo (proteínas, algunos lípidos y sales minerales). 3. Alimentos reguladores: intervienen en las reacciones químicas del organismo (vitaminas y sales minerales)

Alimentación saludable 2.2. Necesidades nutricionales del organismo humano La alimentación equilibrada es la que aporta, en la proporción adecuada, los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Alimentación saludable 2.2. Necesidades nutricionales del organismo humano

Conservación de los alimentos Técnicas de conservación Conservación por altas temperaturas durante un tiempo determinado. PasteurizaciónEsterilización Conservación por bajas temperaturas durante un tiempo determinado. RefrigeraciónCongelaciónUltracongelación Conservación por deshidratación. SecadoConcentradoLiofilizaciónAhumadoSalado

Conservación de los alimentos 3.1. Los aditivos alimentarios Son sustancias químicas sin valor nutritivo que se añaden a los alimentos para conservarlos o para modificar alguna de sus características como el color, el sabor o su textura.

Conservación de los alimentos 3.2. Higiene de los alimentos Medidas necesarias para garantizar el correcto estado de los alimentos: Lavarse las manos al manipular y cocinar los alimentos. Mantener los utensilios y los espacios de cocina bien limpios. No consumir frutas ni verduras sin lavar previamente. Conservar los distintos alimentos en el refrigerador a la temperatura indicada en sus etiquetas. No consumir latas de conserva con abolladuras o abombamiento. No consumir alimentos con posterioridad a la fecha de caducidad.

El sistema digestivo 4.1. El tubo digestivo Boca Dientes Lengua Faringe Cavidad común a los sistemas digestivo y respiratorio Esófago Conducto musculoso que comunica la faringe con el estómago. Estómago Se une al esófago a través de una válvula, el cardias, y al intestino, mediante otra válvula, el píloro. Intestinodelgado Duodeno YeyunoÍleon Intestinogrueso CiegoCólonRecto

El sistema digestivo 4.2. Las glándulas digestivas E laboran los jugos digestivos y los vierten en el interior del tubo digestivo. Los jugos digestivos contienen enzimas digestivas. Las glándulas digestivas se localizan: En las paredes del tubo digestivo: glándulas gástricas, glándulas intestinales. Fuera del tubo digestivo. Las glándulas salivales, vierten saliva en la boca. El páncreas. Produce el jugo pancreático que vierte, mediante un conducto, al intestino delgado. El hígado. Produce la bilis, sustancia formada por sales biliares que se almacenan en la vesícula biliar.

La digestión de los alimentos Digestión: conjunto de transformaciones mecánicas y químicas que conducen a la licuación de los alimentos. ETAPAS Comienza en la boca con la masticación e insalivación de los alimentos. La saliva contiene enzimas que inician la digestión química de glúcidos como el almidón y moco que permite la lubricación del alimento para que se pueda deglutir. Después de la masticación e insalivación, el alimento se convierte en el bolo alimenticio que pasa por la faringe, el esófago y llega al estómago.

La digestión de los alimentos En el estómago continúa la fragmentación mecánica del alimento mediante movimientos peristálticos. El alimento pierde su aspecto sólido y se convierte en una especie de papilla líquida, llamada quimo. ETAPAS Movimientos peristálticos

La digestión de los alimentos En el intestino delgado, el quimo se mezcla, mediante movimientos peristálticos, con mucosidad y secreciones que libera en su interior el hígado (bilis), el páncreas (jugo pancreático) y las propias células de la pared intestinal, el jugo intestinal. ETAPAS

Después de la digestión 6.1. La absorción de los nutrientes Los nutrientes se absorben a través del intestino delgado, pasando a la sangre de los vasos sanguíneos. El agua, las sales minerales y las vitaminas, al ser sustancias sencillas, no necesitan la digestión y son absorbidas directamente mediante las vellosidades intestinales. La pared interna del intestino facilita la absorción intestinal.

Después de la digestión 6.2. Residuos de la digestión Las sustancias que no son digeridas ni absorbidas son transportadas al intestino grueso, se compactan al perder parte del agua que contienen, que se absorbe por las paredes del tubo, y forman las heces fecales. Las heces se expulsan del tubo digestivo por medio del ano, un orificio que posee un músculo circular, el esfínter, en un proceso denominado defecación.

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