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Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación.

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Presentación del tema: "Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación."— Transcripción de la presentación:

1 Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria SEMINARIO DE SEGUIMIENTO ECUADOR

2 ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR En el año 2002 el sector agricultura,caza, silvicultura y pesca presentó el 17.3% del PIB. En el año 2002 el sector agricultura,caza, silvicultura y pesca presentó el 17.3% del PIB. Entre los años 1996 al 2002 ha evidenciado un crecimiento del 1%. Hortalizas (sin patatas) contribuyen con el 10.47% al PIB Agropecuario y con 0.94% al PIB total. Entre los años 1996 al 2002 ha evidenciado un crecimiento del 1%. Hortalizas (sin patatas) contribuyen con el 10.47% al PIB Agropecuario y con 0.94% al PIB total. Los frutales (excepto banano) con el 5.6% al PIB agrícola y el 0.51% al PIB Nacional Los frutales (excepto banano) con el 5.6% al PIB agrícola y el 0.51% al PIB Nacional

3 ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR En la última década el crecimiento tanto en volúmenes como en áreas cosechadas incrementa del 15.98% al 19.13%. En la última década el crecimiento tanto en volúmenes como en áreas cosechadas incrementa del 15.98% al 19.13%. El crecimiento de las áreas destinadas a exportación entre 1995 y 2002/3 es: El crecimiento de las áreas destinadas a exportación entre 1995 y 2002/3 es: Melón de 675 Has crece a 1212 Has. Sandía de 819 Has crece a 1140 Has.

4 ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR El País registró ingresos por exportaciones en el 2003 de USD $ 5,988 millones, de los cuáles aproximadamente el 46% pertenece a ingresos por exportaciones de productos agroindustriales. El País registró ingresos por exportaciones en el 2003 de USD $ 5,988 millones, de los cuáles aproximadamente el 46% pertenece a ingresos por exportaciones de productos agroindustriales. Del total del universo de ingresos por exportaciones agroindustriales, el banano ocupa el primer lugar con el 38.7% de contribución. Del total del universo de ingresos por exportaciones agroindustriales, el banano ocupa el primer lugar con el 38.7% de contribución. Respecto a las demás frutas y hortalizas frescas que se venden a nivel internacional, tenemos el plátano, mango, palmito, piña, coliflores y brócolis con menos del 1% de aporte al ingreso por exportaciones de cada rubro. Respecto a las demás frutas y hortalizas frescas que se venden a nivel internacional, tenemos el plátano, mango, palmito, piña, coliflores y brócolis con menos del 1% de aporte al ingreso por exportaciones de cada rubro.

5 ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Los principales mercados son: Estados Unidos, Japón, La Unión Europea, Colombia, Perú, Chile y Argentina Estados Unidos, Japón, La Unión Europea, Colombia, Perú, Chile y Argentina

6 ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Aproximadamente personas se relacionan con la actividad agropecuaria. Aproximadamente personas se relacionan con la actividad agropecuaria. El 39 % de la población ecuatoriana vive en el área rural, de ella 65% forma parte de hogares de productores agropecuarios y vive en UPAS El 39 % de la población ecuatoriana vive en el área rural, de ella 65% forma parte de hogares de productores agropecuarios y vive en UPAS

7 ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR En el área Rural el 60% de la población económicamente activa desarrolla actividades relacionadas con el sector agropecuario. En el área Rural el 60% de la población económicamente activa desarrolla actividades relacionadas con el sector agropecuario. El tamaño de las explotaciones agrícolas oscila entre 0.5 y 4 Has de un total de explotaciones. El tamaño de las explotaciones agrícolas oscila entre 0.5 y 4 Has de un total de explotaciones.

8 ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DEL ECUADOR Durante el periodo las exportaciones hortofrutícolas aportan al 4.35 % de las exportaciones agropecuarias Durante el periodo las exportaciones hortofrutícolas aportan al 4.35 % de las exportaciones agropecuarias Estados Unidos es el principal mercado de exportación, sin embargo se ha sembrado en la última temporada 600 Has con destino a Europa. Estados Unidos es el principal mercado de exportación, sin embargo se ha sembrado en la última temporada 600 Has con destino a Europa.

9 FORTALEZAS Mediante Decreto Ejecutivo No 3609, se faculta al SESA, proteger y mejorar, en coordinación con otras instituciones, el estado sanitario, fitosanitarios de la población ganadera y de los cultivos agrícolas de sus productos y derivados, así como de la inocuidad de los alimentos tanto para el consumo interno cunato como para el comercio exterior. Mediante Decreto Ejecutivo No 3609, se faculta al SESA, proteger y mejorar, en coordinación con otras instituciones, el estado sanitario, fitosanitarios de la población ganadera y de los cultivos agrícolas de sus productos y derivados, así como de la inocuidad de los alimentos tanto para el consumo interno cunato como para el comercio exterior. En marzo del 2003, se conformó el Comité Nacional del Codex. En marzo del 2003, se conformó el Comité Nacional del Codex.

10 FORTALEZAS Ubicación Geográfica Diversidad de climas y Microclimas Diversidad de climas y Microclimas Tipos y calidad de suelo Tipos y calidad de suelo Diversidad de ecosistemas Diversidad de ecosistemas Producción durante todo el año Producción durante todo el año

11 FORTALEZAS COMERCIALIZACIÓN Distancias pequeñas y fácil acceso a los puntos de comercialización a nivel local. Distancias pequeñas y fácil acceso a los puntos de comercialización a nivel local. Prestigio en el mercado internacional con productos como: flores, banano, café, cacao, brócoli y otros. Con la posibilidad de ampliar con nuevos productos. Prestigio en el mercado internacional con productos como: flores, banano, café, cacao, brócoli y otros. Con la posibilidad de ampliar con nuevos productos. Acceso a la comunicación satelital. Acceso a la comunicación satelital.

12 FORTALEZAS EL país es eminentemente agrícola. EL país es eminentemente agrícola. Existe el reglamento de producción orgánica. Existe el reglamento de producción orgánica. El MSP, está liderando la creación del SIIA. El MSP, está liderando la creación del SIIA. Existe el apoyo de Organizaciones Gubernamentales Internacionales y ONGs. Existe el apoyo de Organizaciones Gubernamentales Internacionales y ONGs.

13 DEBILIDADES Falta de instructivos, reglamentos y resoluciones técnicas en el área de inocuidad durante la fase primaria de producción. Falta de instructivos, reglamentos y resoluciones técnicas en el área de inocuidad durante la fase primaria de producción. El presupuesto asignado no cumple con las necesidades básicas de las instituciones públicas encargadas de vigilar y controlar la calidad e inocuidad de los alimentos. El presupuesto asignado no cumple con las necesidades básicas de las instituciones públicas encargadas de vigilar y controlar la calidad e inocuidad de los alimentos.

14 DEBILIDADES Falta de integración gremial de los diferentes actores de la cadena agroindustrial de frutas y hortalizas. Falta de integración gremial de los diferentes actores de la cadena agroindustrial de frutas y hortalizas. Falta de capacitación a nivel de todos los actores de la cadena. Falta de capacitación a nivel de todos los actores de la cadena. Falta de aplicación de las normas, buenas prácticas agrícolas y BPM. Falta de aplicación de las normas, buenas prácticas agrícolas y BPM.

15 DEBILIDADES Pésima calidad del agua de riego Pésima calidad del agua de riego No se contempla en los pensums universitarios el tema de inocuidad No se contempla en los pensums universitarios el tema de inocuidad No existe concientización en el consumidor. No existe concientización en el consumidor. falta de acceso a la información falta de acceso a la información

16 DEBILIDADES Hábitos de consumo orientada a la comida chatarra. Hábitos de consumo orientada a la comida chatarra. Ausencia de créditos para el sector. Ausencia de créditos para el sector. Alto costo de insumos agrícolas Alto costo de insumos agrícolas Falta de políticas del estado en inocuidad de alimentos. Falta de políticas del estado en inocuidad de alimentos. producción sin planificación. producción sin planificación.

17 DEBILIDADES Falta de recursos humanos capacitados que brinden servicios de asesoría y asistencia técnica para la implementación de programas de ACIFH (Aseguramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas) Falta de recursos humanos capacitados que brinden servicios de asesoría y asistencia técnica para la implementación de programas de ACIFH (Aseguramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas)

18 DEBILIDADES Un gran porcentaje de los productores de frutas y hortalizas frescas son pequeños agricultores con deficiente formación técnica y profesional. Un gran porcentaje de los productores de frutas y hortalizas frescas son pequeños agricultores con deficiente formación técnica y profesional. Este porcentaje de productores de frutas y hortalizas frescas que producen para el mercado nacional carecen de recursos económicos para la contratación de asesoría y asistencia técnica para programas de ACIFH. Este porcentaje de productores de frutas y hortalizas frescas que producen para el mercado nacional carecen de recursos económicos para la contratación de asesoría y asistencia técnica para programas de ACIFH.

19 OPORTUNIDADES Proyectos FAO Fortalecimiento de la gestión de los Comités Nacionales del Codex y del Punto de Contacto. Fortalecimiento de la gestión de los Comités Nacionales del Codex y del Punto de Contacto. Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de Capacitación y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

20 OPORTUNIDADES Cumplir con requisitos nacionales e internacionales nos permite abrir nuevos mercados para las frutas y hortalizas. Cumplir con requisitos nacionales e internacionales nos permite abrir nuevos mercados para las frutas y hortalizas. Ofrece la oportunidad de crear asociaciones de productores o la posibilidad de agremiarse para solucionar de forma conjunta problemas comunes. Ofrece la oportunidad de crear asociaciones de productores o la posibilidad de agremiarse para solucionar de forma conjunta problemas comunes.

21 OPORTUNIDADES El hecho de contar con asociaciones o gremios permite acceder a créditos blandos para mejorar su productividad e implementar programas de ACIFH. El hecho de contar con asociaciones o gremios permite acceder a créditos blandos para mejorar su productividad e implementar programas de ACIFH. Permite al país replantear políticas que fomenten la actividad agrícola en el país fomentando la producción de productos de calidad e inocuos. Permite al país replantear políticas que fomenten la actividad agrícola en el país fomentando la producción de productos de calidad e inocuos.

22 OPORTUNIDADES Desarrollar programas de capacitación a productores de frutas y hortalizas frescas en el país. Desarrollar programas de capacitación a productores de frutas y hortalizas frescas en el país. Desarrollar programas de asesoría y asistencia técnica con financiamiento de entidades como el Banco Mundial u otros organismos o programas de cooperación internacional. Desarrollar programas de asesoría y asistencia técnica con financiamiento de entidades como el Banco Mundial u otros organismos o programas de cooperación internacional.

23 OPORTUNIDADES Solicitar el apoyo técnico de organismos internacionales como la FAO, el IICA y otros para el desarrollo de progrmas de ACIFH. Solicitar el apoyo técnico de organismos internacionales como la FAO, el IICA y otros para el desarrollo de progrmas de ACIFH.

24 AMENAZAS Inestabilidad política. Inestabilidad política. Situación económica del país que repercute al sector agropecuario, es decir falta de recursos económicos. Situación económica del país que repercute al sector agropecuario, es decir falta de recursos económicos. Productores de frutas y hortalizas para el mercado nacional no concientes de la importancia de la implementación de programas de ACIFH (Aseguramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas) Productores de frutas y hortalizas para el mercado nacional no concientes de la importancia de la implementación de programas de ACIFH (Aseguramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas)

25 AMENAZAS. Falta de políticas en inocuidad de los alimentos.. Falta de políticas en inocuidad de los alimentos. Falta de incentivos para mejorar el sector productivo del sector agropecuario. Falta de incentivos para mejorar el sector productivo del sector agropecuario. Escaso poder competitivo del sector agroalimentario por falta de innovaciones tecnológicas y el incumplimiento de requisitos nacionales e internacionales Escaso poder competitivo del sector agroalimentario por falta de innovaciones tecnológicas y el incumplimiento de requisitos nacionales e internacionales

26 AMENAZAS Empresas internacionales que tienen implementados su sistema de calidad e inocuidad. Empresas internacionales que tienen implementados su sistema de calidad e inocuidad. Falta de incentivo y capacitación a los productores por parte del Gobierno Nacional con relación al los países de CAN Falta de incentivo y capacitación a los productores por parte del Gobierno Nacional con relación al los países de CAN Desplazamiento del mercado debido a la no aplicación de los programas de aseguramiento Desplazamiento del mercado debido a la no aplicación de los programas de aseguramiento Extremadas exigencias de protección Extremadas exigencias de protección de los países desarrollados en los TLC de los países desarrollados en los TLC

27 CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE ACCION Objetivo General Sensibilizar y capacitar a los sectores público y privado del país, sobre la importancia de producir frutas y hortalizas con calidad y bajo principios de inocuidad con enfoque de cadena.

28 CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE ACCION OBJETIVOS ESPECIFICOS Replicar el taller de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas, realizado en Cochabamba-Bolivia. Replicar el taller de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas, realizado en Cochabamba-Bolivia. Sensibilización a nivel de autoridades del sector oficial, y universidades sobre el mejoramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas Sensibilización a nivel de autoridades del sector oficial, y universidades sobre el mejoramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas. Difusión en medios especializados. Difusión en medios especializados

29 Sensibilización a nivel de autoridades del sector oficial. Quito, 06 de julio de 2004 DESAYUNO DE SENSIBILIZACION Existió la participación de 20 delegados: Ministerio de Agricultura y Ganadería. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Ministerio de Industrias y Comercio Exterior. Ministerio de Industrias y Comercio Exterior. Ministerio del Ambiente. Ministerio del Ambiente. Ministerio de Salud. Ministerio de Salud. H. Congreso Nacional. H. Congreso Nacional. Presidencia de la Republica. Presidencia de la Republica. Programa Mundial de Alimentos Programa Mundial de Alimentos

30 Sensibilización a nivel de autoridades del sector oficial. Quito, 06 de julio de 2004 Bienvenida. Representante de la FAO Explicación de Objetivos. Ing. Daniel Montalvo. Situación Hortofrutícola del Ecuador. Ing. Wilfrido Salazar. Importancia de la Inocuidad en la comercialización de las frutas y hortalizas. Dra. Hipatia Nogales. Propuestas para el mejoramiento de la Inocuidad en Frutas y Hortalizas.

31 Sensibilización a nivel de universidades sobre el mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas. Universidad Estatal de Bolívar. Facultad de Ciencias Agropecuarias Facultad de Ciencias Agropecuarias 60 estudiantes. 11 de julio de 2004 Escuela Politécnica del Chimborazo Facultad de Ciencias. Facultad de Ciencias. 50 estudiantes. 10 de junio 2004 Ministerio de Salud Pública. Ministerio de Salud Pública. 150 Inspectores. 5, 12 y 19 de junio 2004

32 Taller de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas. Riobamba del 14 al 16 de julio de 2004 Apoyo en manejo poscosecha y HACCP Apoyo en manejo poscosecha y HACCP 47 participantes 47 participantes

33 Difusión en medios especializados Se encuentra el documento redactado y en revisión para la publicación en las pag. Web de las diferentes instituciones y en las revistas INIAP e INEN Se encuentra el documento redactado y en revisión para la publicación en las pag. Web de las diferentes instituciones y en las revistas INIAP e INEN

34 COOPERACION FAO Elaboración de Reglamentos de Buenas Prácticas Agrícolas. Elaboración de Reglamentos de Buenas Prácticas Agrícolas. APOYO CREACION DEL SISTEMA INTEGRADO DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS DEL ECUADOR. APOYO CREACION DEL SISTEMA INTEGRADO DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS DEL ECUADOR.


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