CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph. D

Presentación del tema: "CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph. D"— Transcripción de la presentación:

1 CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM 42220 J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph. D
CARBOHIDRATOS Bioquímica, CHEM J. Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D. Alberto L. Vivoni Alonso, Ph.D.

2 Tipos de carbohidratos o azúcares
Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos Otros: Glucoproteínas

3 CARBOHIDRATOS Fórmulamolecular: CnH2nOn ; Cn (H2O) n Fotosíntesis: n CO2+ n H2O + hν→ CnH2nOn+ nO2 en presencia de clorofila y enzimas 15% de fotosíntesis ocurre en plantas terrestres, la mayoría en plancton y algas marinas

4 Monosacáridos Clasificación: aldosas, cetosas, hexosas, pentosas
D-(+)-glucosa D-(+)-manosa D-(+)-galactosa D-(-)-ribosa D-(-)-fructosa 2-desoxiribosa D-Gliceraldehido y L-gliceraldehido

5 D-(+)-gliceraldehido; Patrón para familia D

6 Aldopentosas

7 Aldohexosas naturales-Familia D

8 Formación de hemiacetales y acetales

9 Proyección Haworth de Glucosa

10 Hemiacetal cíclico de glucosa

11 Proyección Haworth de Anómeros de D-glucosa
α-D-glucopiranosa β-D-glucospiranosa

12 Mutarotación de D-glucosa
β-glucopiranosa α-glucopiranosa

13 2-Desoxiribosa

14 Formas de 2-desoxiribosa

15 D-fructosa: una cetohexosa

16 Benedict: Azúcares reductoras

17 Enlace glicosídico

18 Salicina: Enlace o-glicosidoco
Agente anti-inflamatorio

19 Enlace n-glicosídico Nucleósido adenosina

20 Disacáridos Dos monosacáridos unidos por un enlace glicosídico.
Los más comunes son: •Celobiosa: glucosa-glucosa β(1-4) •Maltosa: glucosa-glucosa α(1-4) •Lactosa: galactosa-glucosa β(1-4) •Sacarosa: glucosa-fructosa α1-β2

21 Lactosa: galactosa-glucosa β(1-4)

22 Lactosa en conformación silla

23 Maltosa: glucosa-glucosa α(1-4)

24 Maltosa en conformación silla

25 ¿Porqué maltosa es un azúcar reductor?

26 Celobiosa: ¿es o no azúcar reductora?

27 Sacarosa: glucosa-fructosa α1-β2 ¿es o no azúcar reductora?

28 Rafinosa Se encuentra en legumbres y vegetales como habichuelas, col, coles de bruselas, etc.

29 Conteste las preguntas relacionadas a Rafinosa:
•¿Cómo clasifica este sacárido? •Identifique los monosacáridos involucrados. •Identifique los enlaces glicosídicos que unen las unidades. Utilice símbolos como b(1-4) •¿Es un azúcar reductoro no-reductor? •Los humanos no tienen enzimas para hidrolizar enlaces (1→6). Sacáridos con este tipo de enlace son fermentados por bacterias que producen gas en el intestino. ¿Qué efecto tiene este hecho sobre nuestro sistema digestivo?

30 Lactulosa Azucar sintética para tratar constipación

31 Preguntas relacionadas a lactulosa:
•Clasifique el sacárido •Determine los monosacáridos que lo componen •Determine si reduce Benedict o no •Identifique el enlace glicosídico •Redibuje la parte de piranosa en conformación silla

32 Oligosacáridos Contienen de 3 a 10 unidades de monosacáridos
Estaquiosa

33 Polisacáridos comunes
Almidón: amilosa y amilopectina Celulosa Glucógeno

34 Almidón Es la forma principal de almacenar carbohidratos en plantas (gránulos) Compuesta sólo de D-glucosa Amilosa–cerca del 80% Amilopectina-cerca del 20%

35 Amilosa •Polímero lineal de α-D-glucosas •Conección entre una unidad y otra via enlace glicosídico α(1-4)

36 Amilopectina •Forma ramificada de amilosa
•Conección de las ramas es via α(1-6)

37 Otra visión de amilopectina

38 Celulosa •Polisacárido más abundante
•Polímero lineal de β-D-glucosas unidas por enlace glicosídico β(1-4). •Es componente estructural de plantas

39 Celulosa

40 Glucógeno •Forma principal de almacenamiento de glucosa en animales •Estructura similar a amilopectina pero con más ramificación y pedazos mas cortos.

41 Glucógeno: hasta 30,000 unidades

42 Glucoproteínas Oligosacárido unido por enlace glicosidico-N a asparagina

43 Glucoproteínas (cont.)
Se encuentran en la sangre y la membrana celular Participan en reconocimiento de: Sustancias: Ej. Antígenos Células: Ej. Diferentes tipos de celulas de la sangre, celulas vecinas.