Valor nutricional y utilización de alimentos UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA Avances en alimentación de vacunos lecheros Mayo - 2002 Valor nutricional y utilización de alimentos   Carlos A. Gómez, PhD

Valor nutricional de alimentos (concentrados y forrajes) En el Perú existen diversos insumos no tradicionales que son frecuentemente usados como parte de la ración de vacas lecheras Para muchos de estos insumos no presentan contenido nutricional apropiado o no se dispone información nutricional adecuada. Al realizar la formulación debe tener en cuenta la importancia de conocer el valor nutricional de los insumos ya que el contenido nutricional de la ración estará dada por la composición de cada uno de los ingredientes que la componen.

Forrajes Chala Alfalfa Camote (forraje y raíz) Uso depende de costo relativo de cada uno así como condiciones climáticas

Variedades (Hibridos ) de maíz chala Diseño de un programa efectivo de alimentación requiere de un suministro satisfactorio de forraje de buena calidad para obtener: Niveles adecuados de consumo de materia seca y consecuente producción de leche. Buena calidad de forraje implica : Calidad nutritiva comprobada

Actualmente el uso de forrajes de maíz en alimentación de vacas lecheras esta orientado no solamente a conseguir altas cantidades de forraje si no que además sus plantas obtengan buena cantidad de mazorca. Además es importante que las variedades de maíz tengan altas densidades de siembra que sean de cortos ciclos de producción con el objeto de obtener mayor cantidad de cosecha por hectárea año. Producción de forraje buena calidad

Debe tenerse en cuenta que una alta proporción de la ración esta compuesta de forraje y que suministrar un forraje de baja calidad se estaría afectando: Producción de leche Estado general del animal Sin embargo se dispone de diferentes contenidos nutricionales de un mismo insumo lo cual puede ser explicado por los siguientes factores: Tipo de suelo Estación del año Estado fenológico

Debe tenerse en cuenta En producción forrajera el objetivo no es solo producir gran cantidad de forraje si no al mismo tiempo lograra satisfacer los requerimientos de los animales Contenido de proteína y energía de un forraje disminuye conforme avanza el estado de madurez. A medida que se incrementa la densidad disminuye el contenido de proteína. La chala tradicional tiene característica de producir abundantes tallos y hojas pero reducidas mazorcas. Por lo tanto los altos rendimientos que se alcanzan se deben a altas densidades de siembra lo que reduce su valor nutritivo para alimentar vacas lecheras.

Selección de semilla para forraje Constante producción de forraje durante todo el año ayudara a mantener niveles adecuados de producción de leche y fertilidad. Sin embargo se debe tener ciertas consideraciones para una apropiada selección de semilla. Estas son las principales según importancia económica: Alta producción de grano Alta producción de materia seca Capacidad de mantenerse erguida durante el riego Alta digestibilidad

Análisis quimico (base seca) de cultivares de maíz

Estimado del valor energético de cultivares de maíz

Análisis proximal de follaje y raíz no comercial del camote (base seca)

Ingredientes concentrados A.- Residuos agroindustriales Algunos insumos varían en su contenido nutricional de acuerdo al proceso de obtención de cada una de ellas: Marigol Residuo de achiote Pulpa de frutas Es importante recordar que los alimentos no tradicionales son frecuentemente usados estratégicamente para mejorar calidad y/o costo de la ración.

Harina Integral de soya Se utiliza en raciones de vacas en lactación debido : Alto contenido energético Alto contenido proteico con característica de sobrepasante Análisis Quimico (base fresca) Proteína 38 % Grasa 21 % Fibra 4.4 %

Uso de grasas sobrepasante o protegidas Las vacas que producen altas cantidades de leche especialmente en lactación temprana presentan un balance energetico negativo. Para cubrir este desbalance movilizan nutrientes de las reservas corporales para cubrir esta demanda energética. Mecanismo para incrementar la energía: Uso de grasa : tienen 2.5 veces mas energía que los carbohidratos o proteína. Pero solo se puede usar hasta un 6% de la ración. Incremento de la densidad energética del concentrado o ración total : incremento de granos y cereales puede provocar disminución de la digestión de la fibra.

Definición de grasa sobrepasante Son grasas comerciales que contienen ácidos grasos que pasan a través del rumen sin ser disociada y por lo tanto no produce efectos negativos sobre la fermentación. Cuando llega al abomaso y al intestino delgado puede ser digerida y de esta manera contrarresta eficientemente el déficit de energía producida al inicio de lactación

Producción promedio de leche por tratamiento (kg/día) Porcentaje promedio de grasa en leche por tratamiento

Porcentaje promedio de proteína en leche por tratamiento NUL (gr / Lt) promedio en leche por tratamiento