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Clasificación de Alimentos
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¿por qué es necesario clasificar los alimentos?
La agrupación de alimentos de características similares nos permite inferir cualidades generales. Ejemplo: voluminosos: alimentos con elevado contenido de fibra y baja energía. Los alimentos de una misma categoría son poten-cialmente sustituibles entre sí Ejemplo: grano de sorgo por grano de maíz. La clasificación es la base de la nomenclatura internacional. (IFN)
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Análisis Proximal o de Weende ( Estación Experimental, Alemania 1859)
Alimentos Concentrados La composición en general responde al resultado del análisis proximal de Weende. Análisis Proximal o de Weende ( Estación Experimental, Alemania 1859) FIBRA BRUTA PROTEINA BRUTA EXTRACTO ETEREO CENIZAS EXTRACTO LIBRE DE NITROGENO 100 – (FC% + PB% + EE% + Cenizas%) =
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El análisis proximal no tiene en cuenta la capacidad de los microorganismos de digerir la fibra,por lo que no resulta adecuado para analizar los alimentos voluminosos cuando son suministrado a los rumiantes.
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Análisis de Van Soest. FDN FDN
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Esquema Simplificado del Análisis de Van Soest
Muestra del Alimento Solución Detergente Neutro SDN FDN Solución Detergente Acido SDA F D A HEMICELULOSA
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Forraje cosechado temprano Forraje cosechado tarde
Relación entre el estado vegetativo a la cosecha y el contenido de fibra. Forraje cosechado temprano Forraje cosechado tarde Bajo FDN = Alto Consumo Alta FDN = Bajo Consumo Alta FDA = Baja Energía Bajo FDA = Alta Energía
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MS% 4,5 Materia tal cual (con su humedad) 24 Proteína Cruda % Alfalfa
floración temprana 24
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Base 100% Materia Seca MS% 18,7 24 Proteína Cruda % Alfalfa
floración temprana
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Clasificación
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¿cuál es la base para la clasificación?
La clasificación de los alimentos se basa en general en el Análisis de su composición. Fibra MS PB
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Clasificación de los Alimentos:
FC 18% FDN 35% C Proteico V PC 20 % Energético MS 35% S
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ALIMENTOS VOLUMINOSOS
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Alimentos Voluminosos
Forrajes acuosos Praderas y Verdeos Campo Natural Silajes Henolajes V O L U M I N O S O S Forrajes Secos HENOS PAJAS RASTROJOS DIFERIDOS
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Alimentos Concentrados
FC <18% FDN < 35 Alimentos Básicos Granos Subproductos ENERGÉTICOS PB <20% PROTEICOS PB >20% Grasas y Aceites De origen vegetal PB 30 a 60% 20 a 30% De origen animal o marino PB= 34 a 82%
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FIN
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