Enlace Peptídico
Estructura Primaria
Rotación restringida del enlace peptídico
Cadena polipeptídica indicando la cadena lateral de un aminoácido
Cadena polipeptídica mostrando los planos formados por el enlace peptídico y los ángulos de los enlaces de libre giro.
Vista perpendicular al eje de una alfa hélice
Vista lateral de una alfa hélice
Estructura secundaria tipo beta (antiparalela)
Estructura secundaria tipo beta (paralela)
Frecuencia de aparición de los aminoácidos en las estructuras secundarias
Niveles estructurales de los polipéptidos
Las proteínas colocan sus aminoácidos con grupos hidrofóbicos hacia el interior y los aminoácidos con grupos hidrofílicos hacia el exterior
Proteína hidratada
Estructura cuaternaria
Desnaturalización de proteínas por calor y agentes reductores (ej: beta- mercaptoetanol)
Funciones de las proteínas Proteínas de reserva: ovoalbumina huevo caseina leche gliadina trigo zeina maiz Proteínas de transporte: Transporte de: hemoglobina oxigeno en la sangre mioglobina oxigeno en el musculo seroalbumina ácidos grasos en la sangre
HEMOGLOBINA
MIOGLOBINA
GRUPO HEMO
UNION DEL OXIGENO
Proteínas contráctiles: miosina filamentos estacionarios actina filamentos moviles dincina cilios, flagelos Proteínas de defensa: anticuerpos reconocen particulas extrañas al organismo Proteínas estructurales: colágeno piel extensina pared celular
Proteínas de defensa
Proteínas estructurales y de movimiento
Proteínas que controlan el crecimiento y desarrollo: La expresión génica de una célula es controlada por proteínas especificas como los factores de transcripción. Proteínas Catalíticas: ENZIMAS Hexoquinasa glicolisis ADN polimerasa sintesis de ADN Rubisco Fotosintesis
Proteínas con funciones catalíticas