1 PILAR PARRA MONROY. Psicóloga. Especialista en Administración de Salud Ocupacional. BOLETIN Nº 28 ENERO 2008 SECRETARIA DE SEGURIDAD AEREA GRUPO PREVENCION DE ACCIDENTES AREA DE PSICOLOGIA HIGIENE DEL AVION: ALIMENTOS ANTES Y DURANTE EL VUELO, AGUA, RESIDUOS, DESINFECCION, DESINSECTACION, DESRATIZACION “ Prevención Proactiva hacía una cultura de Seguridad ”

2 La OMS (Organización Mundial de la Salud) insiste en la importancia de mantener un alto nivel de higiene y saneamiento en lo que se refiere al suministro de agua potable y alimentos a bordo; en los procedimientos de recogida y evacuación de deshechos o residuos generados en el avión; así como el empleo adecuado de medidas de desinfección, desinsectación y desratización adecuadas para minimizar el riesgo de la propagación de enfermedades a través del avión. COMIDAS Y BEBIDAS A BORDO: CATERING Se denomina catering al servicio que elabora las comidas, que serán transportadas para servirse a bordo de los aviones. Hay una serie de características específicas de los catering que suelen determinar unas instalaciones particulares para los mismos, donde priman las medidas higiénicas con el fin de evitar la contaminación por productos químicos, gérmenes o sustancias tóxicas.

3 - Algunas comidas suelen prepararse horas antes del consumo (no conviene sobrepasar las 4 horas sin refrigerar) - A veces se tienen que preparar comidas para ir y volver en el mismo vuelo (“Double Cater”) - Es necesario ejercer de manera frecuente controles de laboratorio - Ocasionalmente se presentan dificultades para guardar comidas a bordo, refrigerar o calentar. -Son alimentos de alto riesgo: las salsas, ensaladas, mariscos, pastelería, huevos y verduras.

4 MEDIDAS HIGIENICAS PARA CON LA ALIMENTACION Los pilotos deben conocer que los trastornos digestivos, son la primera causa de incapacidad física a bordo y por tanto deben extremar las medidas higiénicas en relación con la toma de alimentos: Lávese las manos antes de ingerir alimentos Procure no ingerir alimentos crudos Consuma la totalidad de los productos enlatados Las frutas deben consumirse peladas Asegúrese de que el agua sea embotellada o higienizada La tripulación debe evitar consumir los mismos alimentos (para evitar intoxicación masiva)

5 AGUA A BORDO Hay muchas enfermedades que se transmiten por el agua (cólera, fiebre tifoidea, disentería bacilar, amebiasis, etc.). Las compañías aéreas tienden a la globalización de su actividad y por tanto operan en países donde estas enfermedades son habituales. Con frecuencia, los aviones tienen que reabastecerse en escalas intermedias, por tanto, el suministro de agua a bordo debe estar controlado sanitariamente. El agua debe estar tratada con hipoclorito sódico, a través del procedimiento de “Hipercloración”.

6 MEDIDAS HIGIENICAS CONTROL DE SUMINISTRO DE AGUA A BORDO  Tratamiento con cloro  Control del agua en todos los puntos (tanques, mangas, depósitos, etc)  Separar aguas residuales  Personal que maneje agua potable no deberá manejar aguas residuales  Uso de tabletas para medición de cloro residual. “TOILETS: SERVICIOS DE ASEO Y EVACUACION DE EXCRETAS El número de aseos a bordo dependerá del número de pasajeros. Para tratar los residuos sólidos se añaden sustancias químicas en forma líquida o en polvo, que ocuparán cerca de un 1/6 de la capacidad del depósito.

7 Los retretes deben estar configurados de manera que: - La taza se limpie con cada operación de descarga hidráulica - El contenido no pueda descargarse en vuelo - No haya fugas - El contenido pueda vaciarse totalmente al final del vuelo para su limpieza En los baños de los aviones no debe permitirse fumar y se debe evitar arrojar deshechos al retrete que puedan obstruirlo. DESINFECCION, DESINSECTACION Y DESRATIZACION AERONAVES Todas estas medidas tienen por objeto evitar y eliminar cualquier peligro de contaminación y transmisión de enfermedades. Lo insectos más frecuentes a bordo de los aviones son las cucarachas. Desinfección En las escalas se debe remover toda la basura.

8 Se tendrá en cuenta: - Limpieza de galleys (lugar de almacenamiento de la comida dentro del avión) - Limpieza de catering y trolleys (carrito en donde se moviliza los alimentos al interior del avión) - Desechos en bolsas especiales - Uso adecuado de sustancias desinfectantes, que no sean inflamables ni tóxicas para las personas DESINSECTACION La desinsectación es la destrucción de insectos por procedimientos físicos, químicos o biológicos. Regulaciones internacionales obligan a aplicar técnicas para eliminar los insectos, especialmente en aviones que entran o salen de zonas donde existen enfermedades trasmitidas por mosquitos (Ej.: paludismo, fiebre amarilla) con el fin de evitar que dichos insectos puedan ser trasladados a otros países.

9 También de forma periódica se realizan tratamientos residuales de toda la aeronave, sin ninguna persona a bordo. DESRATIZACION Desafortunadamente el control de roedores no es del todo efectivo en los aeropuertos. Se utilizan productos tóxicos a través de la “fumigación”. El avión puede convertirse en vector de transmisión. MEDIDAS PREVENTIVAS QUE SE DEBEN ADOPTAR EN SANIDAD Y VIAJES INTERNACIONALES - Organización sanitaria aeroportuaria - Documentación sanitaria de aeronaves - Desinfección, desinsectación y desratización de aeronaves - Control higiénico de agua a bordo - Control de alimentos a bordo (Higiene del catering)

10 MEDIDAS SANITARIAS EN AEROPUERTOS 1. MEDIDAS EN LAS SALIDAS Impedir la salida de personas, animales o plantas sospechosas Exigir a las personas que salen de áreas infectadas, la presentación de un certificado de vacunación 2. MEDIDAS DURANTE EL TRAYECTO (Vuelo/ tránsito) Durante el vuelo no se arrojará ni se dejará caer ninguna materia que pueda transmitir enfermedades En zona aeroportuaria de tránsito se podrá hacer vigilancia sanitaria

11 3. MEDIDAS EN LAS LLEGADAS  Se puede exigir inspección médica en los aviones a personas que lleguen de zonas infectadas  Se pueden aplicar medidas de cuarentena o de vigilancia en caso de enfermedades a bordo  En caso de sospecha, la vigilancia durará al menos el tiempo de incubación de la enfermedad a tratar El piloto comandante de una aeronave se puede negar a la aplicación de estas medidas sanitarias, podrá continuar su viaje, pero no podrá hacer escala en ningún otro punto de dicho país. La provisión de agua, alimentos y combustibles será en régimen de cuarentena. Por lo tanto, lo más recomendable es que los pilotos accedan y faciliten las labores de sanidad.

12 BIBLIOGRAFIA Conceptos básicos de medicina y psicología Aeronáutica para pilotos. Ed. American Flyers España, 1994