Elevada tensión superficial

Elevada fuerza de cohesión y de adhesión La elevada fuerza de cohesión entre las moléculas de agua debido a la formación de puentes de H, y la elevada fuerza de adhesión, que es la capacidad de unirse a otras sutancias,permiten fenómenos como la capilaridad.

Dilatación anómala del agua ¿Por qué el hielo flota en el agua líquida si la densidad en los sólidos aumenta con respecto a los estados líquidos?

Estructura del hielo Cada molécula de agua forma el máximo de 4 puentes hidrógeno en una red cristalina regular. En el agua líquida, cada molécula forma un promedio de 3.4 puentes hidrógeno con otras moléculas de agua. La red cristalina del hielo ocupa mas espacio que el mismo número de moléculas de agua líquida. El hielo es menos denso que el agua líquida y por eso flota.

Elevada tendencia a ionizarse ALTA CONSTANTE DIELÉCTRICA (DEBIDO AL CARÁCTER DIPOLAR DE LA MOLÉCULA) Y BAJO GRADO DE IONIZACIÓN (POR ESO EL AGUA PURA PRESENTA UN pH=7)

FUNCIONES DEL AGUA EN LOS SERES VIVOS Es el disolvente polar universal: el agua, debido a su elevada constante dieléctrica, es el mejor disolvente para todas aquellas moléculas polares.

Capacidad disolvente del agua

Capacidad disolvente del agua

Disolución de sustancias polares

Moléculas anfipáticas: Monocapas

Moléculas anfipáticas: Bicapas

Micelas y liposomas Micela

Soluciones coloidales Coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal: Es un sistema fisico-químico compuesto por dos fases: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas. Estas partículas no son apreciables a simple vista.

Equilibrio sol-gel

Equilibrio sol-gel: movimiento ameboide

El agua: funciones Las funciones del agua se relacionan íntimamente con las propiedades anteriormente descritas. Se podrían resumir en los siguientes puntos. Transporte de sustancias por su gran poder disolvente, elevada adhesión y cohesión, forma líquidos de transporte en los seres vivos (sangre, linfa, savia…) Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas, mediante hidratación, hidrólisis u óxido-reducción. Amortiguador térmico gracias a su elevado calor específico, elevado calor de vaporización y gran conductividad calórica. Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos. Favorece la circulación (capilaridad, ciclosis, movimientos celulares) y turgencia. Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos. Esqueletos hidrostáticos. Regulación de pH.