INFRAESTRUCTURA EN LA CRIANZA DE CERDOS UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA GRANJA DE CUYES Y CONEJOS FACULTAD DE INGENIERIA EAP INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ZOOTECNIA INFRAESTRUCTURA EN LA CRIANZA DE CERDOS Expositor: Ing. César Moreno Rojo cemoro67@yahoo.es

ANALISIS SITUACIONAL

La población de ganado porcino según las últimas estimaciones oficiales del 2003 alcanza a 2’892,000 de cabezas, teniendo una taza de incremento anual promedio de 2.4% en los últimos 8 años.

A nivel mundial es una de las carnes con mayor consumo, siendo el consumo per capita en el Perú solo de 3.91 Kg./año, mientras que en paises como Chile es superior a 12 Kg./año.

Existe un gran potencial de desarrollo de la industria porcina tecnificada dado que nuestros costos de producción bordean los $ 0.97 por kilo frente a otros países productores como China y Dinamarca que presentan costos superiores a $1.20.

La distribución de la población según tipo de crianza está dividida en 60% en crianza casera, 20% en granjas medianamente tecnificadas y el 20% restante en granjas altamente tecnificadas.

OBJETIVOS Conocer los criterios técnicos para la construcción de una granja para porcinos, así como las ventajas y desventajas del tipo de alojamiento a usarse en la crianza.

SOBRE LA INFRAESTRUCTURA ASPECTOS GENERALES SOBRE LA INFRAESTRUCTURA PARA PORCINOS

Figura 2 Diagrama de flujo modelo de una granja dedicada a la producción de cerdos en confinamiento

CICLO BIOLÓGICO NACIMIENTO LACTANCIA GESTACIÓN Ө: 9 meses DESTETE A los 10 días CRECIMIENTO CELO Ө: 15 20 días Después de la monta MONTA NACIMIENTO Durante las noches Tiempo: 2 a 3 horas GESTACION (110 dias) LACTANCIA MONTA O INSEMINACION Edad hembra: 6 meses Peso: 120 Kg Edad macho: 160 dias . CELO Dura: 36 a 56 horas DESTETE Tiempo: 21 – 28 dias Peso: 12 – 20 kg ENGORDA Hasta 8va o 10 ma semana

LÍNEAS HÍBRIDAS Y RAZAS Entre las características que estas líneas híbridas presentan y trasmiten a su descendencia están : Hipertrofia muscular para la producción de carne (jamones). Buena Aptitud materna Alta prolificidad. Eficiencia reproductiva Eficiente conversión alimenticia Alta tasa de crecimiento Adaptabilidad. % de carne magra Rendimiento de cortes nobles Larga vida productiva.

Landrace: Originarios de Dinamarca Yorkshire: Originarios de Inglaterra Hampshire: Originarios de Inglaterra, Duroc: Originario de Estados Unidos

GALPON CON TECHO A DOS AGUA DESIGUALES 5.00 m 30.00 m 9.00 m GALPON CON TECHO A DOS AGUA DESIGUALES

CORTE : ESQUEMA PARA CRIANZA DE CUYES 0.40 VENTILACION 0.60 m VENTANA 3.50 m 1.30 m 2.50 m 1.20 m POZA POZA POZA POZA POZA 0.50 POZA O CUYERO 1.00 m 9.00 m CORTE : ESQUEMA PARA CRIANZA DE CUYES

Sistema de Crianza Intensivo La producción intensiva se orienta al mercado, desarrollándose en la Costa (Departamentos de Lima, Ica, La Libertad, Lambayeque, Arequipa y Tacna) y selva (San Martín, Loreto y Ucayali),

Periodo de lactancia de destete precoz: 21-28 días. Periodo de lactancia de destete ultra precoz: 1-10 días. Periodo de lactancia de destete tradicional: 56-63 días

LA CRÍA DE CERDOS DE ENGORDE BAJO COBERTIZOS DE AROS Y LONA(hopos)

Se construyen directamente sobre tierra Se construyen directamente sobre tierra. Su techo de lona opaca está sostenido por arcos de acero de 15 pies (4.5 m) de altura máxima. El piso se cubre con abundante paja. Se pueden criar unos 250 cerdos en cada uno. El espacio necesario para criar un cerdo en estructuras convencionales cuesta $180, mientras que en hopos cuesta $55. Un hopo para 200 cerdos cuesta entre $9,000 y $16,200. Una estructura convencional para 1,000 cerdos cuesta entre $150,000 y $200,000.

Si desea criar en hopos necesita: Un suministro de paja confiable. Un 10 por ciento más de gastos en alimentos en el invierno. El equipo necesario para cargar y descargar paja y estiércol. Un programa intensivo contra parásitos internos. Recordar que sirven también como cuadras y almacenes.

Area de cuarentena Silos o bodegas de alimento Acceso a granja

Sistema sueco para la crianza de cerdos sobre paja, desde el parto hasta el engorde. Es economicamente rentable, crea un ambiente de trabajo limpio y saludable.

Las chozas deben ser portátiles, livianas, con fácil acceso y sin piso.

Marion Storm, un productor de cerdos de engorde en Bosworth, Missouri y miembro de Patchwork Family Farms Cooperative, mueve 100 vientres con sus crías a través de una serie de cobertizos con acceso a pastizales. Manejando sus cerdos con el método del pastoreo, Storm tiene menos preocupaciones con el estiércol.

METODOLOGIA 1. Estrategias de trabajo: Exposición oral, dinámica de grupos y entrega de separatas. Asimismo se promoverá en todo momento la participación y diálogos de los estudiantes. El estudiante participara en forma individual y grupal tanto en el desarrollo de las clases teóricas como practicas. 2. Materiales: Laboratorio de investigación y Granja de cerdos UNS Educativos: Libros, materiales de impresión y audiovisuales. Ambientes físicos: Aulas, Biblioteca, y Hemeroteca

EVALUACION Diagnóstica: Se aplica un pre – test. Formativa: Se aplica un cuestionario para apreciar el grado de dominio de los objetivos previstos.

RETROALIMENTACION Exposición oral, dinámica de grupos, participación individual y grupal en base a la separata sobre crianza de cerdos Evaluación Formativa RETROALIMENTACION ¿Aprobó? NO SI FIN

CONCLUSIONES La raza Perú es la mas adecuada para iniciar una crianza comercial tecnificada. La infraestructura para cuyes dependerá de la zona, tipo de alojamiento y tipo de crianza a implementar. El sistema de producción de cuyes empieza con el empadre, gestación, parto, lactancia, destete, recría, selección y la venta para consumo.

CONCLUSIONES La alimentación mixta (forraje + balanceado) de los cuyes dan los mejores resultados para obtener cuyes de 1 kg en 04 meses. Controlar la salmonelosis, la neumonía, la coccidiosis y los parásitos en los cuyes, amerita aplicar el sistema HACCP en la granja. Los costos de producción para la crianza de cuyes es bajo, llegando a S/. 6.00 por cuy para venderlo a S/. 12.00 en el mercado local.

BIBLIOGRAFIA Moreno Rojo, César (2007). Sistema de manejo de animales menores: Crianza de cuyes en la granja de la UNS. Separata Nº1 del curso de Zootecnia. Chimbote-Perú. Sánchez R. Cristian (2005). Cría, manejo y comercialización de cuyes. Ediciones Ripalme. Colección granja y negocios. Lima-Perú. Enríquez Baldeón, María; Rojas Vega Fider (2004). Normas generales para la crianza de cuyes. Dirección Regional de Agricultura-Junín. Volumen I. Huancayo-Perú. Rico Numbela, Elizabeth (2003). Manual sobre el manejo de cuyes. Benson Institute. Proyecto Mejocuy. Impreso en Benson Agriculture and Food Institute Provo, UT, EE.UU. Sánchez R. Cristian (2003). Cría y mejoramiento del ganado vacuno lechero. Ediciones Ripalme. Colección granja y negocios. Lima-Perú. Zotyen Quan, Cecilia (2002). La cunicultura: Crianza de conejos. Ministerio de Agricultura y Ganadería, El Salvador.

1. www.perucuy.com 2. www.zoetecnocampo.com 3. www.engormix.com 4. www.inia.gob.pe 5. www.amazonasagrario.gob.pe 6. www.minag.gob.pe 7. www.forrajehidroponico.com 8. www.umss.edu.bo/epubs/etexts/downloads/37c.pdf

GRACIAS.....! Ing. César Moreno Rojo cemoro67@yahoo.es