ENFERMEDAD CELIACA
Es una enfermedad inmunológica, inflamatoria del tracto gastrointestinal (intestino delgado) que consiste en una intolerancia a las proteínas del gluten.
También es conocida como: Esprue celiaco Esprue no tropical Enteropatia sensible al gluten
La enfermedad celiaca es el resultado de una reacción inmunitaria inadecuada de los linfocitos T mediadores en contra del gluten ingerido, en personas genéticamente predispuestas. La enfermedad se relaciona en grado estrecho con los genes que codifican a los antígenos de leucocitos DQ2 y DQ8.
La ingestión del gluten irrita y aplana los vellos de la cubierta intestinal, interfiriendo con la absorción de nutrientes en los alimentos.
Gluten (Gliadina) (Hordeina) (Secalina) (Avenina) Trigo Cebada Centeno Avena (Gliadina) (Hordeina) (Secalina) (Avenina)
Diagnostico No se conocen con exactitud los mecanismos de esta enfermedad. Parece ser que intervienen factores genéticos e inmunitarios.
Los síntomas son similares : Síndrome de colon irritable Anemia Enfermedad de Crohn Diverticulitis
Un indicador de diagnostico para esta enfermedad es la medición de la cantidad de anticuerpos en la sangre. La enfermedad celiaca se considera tanto un trastorno autoinmune como de desnutrición
El diagnostico temprano es importante, porque la exposición al gluten puede incrementar el riesgo de otras enfermedades auto inmunitarias.
Signos y Síntomas Perdida de peso Diarrea Gases Estomago abultado Estreñimiento Cambios de humor Fatiga Depresión
La incapacidad del cuerpo para absorber nutrientes también puede significar que las personas jóvenes con enfermedad celíaca podrían no crecer completamente hasta su altura potencial.
Complicaciones Anemia Hemorragia Osteoporosis Calambres musculares
Tratamiento Los alimentos deben ser bien balanceados ser altos en calorías y proteínas y ser moderados en grasas
La fibra se obtiene de las frutas , los vegetales, y las frutas secas como los higos y las pasas. La dieta celiaca incluye muchos otros granos como lo son maíz, arroz, trigo negro, mijo y amaranto.
La dieta para adultos debe proporcionar 1 a 2 g de proteínas / kg de peso. La dieta debe proveer 35 a 40 kcal / kg de peso corporal.
Los complementos en la dieta debe incluir vitaminas hidrosolubles A, D, E y K, hierro, calcio, acido folico, vitamina B12, tiamina y otras vitaminas del complejo B.
Evitar Productos empanizados Sopas comerciales Caldos Surimi Alimentos marinados Carnes procesadas Espesadores
Alimentos que se deben excluir de la dieta Pan Cereales Harina Pastas Galletas
Alimentos permitidos Leche y derivados Todo tipo de carnes. Pescados frescos Huevos. Verduras, hortalizas y tubérculos. Frutas. Arroz,
Laboratoriales Estudios a pedir: (SANGRE) Anticuerpo Antitransglutaminasa IgA (tTG IgA) Dosaje de Inmunoglobulina A (IgA) Total en Suero En ocasiones también se solicitan: Anticuerpo Antigliadina IgG (AGA IgG) Anticuerpo Antigliadina IgA (AGA IgA) Anticuerpo AntiEndomisio IgA (EMA IgA) Estudio Genético DQ2 y DQ8
Biopsia
BIBLIOGRAFIA Nutrición diagnostico y tratamiento Silvia Escott Ed. Lippicot Medicina interna Harrison