Ciclación de monosacáridos Formas cíclicas Furanosa: Sí el ciclo resultante tiene forma pentagonal Piranosa: sí el ciclo resultante tiene forma es hexagonal:
CICLACIÓN DE LA GLUCOSA Formación de un enlace hemiacetálico entre el grupo aldehído y un grupo hidroxilo:
CICLACIÓN DE LA GLUCOSA El hidroxilo que participa en este enlace es el que determina la forma D o L de la molécula carbono carbonílico carbono anomérico
CICLACIÓN DE LA GLUCOSA MTQ3NzMwOQ== gif-9.gif
Ciclación de la fructosa El enlace que se produce entre el grupo cetónico y el hidroxilo se denomina enlace hemicetal, y es análogo al que se produce en los aldehídos. La ciclación de la D- fructosa conduce a la D-fructofuranosa:
Azucares reductores los monosacáridos poseen poder reductor debido a la presencia del grupo carbonilo. El poder reductor se conserva en las formas cíclicas, aunque el grupo carbonilo no sea explícito, ya que la ciclación es un proceso reversible, y todas sus formas coexisten en el equilibrio (el grupo carbonilo puede estar disponible en cualquier momento y actuar como reductor en un reacción).