Realizado por Chema Ariza

Presentación del tema: "Realizado por Chema Ariza"— Transcripción de la presentación:

1 Realizado por Chema Ariza
GLÚCIDOS Realizado por Chema Ariza

2 ¿¿?? GLÚCIDOS Biomoléculas C H O GRUPOS FUNCIONALES
Suponen aprox. 90% del total del cuerpo n H O 2n n químicamente ¿¿?? ALDEHÍDOS y CETONAS + muchos HIDROXILOS GRUPOS FUNCIONALES HIDROXILO CARBONILO CARBOXILO ÉSTER AMINO IÓN FOSFATO Alcohol Cetona Aldehído Ácido Éster Amina Éster fosfórico

3 GLÚCIDOS OSAS MONOSACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS DISCÁRIDOS HOLÓSIDOS
HOMOPOLISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS ÓSIDOS HETEROPOLISACÁRIDOS GLUCOLÍPIDOS HETERÓSIDOS GLUCOPROTEÍNAS

4 MONOSACÁRIDOS Azúcares Carácter reductor ALDOSAS CETOSAS
Sólidos cristalinos, blancos, solubles y….dulces Azúcares * Entre 3 y 7 C ( TRIosas  HEPTosas ) Carácter reductor * Polialcoholes Polihidroxialdehídos Polihidroxicetonas -CHO -CO ALDOSAS en C1 CETOSAS en C2 ¿Cómo se nombran? ALDO- CETO- + Nº carbonos + osa

5 MONOSACÁRIDOS ISOMERÍA ACTIVIDAD ÓPTICA REPRESENTACIONES IMPORTANCIA
Tienen características que merecen la pena resaltar ISOMERÍA ACTIVIDAD ÓPTICA REPRESENTACIONES IMPORTANCIA BIOLÓGICA

6 ISOMERÍA EN MONOSACÁRIDOS
Compuestos diferentes pero con igual fórmula molecular ISOMERÍA DE FUNCIÓN C3H6O3 ESTEREOISOMERÍA Carbono asimétrico Moléculas aparentemente iguales pero con diferentes propiedades debido a la diferente disposición espacial de sus átomos ENANTIÓMEROS La posición de todos los –OH varía. Son IMÁGENES ESPECULARES La posición del –OH del carbono asimétrico más alejado del grupo Carbonilo es el que permite diferenciar. DIASTEREOISÓMEROS Presentan la misma forma (L o D) y no son especulares. Cuando se diferencian en el –OH de un solo C*  EPÍMEROS VOLVER

7 ACTIVIDAD OPTICA EN MONOSACÁRIDOS
Gracias a los C* los monosacáridos pueden desviar el plano de un haz de luz polarizada cuando están en disolución. Sentido horario  DEXTRÓGIROS (+) Sentido antihorario  LEVÓGIROS (-) Importante: Un estereoisómero D puede ser + ó – Un estereoisómero L puede ser + ó - VOLVER

8 REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS
Proyección lineal de FISCHER ALDOSAS CETOSAS

9 REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS
Proyecciones de HAWORTH Las aldopentosas y las hexosas, cuando están en disolución  CÍCLICAS ¿Cómo se forman esos ciclos? Uniendo un grupo aldehído y un alcohol (ENLACE HEMIACETAL) Uniendo un grupo cetona y un alcohol (ENLACE HEMICETAL) ¿Resultado? Ahora tenemos que aprender a ciclar monosacáridos. CARBONO ANOMÉRICO α o ß Piranosas Furanosas En la pizarra

10 REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS
Es importante que sepáis que, en el medio acuoso celular, los monosacáridos no se encuentran en la forma de haworth ya que la presencia de enlaces covalentes sencillos no permite que la molécula pueda ser plana. A consecuencia de ello las moléculas normalmente se encuentran: VOLVER

11 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE MONOSACÁRIDOS
Mirad en el libro (pág.45) la importancia biológica de: TRIOSAS TETROSAS PENTOSAS HEXOSAS ¿Dónde estamos ahora?

12 OLIGOSACÁRIDOS Aprendamos a crear enlaces glucosídicos
Cadenas de 2-10 monosacáridos. Pero los más importantes  DISACÁRIDOS Enlace O-glucosídico Enlace Dicarbonílico Enlace Monocarbonílico Aprendamos a crear enlaces glucosídicos Encontramos formas α o β Dependiendo de si el –OH queda bajo el plano o encima de él Animación enlace o-glucosídico

13 OLIGOSACÁRIDOS Algunos disacáridos VOLVER

14 POLISACÁRIDOS (HOMOPOLIACÁRIDOS)
Largas cadenas de monosacáridos ENLACE O-GLUCOSÍDICO Débiles. Se crean y destruyen con facilidad No se consideran azúcares Porque no son dulces y no son reductores α ß Reserva  Almidón y glucógeno Resistentes y estables. Estructural  Celulosa HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA

15 HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
CELULOSA VOLVER

16 HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA
Forma de almacenar glucosa EVITANDO la presión osmótica. ¿Por qué?  Cadenas larga α-D-Glucosa….α(14) ALMIDÓN Amilosa Amilopectina Cadenas ramificadas Esq. Monómeros α-D-Glucosa…α(14) En los plastos de células veg Ramif con enlaces α(16) cada monom GLUCÓGENO Homopolisacárido de reserva en animales similar a amilopectina Tienen enlaces α (14) y ramificaciones α (16) cada 8-12 monómeros