LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA
LA INDÚSTRIA: origen El foc Hi ha excedents Avui en dia: (es conserven i -No tenim temps emmagatzemen) (ja transformats) -Productes variats
LA INDÚSTRIA: cicle
LA INDÚSTRIA: tipus MANIPULADORA CONSERVERA TRANSFORMADORA
COMERCIALITZACIÓ Ja no prima la salut ni el benestar dels pobles
COMERCIALITZACIÓ Poques empreses controlen molts productes
COMERCIALITZACIÓ Seguretat alimentària Soberania alimentària: accés a l'aliment nutritiu dret a decidir què es cultiva i què es menja
COMERCIALITZACIÓ Distribuidor: Compra al productor i ven al consumidor Transporta i emmagatzema Ex: un supermercat
MÈTODES DE CONSERVA: Físics Dessecació Deshidratació Liofilització Fumatge
MÈTODES DE CONSERVA: Físics Aplicació de Aplicació de Irradiació Envasat calor fred al buit
MÈTODES DE CONSERVA: Químics Fermentació Salaó Ensucrat Conserva en oli o vinagre
ENVASAT Paper i cartró Vidre es veu l’interior, s’envasa al buit es poden escalfar Metall resistents, Plàstic lleugers, poc fràgils, es poden escalfar barats, modelables
ETIQUETATGE Disposa la informació del producte: -Marca -Producte -Empresa -Ingredients -Indicacions d’ús -Quantitat (gr o ml) -Indicacions de conserva -Altres I ho fa amb un disseny tal que atreu el comprador
ETIQUETATGE
ETIQUETATGE DE TRANSGÈNICS -No cal indicar-ho si és menor al 0.9% -No inclou carns d’animals alimentats amb OGM -No hi ha encara suficient control