QUÍMICA BIOLÓGICA HIDRATOS DE CARBONO 4º QUÍMICA ESCUELA ORT
Hidratos de carbono Azúcares Glúcidos Carbohidratos Fórmula molecular general: Cn(H2O)n
Estructura general Gliceraldehído Aldosa Dihidroxiacetona Cetosa
Isomería óptica Estructura de FISCHER ENANTIÓMEROS
Funciones generales Energía de uso inmediato Energía de reserva Estructural
Clasificación Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos n
Aldosas
Cetosas
Epímeros DIASTEROISÓMEROS
En solución http://biomodel.uah.es/biomodel-misc/anim/gluc/glc.html Estructura de HAWORTH
Unión glucosídica
Lactosa
Sacarosa
Celobiosa
Funciones Mono y disacáridos: Energía de uso inmediato: respiración celular, fermentación, actividad física. El cerebro puede utilizar como única fuente de energía: GLUCOSA
Polisacáridos
Polisacáridos Características: Elevado peso molecular. No son dulces. No son solubles en agua. Funciones: reserva energética o estructural.
Almidón
Glucógeno
Almidón y glucógeno MONÓMERO: GLUCOSA MONÓMERO: GLUCOSA UNIONES GLUCOSÍDICAS: GLUCÓGENO Y AMILOPECTINA: α(1➝4) y α(1➝6) AMILOSA: α(1➝4)
Celulosa MONÓMERO: GLUCOSA UNIÓN GLUCOSÍDICA: β(1➝4)
Quitina MONÓMERO: N-ACETILGLUCOSAMINA UNIÓN GLUCOSÍDICA: β(1➝4)
Heteropolisacáridos
Funciones Reserva energética: almidón, glucógeno. Estructural: Celulosa: pared celular de vegetales. Quitina: exoesqueleto de artrópodos (arácnidos, crustáceos, insectos), pared celular de hongos. Ácido hialurónico y moléculas relacionadas: forma geles. Se encuentra en articulaciones, piel, cartílagos.
Digestión de polisacáridos
Digestión de disacáridos
Intolerancia a la lactosa
Regulación de la glucemia Glucemia (en ayunas) Valores de referencia: 70-110 mg/dL
Diabetes Glucemia mayor a los valores de referencia. (> 126 mg/dL en ayunas). Tipo 1: AUTOINMUNE. El organismo produce anticuerpos que atacan a las células beta del páncreas, por lo que no se produce insulina. Tratamiento: insulina inyectable. Tipo 2: ocurre en un contexto de síndrome metabólico: obesidad, sedentarismo, hipertensión arterial, cigarrillo, hipercolesterolemia. Tratamiento: dieta, ejercicio y medicación. Gestacional: ocurre durante el embarazo y luego remite, pero indica probabilidad de DBT tipo 2 en la madre y el niño.
Diabetes