GC-F-004 V.01 ANÁLISIS DE OBJETOS EN TECNOLOGÍA Análisis funcional de equipos de procesamiento de Alimentos

GC-F-004 V.01 Proyecto Formativo: PROCESAMIENTO Y PRODUCCION DE ALIMENTOS CON MEJORA TECNOLÓGICA Actividades de Proyecto: PLANEAR ACTIVIDADES DE PROCESOS, PRODUCCION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS DE INNOVACION EN PLANTA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Programa de Formación: Tecnólogo en procesamient o de alimentos

GC-F-004 V.01 INTRODUCCIÓN

GC-F-004 V.01 INTRODUCCIÓN 1 ANÁLISIS DE OBJETO EN TECNOLOGÍA Análisis funcional de equipos de procesamiento de Alimentos El análisis de objetos en tecnología, es un método didáctico, cuyo proceso analítico-deductivo, basado en la observación de un objeto, un sistema o un proceso tecnológico, le permite al aprendíz, alcanzar un nivel de conocimientos tan profundo, como se lo proponga. El análisis comprende la realización de una serie de trabajos ordenados según una metodología, con el fin de estudiarlo desde todos los puntos de vista posibles.

GC-F-004 V.01 OBJETIVO Desarrollar capacidades para realizar análisis de objetos, procesos y sistemas tecnológicos, de manera integral, para obtener información y conocimientos sobre ellos, asumiéndolos como un todo, desagregado en sus componentes y en su relación con el entorno

GC-F-004 V.01 ANÁLISIS DE OBJETOS La tecnología trata del diseño y fabricación de objetos y sistemas tecnológicos por el ser humano para satisfacer sus necesidades y mejorar su calidad de vida. El proceso tecnológico se inicia con el planteamiento de un problema o necesidad que se soluciona mediante el objeto y termina con la comprobación de su funcionamiento y concluir así si dicho objeto soluciona o no el problema planteado

GC-F-004 V.01 PLANTEAMIENTO DE LA ACTIVIDAD 2 ENFOQUE Para diseñar un objeto es necesario obtener información, a través de la documentación, la investigación y la experimentación. El análisis de objetos constituye un recurso muy potente para obtener esta información. A través del análisis de objetos podemos saber: la cultura tecnológica de la época, la evolución tecnológica. los conocimientos científicos que ayudaron a su diseño. los criterios estéticos.

GC-F-004 V.01 PLANTEAMIENTO DE LA ACTIVIDAD 2 ENFOQUE A continuación se propone el análisis de un objeto tecnológico, relacionado con el campo de Agroindustria de alimentos. Se conforman grupos de trabajo de tres aprendices El instructor asignará un equipo de un taller de procesamiento de alimentos a cada equipo. Una vez conformados los equipos se procede al desarrollo de la guía

GC-F-004 V.01 PLANTEAMIENTO DE LA ACTIVIDAD 2 ASPECTOS RECOMENDADOS PARA EL ANÁLISIS  Enfrenta el análisis desde los siguientes enfoques o puntos de vista: Descripción del objeto como operador, desde su función global (como un todo), Descripción anatómica del objeto y análisis formal. Análisis funcional. Análisis técnico y constructivo o como elemento de construcción. Análisis sistemático o sistémico. Análisis histórico. Análisis en relación con su entorno y con el usuario

GC-F-004 V.01 Su función global (como un todo) 2.1 Se debe asumir el objeto en su conjunto, considerándolo globalmente como un operador, es como una caja negra, de la que solo interesa saber, para qué sirve: Haz una descripción rigurosa de la función global del equipo a analizar. ¿Qué clase de acción realiza? ¿Qué clase de sustancias o productos manipula? Emplea las palabras precisas para hacer la descripción con mayor exactitud. Compara el equipo con otros cuyas funciones sean similares. Compara las acciones ejercidas, las sustancias, energías que maneja en la entrada y en la salida. El modo de accionamiento y todos aquello detalles que crees que vale la pena mencionar Repasa la descripción de la acción global hasta que te parezca, la más correcta y completa posible.

GC-F-004 V.01 Descripción anatómica del objeto y análisis formal 2.2 Desarma el equipo hasta donde sea posible y observa minuciosamente Trata de descubrir el más mínimo detalle de su estructura, interna y externa. ¿Qué forma tiene? ¿Cómo son sus piezas? ¿cuáles son sus dimensiones relativas? ¿Cómo están ensambladas unas con otras? Plasma el resultado de las observaciones en un dibujo. En este dibujo, las piezas deben aparecer numeradas en forma ordenada y acompañadas de una lista con sus respectivos nombres

GC-F-004 V.01 ANÁLISIS FUNCIONAL 2.3 Se trata de determinar los principios de funcionamiento del objeto, cómo funciona y la relación funcional que tienen sus diferentes partes. Los diferentes aspectos que hay que tener en cuenta son: Necesidad que satisface el producto. ¿Cómo funciona?. Energía empleada en el funcionamiento Impacto ambiental. Ámbito de uso.

GC-F-004 V.01 Análisis técnico y constructivo o como elemento de construcción 2.4 Ahora hay que analizar: Los materiales empleados. Tecnologías implicadas: - electrónica. - mecánica. - eléctrica. - química. - biotecnología Normalización.

GC-F-004 V.01 Análisis sistemático o sistémico 2.5 Considera el equipo como un sistema, Identifica las entradas al sistema; las salidas del mismo, las acciones y transformaciones que se dan entre esos dos puntos. Analiza el equipo como un subsistema de otros sistemas: ¿En qué sistema o ambiente estaría contenido? ¿Qué elementos auxiliares son necesarios para cumplir su función? ¿Qué otros elementos componen el ambiente en el que funciona? ¿Qué condicionamientos impone el equipo a los demás elementos que componen el ambiente? ¿Qué condiciones ambientales, de infraestructura y económicas se requieren para el uso del equipo?

GC-F-004 V.01 Todo objeto técnico es creado para dar solución a un problema o suplir una necesidad existente. Estudia ahora la razón por la que el equipo ha sido diseñado y fabricado. Indaga sobre su origen, la necesidad que está satisfaciendo y la evolución histórica de las soluciones que se han aplicado a esa necesidad ¿Ha habido antes otros objetos que cumplieran la misma función? ¿En qué época se fabricó por primera vez? ¿Crees que este objeto seguirá evolucionando? ¿Cómo será dicha evolución? 2.6 Análisis histórico

GC-F-004 V.01 En este apartado ocúpate de estudiar la relación del equipo y su funcionamiento con el entorno socioeconómico y con el usuario como propietario o como dueño del bien ¿Cuáles son las razones de su existencia? ¿Qué necesidades satisface? ¿Es aceptado por el público? ¿Se hace o se ha hecho publicidad del objeto? 2.7 Análisis en relación con su entorno y con el usuario

GC-F-004 V.01 Esmérate por realizar y presentar un informe escrito, con todos los gráficos, esquemas, anexos correspondientes. Privilegia la calidad en la presentación, aplicando normas de presentación vigentes (anexo presentaciones efectivas) Sustenta el informe o socializa los resultados de tu análisis. Para ello te puedes apoyar en diversas ayudas, como herramientas de presentación como Power Point, carteles, fotos videos, flash entre otros. 2.8 Presentación del informe final del Análisis

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