Directrices del Codex para la Formulación, Aplicación, Evaluación y Acreditación de Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos Cristina Vaz, Consultora Internacional de la FAO

Secciones de las Directrices Objetivos Definiciones Análisis de Riesgos Garantía de Calidad Equivalencia Infraestructura del Sistema Sistemas de Certificación Acreditación Oficial Evaluación y Verificación del Sistema (Auditoría) Transparencia Anexo: “Auditoría”

1. Objetivos Proporcionar un marco para el establecimiento de sistemas nacionales de inspección y certificación. Ayudar a los países en la aplicación de los requisitos y la determinación de la equivalencia. Promover la confianza en los sistemas del exportador y promover las prácticas leales, teniendo en cuenta las expectativas del consumidor.

2. Definiciones Auditoría Certificación Equivalencia Inspección Acreditación oficial ...

3. Análisis de Riesgos Aplicación del AR en forma coherente y transparente HACCP

4. Garantía de calidad Fomento de la aplicación voluntaria de la garantía de calidad en la industria alimentaria. Incumbe a los gobiernos la responsabilidad fundamental de garantizar, mediante inspecciones y certificaciones oficiales, que se cumple con los requisitos.

5. Equivalencia Redacción coherente con el artículo 4 del MSF/OMC Se refiere a los sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones Acuerdos de Equivalencia (o cartas de entendimiento entre gobiernos)

6. Infraestructura: Marco legislativo Programas de control y procedimientos Criterios y medidas relativos a la adopción de decisiones Instalaciones, transporte y comunicaciones Laboratorios Personal

7. Certificación: Depende de la inspección eficaz Su petición debe estar justificada Integridad, imparcialidad e independencia de los sistemas de certificación Modelo genérico de certificados

9. Acreditación Oficial “Los países podrán acreditar oficialmente organismos de inspección o certificación para que presten servicios en nombre de los organismos oficiales”. Deberán ser evaluados periódicamente.-

9. Evaluación y verificación: Los sistemas nacionales deben someterse a auditorías, además de la inspección de rutina. Deben efectuarse autoevaluaciones o auditorías por terceros, en los distintos niveles del sistema. Anexo sobre procedimientos de auditoría de un país exportador por parte de un país importador

Anexo: Auditoría Introducción Preparación Reunión Inicial Examen: Examen de la documentación Verificación in situ Auditoría de seguimiento Reunión final Informe Frecuencia de las auditorías.-