INTRODUCCIÓN A LA CULTURA Y LENGUA ITALIANA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN BOLÍVAR SEDE SARTENEJAS DEPARTAMENTO DE IDIOMAS INTRODUCCIÓN A LA CULTURA Y LENGUA ITALIANA GASTRONOMÍA ITALIANA Blanco Castro, Mónica Enero 2009

Gastronomía Italiana Pizza Pasta Risotto

Origen de la Pasta Mitológico Histórico Hallazgo de un rodillo para elaborar pastas. Pelea entre Vulcano (Dios del fuego) y Ceres (Diosa de la vegetación) Emperador Romano Cicerón Bibliotecario del Vaticano llamado Platina. http://www.alimentacion-sana.com.ar/ informaciones/chef/pasta2.htm

Origen de la Pizza La palabra pizza, de acuerdo al Nuovo Dizionario Etimologico della Lingua, proviene del alemán antiguo “bizzopizzo” que significa mordisco o trozo de pan. Otra versión indica que se deriva de la palabra griega “Pitta”, que significa pan plano o aplastado. Una de las pizzas más famosas en aquella época fue la pizza Margarita o Margherita. http://www.restaurantes. clarin.com/Nota.aspx?ID_Nota=165

Origen del Risotto Es un plato italiano a base de arroz que fue descubierto en el año de 1574. El inventor de este platillo, fue un joven aprendiz que trabajaba con el artista de flamenco Valerio de Flandes.

Norte de Italia Debido a que tiene un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales, frutas y legumbres; es por ello que en la región del norte se puede encontrar trigo, arroz y maíz.

Norte de Italia Polenta: Es un tipo de harina hecha de maíz, el cual se puede asar o cocinar. Debido a los viajes que realizaba Cristóbal Colón, se da a conocer el cultivo del maíz en Europa. http://html.rincondelvago.com/historia-de-la-cocina-italiana.html

Norte de Italia Panettone: Es un dulce con pasas muy tradicional en navidad, nacido en Milán (Italia). Tiene forma de cúpula y se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta cristalizada. http://es.wikipedia.org/wiki/Panet%C3%B3n

Centro de Italia La comarca del Chianti La producción de vino se inició hace aproximadamente 3.000 años con los etruscos que habitaban en la parte norte de Italia. El nombre del vino más importante de esta región aparece en escritos del año 1.260 A.C. bajo el nombre de "Chianti". http://www.elvinodenacho.com/ sitio2.php?cubo=seccion&lang=1&id=30&idsub=0

Sur de Italia Pescados y mariscos: Ciambotto: En dialecto significa “mezcla”, es un plato de pescado mixto cocinado con tomate, cebolla y guindilla (pimiento). http://www.taringa.net/posts/info/ 1007467/Historia-Cocina-Italiana.html

Sur de Italia Caviar del pobre: Está hecho con las huevas de la anchoa, maceradas dentro de aceite de oliva y un compuesto muy picante derivado del pimentón rojo.