COMPUESTO QUIMICO
LA FRUCTOSA 1. Su fórmula química es: C 6 H 12 O 6
Es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo. Junto con la glucosa forman un disacárido llamado sacarosa o azúcar común (de mesa). Al consumir una fruta, la fructosa ingerida se metaboliza en el hígado para producir principalmente glucosa (~50%) y cantidades menores de glucógeno (>17%) y lactato (~25%). 2. Propiedades o Características de la fructosa son:
La fructosa es beneficiosa para el sistema nervioso central, músculos y el cerebro. A diferencia de la glucosa que se absorbe instantáneamente produciendo un aumento y disminución rápida de energía, la fructosa es metabolizada y guardada, en parte por el hígado en forma de glucógeno como reserva para situaciones de esfuerzo. Sin embargo puesto que la fructosa acaba transformándose en glucosa produciendo una elevación glucémica en sangre, no se considera un edulcorante recomendable para las personas con diabetes