Propuesta de una Dieta Peruana Saludable MBA. MONICA SAAVEDRA CHUMBE Mesa Redonda: Propuesta de una Dieta Peruana Saludable MBA. MONICA SAAVEDRA CHUMBE

BASE LEGAL Ley General de Salud Ley N° 26842 Ley N° 27657 Ley del Ministerio de Salud Decreto Legislativo Nº 1062 Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Supremo Nº 034-2008-AG Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Supremo N° 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas 2

AUTORIDADES COMPETENTES Gobiernos Regionales y Salud Sanidad Agraria Sanidad Pesquera Gobiernos Regionales y Locales

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Según lo establecido por el Codex Alimentarius es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETAs), se producen por la ingestión de alimentos que han sufrido algún tipo de alteración química, física y biológica. Las ETAs involucran tanto a los consumidores, como a las personas que intervienen en el procesamiento y manipulación de alimentos y se adquieren al consumir alimentos o bebidas que han sido contaminados durante cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria. Ref.:Curso MHA 2010. Grupo Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria FAO/RLC

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS FINALIDAD Garantizar la inocuidad de los alimentos Proteger la vida y la salud de las personas Reconocer y asegurar los derechos e intereses de los consumidores. Promover la competitividad de los agentes económicos involucrados en toda la cadena alimentaria.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS PRINCIPIOS Alimentación saludable y segura Competitividad Colaboración integral Responsabilidad social Transparencia y participación Decisiones basadas en evidencia científica Cautela y precaución Facilitación del comercio exterior Simplicidad Enfoque preventivo

Alimentación saludable y segura Las autoridades competentes , consumidores y agentes económicos involucrados en toda la cadena alimentaria tienen el deber general de actuar respetando y promoviendo el derecho a una alimentación saludable y segura en concordancia con los principios Generales de Higiene de Alimentos del Codex Alimentarius. La inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano s una función esencial de salud pública y, como tal, integra el contenido esencial del derecho constitucionalmente reconocido a la salud.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DERECHO DE LOS CONSUMIDORES 1. Consumir alimentos inocuos.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DERECHO DE LOS CONSUMIDORES 2. Recibir de los proveedores la información necesaria.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DERECHO DE LOS CONSUMIDORES 3. Recibir protección contra prácticas fraudulentas o engañosas

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DERECHO DE LOS CONSUMIDORES 4. Recibir protección contra la producción, importación, fraccionamiento, comercializa-ción o traspaso a título gratuito de alimentos alterados, contaminados, adulterados, falsificados.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DERECHO DE LOS CONSUMIDORES 8. Exigir a la autoridad competente que los alimentos declarados como no aptos para el consumo humano, sean objeto de la aplicación de medidas sanitarias de seguridad con la finalidad de evitar su uso o consumo.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS OBLIGACIONES DE LOS PROVEEDORES 1. Cumplir con las normas sanitarias y de calidad aprobadas por la autoridad.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS OBLIGACIONES DE LOS PROVEEDORES 6. Adoptar, en caso que se coloque en el mercado alimentos en los que posteriormente se detecte la existencia de peligros no previstos, las medidas razonables para eliminar o reducir el peligro.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS OBLIGACIONES DE LOS PROVEEDORES 7. Los proveedores son responsables directos de la inocuidad de los alimentos que suministran.

GRACIAS