FONDA SAN ÁNGEL Nuevo Vallarta, Nayarit. Agosto 2010.
Reuniones quincenales con personal de cocina y de piso por separado. Obtención de propuestas de mejora REUNIONES SIMAPRO
MINI GUÍAS Se comprueba la aplicación de los conocimientos mediante un Check list durante la operación ÁREAS: COCINA Y SALÓN (Meseros) Capacitación práctica. Temas particulares. Participación activa del personal. Herramienta para facilitar la contratación o la inducción al puesto.
COCINA Orientar y dirigir un protocolo de conciencia hacia el manejo higiénico de los alimentos. (Distintivo H) OBJETIVOS Que el personal de cocina conozca las normas del distintivo H. Que el personal aplique esas normas a su trabajo. Crear la conciencia del por qué es importante el manejo de normas de higiene. Mini Guía.
COCINA ENFOCADOS A: Manejo de temperaturas. Características organolépticas. Prácticas de higiene. Manejo de materias primas para: o Servicio inmediato. o Refrigeración. o Congelación. o Almacenamiento. Almacenamiento de materias primas al final de la jornada.
SALÓN (MESEROS) Reforzar el protocolo de mesero. Unificar y estandarizar el servicio al cliente. Así mismo haciendo del conocimiento del personal de piso el resultado final para su aplicación. Proceso que se llevo a cabo con la participación activa del personal de piso. Mini Guía.
PERSONAL DE LIMPIEZA Explicarles la importancia de su trabajo. Encuestas de satisfacción de empleados. Obteniendo buenos resultados Conocer los aspectos básicos del Distintivo H
FONDA SAN ÁNGEL Enseñar a todo el personal la importancia de los tiempos y movimientos. Delimitación de funciones específicas, realizadas en cada área de trabajo.
¿POR QUÉ SEGUIR CON EL PROYECTO? Por que es un sistema que nos ayuda a ser más productivos y para nosotros esta capacitación es una inversión necesaria para el crecimiento y el posicionamiento de nuestra empresa a mediano y largo plazo. Teniendo la ventaja que al tener un personal capacitado tendrás un personal consciente que cuide y le interese tanto la empresa como su trabajo.