Compra de Huevo.

Presentación del tema: "Compra de Huevo."— Transcripción de la presentación:

1 Compra de Huevo

2 Compra de huevo Cumple varias funciones; y es un producto perecedero.
El comprador de alimentos debe conocer dos aspectos que cumple el huevo.

3 Partes del huevo El cascaron Membranas del cascaron Célula de aire
Clara de huevo Chalaza Yema de huevo

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5 Debe conocer las practicas de mercadeo y debe estar al tanto de otros que son derivados al huevo, ya que su uso se utiliza en la industria de servicios de alimentos. Debe conocer la calidad, el tamaño y también el valor que se obtiene a la compra de huevos. Todo esto ayuda a que el huevo reciba el cuidado desde el instante en que se reciba hasta su uso. Se debe obtener la satisfacción del cliente; se debe también al tiempo, la temperatura para una buena calidad.

6 Tamaño del huevo El tamaño del huevo se expresa en gramos
El tamaño del huevo no tiene nada que ver con la calidad, pero es importante en la compra, porque su tamaño depende del precio. El tamaño del huevo se expresa en gramos Una buena selección es el tamaño que es la mejor oferta en la compra Los huevos grandes y medianos son elección para el desayuno, si no cumple esto, puede reemplazar por otro tamaño para obtener buenos resultados.

7 Precio El precio del huevo se relaciona a lo que se oferta, la demanda y la calidad. La demanda permanece constante Los precios fluctúan a corto plazo y esto se debe a los cambios en el abastecimiento del huevo que llegan al mercado. No solo el precio, sino el valor determinan una buena decisión en la compra.

8 Fuentes de abastecimiento
Hay varios tipos de empresa que surten el huevo a los operadores de servicios de alimentos. El proveedor puede especializarse en el negocio del huevo, que surte al huevo con otros alimentos. No importa el tipo de proveedor, los compradores se preocupan por la capacidad de los proveedores para satisfacer la calidad, variedad y servicio. Se hace pedido a los que proporcionan el producto deseado (a un precio justo).

9 Cuidado y manejo de los huevos
Si el huevo se guarda refrigerado conserva su grado de calidad durante varios días. Hasta semanas. Cuando se conserva a una temperatura menos de 10° C. Su calidad se retrasa.

10 Envases convenientes Se guardan en cajas de metal de 13½ kilos cuando son congelados. Hay otros que vienen en bolsas de polietileno de 4½ en envases corrugados. Hay variadas forma de presentación