Dr. Roberto Najle

HIDRATOS DE CARBONO, “Azucares”Simples (glucosa) Disacáridos (sacarosa) Polisacáridos (almidón) LÍPIDOSGrasas, aceites, fosfolípidos, ceras, etc. Función estructural, reserva de energía, etc. PROTEÍNASCadenas largas de aminoácidos Función estructural, enzimática, hormonal, etc. ÁCIDOS NUCLÉICOSPolimeros de nucleotidos Transmiten y traducen la información genética. COMPUESTOS ORGANICOS

polimero corto monomero sin unir Dehidratacion: remueve una molecula de agua, formando un nuevo enlace Dehidratacion reaccion en la sintesis de un polimero Polimero largo

Hidrolisis: agrega una molecula de agua, rompiendo un enlace. Hidrolisis de un polimero

Amino group Carboxyl group  carbon

Isoleucina (Ile) Metionina (Met) Fenilalanina (Phe) Triptofano (Trp) Prolina (Pro) Leucina (Leu) Valina (Val) Alanina (Ala) Nopolar Glicina (Gly) Asparagina (Asn) Glutamina (Gln)Trionina (Thr) Polar Serina (Ser) Cisteina (Cys) Tirosina (Tyr)

Cargadas electricamente Aspartico acido (Asp) Acidica Basica Glutamico acido (Glu) Lisina (Lys)Arginina (Arg) Histidina (His)

Union peptidica Cadena lateral Grupo radical Backbone Amino acido (N-terminus) Carboxilo terminal (C-terminus) Union peptidica

Niveles de organización proteico Estructura primariaSecuencia de aminoácidos dictada por el ADN Diferente para cada una de las proteínas Determina el carácter biológico de la proteína Estructura secundaria Configuraciones regulares repetidas que generan los Puentes de Hidrogeno sobre el esqueleto polipeptidico Hélice alfa Hoja plegada Beta Proteínas Fibrosas de función estructural

Estructura Terciaria Estructura tridimensional intrincada que resulta de las Interacciones entre los grupos -R Puentes disulfuro entre cisteínas Interacciones hidrofóbicas-hidrofílicas Proteínas globulares (prot. de membrana, enzimas, anticuerpos)

Tipos de enlaces que estabilizan la estructura terciaria de una molécula de proteína. Estos mismos tipos de enlace también estabilizan la estructura de las moléculas de proteínas formadas por más de una cadena polipeptídica.

Estructura cuaternaria Mas de una cadena polipeptídica unidas por Puentes de Hidrogeno, Puentes disulfuro, Interacciones hidrofobicas – hidrofilicas y/o Atracciones entre cargas. Proteínas multimericas por ej: Hemoglobina ESQUEMA DE ESTRUCTURA CUATERNARIA

ESQUEMA DE LAS CUATRO ESTRUCTURAS Subunidad Aminoacido Hoja plegada  + H 3 N Amino terminal  helice Amino acido subunidad Carboxilo terminal Amino terminal

Subunidad Aminoacido Hoja plegada  + H 3 N Amino terminal  helice Amino acido subunidades  hoja plegada   helice ESQUEMA DE LAS CUATRO ESTRUCTURAS

Subunidad Aminoacido Hoja plegada  + H 3 N Amino terminal  helice

ESQUEMA DE LAS CUATRO ESTRUCTURAS Subunidad Aminoacido Hoja plegada  + H 3 N Amino terminal  helice  Cadena  Cadena Hemoglobina Iron Hemo Colageno Cadena polipeptidica Cadena polipeptidica

 Proteínas estructuralesSeda de las arañas Pelo de los mamíferos Colágeno  Proteínas contráctilesOriginan el movimiento muscular  Proteínas de defensaAnticuerpos  Proteínas de transporteHemoglobina  HormonasCoordina las actividades corporales FUNCIONES DE LAS PROTEINAS  EnzimasProteínas que actúan como catalizadores químicos: modifican la velocidad de la reacción química sin experimentar ningún cambio en sí mismo durante el proceso Promueven y regulan virtualmente todas las reacciones químicas en las células

CARBOHIDRATOS Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos Función de reserva y estructurales MONOSACÁRIDOS MONOSACÁRIDOS : compuestos orgánicos constituidos por C, H, O (CH 2 O)n n= 3 a 8 Poseen grupos –OH; Cetonas o aldehídos: solubles en agua Se oxidan para dar CO 2 + H 2 O + energía Glucosa es la principal fuente de energía

Linear and ring forms Abbreviated ring structure

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Glucose Maltose Fructose Sucrose Glucose Reaccion Dehidratacion en la sintesis de maltosa 1–4 glycosidic linkage 1–2 glycosidic linkage La lactosa se ​​ forma al unirse a la galactosa y glucosa. La lactosa es el disacárido que da a la leche de su sabor dulce. La maltosa se ​​ compone de dos moléculas de glucosa unidas. La digestión del almidón - germinación de una semilla o en el intestino de un animal - produce este disacárido. Reaccion Dehidratacion en la sintesis de sacarosa Reaccion dehidratacion en la sintesis de lactosa (c) Las plantas producen la sacarosa por unirse a la glucosa y la fructosa. Sacarosa circula en savia de la planta, y lo obtenemos a partir de caña de azúcar y remolacha azucarera y usarlo como azúcar de mesa.

Polisacáridos Cadenas largas de monosacáridos Almacenamiento de energía en vegetales Almidón: polímero de glucosa no ramificado Almacenamiento de energía en animales Glucógeno: polímero de glucosa ramificado Estructurales en los vegetales Celulosa: polímeros de glucosa con distinta orientación

Mitocondria Granulos glucogeno 0.5 µm Glucogeno Glucogeno: polisacarido animal

CloroplastoAlmidon 1 µm Amilosa Almidon: polisacarido de planta Amilopectina

moleculas celulosa Microfibrilas celulosa en pared de celula vegetal Pared celular Microfibrilla Celula vegetal 0.5 µm  Glucosa monomero

Sustancias orgánicas Insolubles en solventes polares (ej: agua). Soluble en solventes no polares o organicos (ej: éter, cloroformo, benceno, metanol)

Átomos de carbono e hidrogeno unidos por enlaces covalentes no polares

TRIGLICERIDOS

Dehydration reaction in the synthesis of a fat Ester linkage Fat molecule (triacylglycerol) Fatty acid (palmitic acid)

Saturated fat and fatty acid. Unsaturated fat and fatty acid. Stearico acido Oleico acido cis double bond causes bending

Formula estructural Space-filling model Representacion fosfolipido Cabeza hidrofilica Colas hidrofobicas Acidos grasos Colina Fosfato Glicerol Colas hidrofobicas Cabeza hidrofilica

AGUA Cabeza hidrofilica Colas hidrofobicas AGUA

Figure 5-15

Estradiol (hormona sexual) Testosterona (hormona sexual) Leon macho Leon hembra

ACIDOS NUCLEICOS Polímeros de nucleótidos encargados de transmitir y traducir la información genética NUCLEOTIDOGrupo Fosfato Azúcar pentosa Ribosa (ARN) Desoxirribosa (ADN) Base NitrogenadaPurinas (adenina y guanina) Pirimidinas (citosina, timina, uracilo) El grupo fosfato de un nucleótido se une al azúcar del siguiente monómero por deshidratación

LE 5-26a 5 end 3 end Nucleoside Nitrogenous base Phosphate group Nucleotide Polynucleotide, or nucleic acid Pentose sugar

LE 5-26b Nitrogenous bases Pyrimidines Purines Pentose sugars Cytosine C Thymine (in DNA) T Uracil (in RNA) U Adenine A Guanine G Deoxyribosa (en DNA) Nucleoside components Ribosa (en ARN)