PrOpIeDaDeS dE lA sAcArOsA

Presentación del tema: "PrOpIeDaDeS dE lA sAcArOsA"— Transcripción de la presentación:

1 PrOpIeDaDeS dE lA sAcArOsA
. PrOpIeDaDeS dE lA sAcArOsA

2 La Sacarosa o azúcar común es un disacáridos formado por la unión de glucosa y fructosa con pérdida o liberación de una molécula de H20.

3 DESCRIPCION DE PROPIEDADES FISICAS
Entre sus propiedades físicas presenta sabor dulce, puede cristalizar, es soluble en agua y puede atravesar las membranas celulares por Difusión facilitada, ántes tiene que ser reducida en glucosa y fructosa, actúa como la principal fuente de energía para los vegetales y animales y es sintetizada por los Autótrofos los animales no pueden fabricarla.

4 PROPIEDADES QUIMICAS Entre sus propiedades químicas las Osas simples que la forman( glucosa y fructosa) son Alcoholes polivalentes con u grupo aldehído o cetónico llamándose Aldosas y Cetosas.

5 COMPOSICION La sacarosa es común de azúcar de tabla. Es una molécula de disacárido, compuesta por una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. Además, mientras que se utiliza para alimentos azucarados, muchas de sus propiedades en el que se manifiestan en alimentos no están relacionados con su sabor.

6 Otras propiedades físicas
La sacarosa es un polvo cristalino incoloro, inodoro, con un sabor dulce. Sacarosa se derrite a 367 grados F, formando el caramelo.

7 Otras propiedades químicas
Sacarosa está formado por un enlace glucosídico entre el átomo de carbono 1 de glucosa y el átomo de carbono 2 de fructosa. El átomo de carbono 1 de glucosa y el átomo de carbono 2 de fructosa son los extremos reducción de esas moléculas respectivos.

8 Propiedades reactivas en agua
Sacarosa también puede, naturalmente, romper la hidrólisis, la adición de agua. Este proceso se produce naturalmente. Sin embargo, debido a la activación alta energía de esta reacción, el proceso es sumamente lento.

9 Propiedades reactivas con ácido sulfúrico
Sacarosa puede reaccionar con ácido sulfúrico para formar agua y carbono elemental. Se trata de una reacción de deshidratación en el que el ácido sulfúrico, similar a la sacarasa, actúa como catalizador.

10 Propiedades de sacarosa en alimentos
Sacarosa se utiliza en los alimentos por su sabor dulce. También es importante para la estructura de una variedad de productos horneados. En panes de levadura, pequeñas cantidades de azúcar ayudan a levadura comienzan a crecer.

11 REPRESENTACION

12 Gracias x su atención Jeraldin X Correa