PRESENTADO POR:  ANDREA NATALI PEREA SOLER  ANGIE JUDITH FAJARDO BUITRAGO  LAUREN GONZALEZ IMITOLA FARMACIA GENERAL REGENCIA EN FARMACIA 2011 :

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1 PRESENTADO POR:  ANDREA NATALI PEREA SOLER  ANGIE JUDITH FAJARDO BUITRAGO  LAUREN GONZALEZ IMITOLA FARMACIA GENERAL REGENCIA EN FARMACIA 2011 :

2 HISTORIA La fermentación alcohólica es un proceso enzimático utilizado hace ya 6000 años A.C. el químico Louis Pasteur En 1887 buchner Actualmente En 1935 northrop En 1926 Summer

3 ENZIMA sustancia que actúa como catalizador para una reacción biológica no afecta la constante de equilibrio actúa para disminuir la energía de activación hace que una reacción suceda mas rápidamente

4 ESTRUCTURA Las enzimas mas simples son proteínas de peso molecular desde unos 12000 a 40000. las proteínas están compuestas por pequeños bloques o residuos, conocidos como aminoácidos, cuyo peso molecular abarca desde 75 hasta 200. por consiguiente, la mayoría de las enzimas simples están construidos por 100 a 400 residuos de aminoácidos.

5 NOMENCLATURA Y CLASIFICACIÓN Las primeras enzimas recibieron nombres cortos y significativos Luego fueron nombrados nombre del sustrato y la terminación asa fue necesario ordenar la nomenclatura y establecer una clasificación.

6 COMISIÓN INTERNACIONAL DE ENZIMAS (IEC) Que agrupa a las enzimas en 6 clases según el tipo de reacción que catalizan la cual se divide en subclases y en subsubclases. Ejemplo:

7 FUNDAMENTO DE ACCIÓN ENZIMÁTICA Que se produce unión de la enzima con la sustancia a reaccionar llamados substratos producida en un sitio preciso de la molécula proteica enzimática Llamada sitio activo

8 En el complejo ES pasan varias cosa: La concentración se hace mas grande las fuerzas de atracción activan las moléculas reaccionantes se produce una fuerte disminución de la entropía

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10 FACTORES QUE INCIDEN EN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA La temperatura El PH Concentración del sustrato Inhibidores competitivos No competitivos depende de diversos factores

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12 PRODUCCIÓN INDUSTRIAL antiguamente se obtenían tejidos animales o vegetales Hacia 1960 se inicio Producción de microorganismos a grandes masas Para la producción la masa es separada De las enzimas

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14 Las enzimas tienen una gran importancia industrial debido a que muchas enzimas purificadas se usan en las industrias químicas, y de alimentos para conseguir reacciones especificas.

15 BIBLIOGRAFIA  A. FERSHT,(1980), ESTRUCTURA Y MECANISMOS DE LOS ENZIMAS, ED. REVERTÉ S.A, BARCELONA.  E. OCHIAI, (2003), QUIMICA BIOINORGANICA, ED. REVERTE S.A, BARCELONA, PAG:26 ENZIMAS.  I.BENDER, J. BRUBACHER, CATALISIS Y ACCION ENZIMATICA, ED. REVERTE S.A.  J. MCMURRY,QUIMICA ORGANICA, 7 EDICION, ED GENGAGE LEARNING, PAG:1040.

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