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Unidad Didáctica 8 El Menú Engineering. Ejercicio
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Unidad Didáctica 8 El Menú Engineering
En este curso hemos aprendido que, mediante la herramienta del Menú Engineering es posible establecer una clasificación de todos los platos o referencias que se venden en nuestros negocios y tomar decisiones estratégicas sobre los precios de venta, costes o incluso ubicación de los platos dentro de la carta. El objetivo de este análisis no es otro que el de maximizar los beneficios con la correcta combinación de precios de venta, costes y recuento de ventas.
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