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APOYOS A LA GESTIÓN EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL DESARROLLO DE PRODUCTOS Y PROVEEDORES Confidencial – No se permite su reproduccion sin el.

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1 APOYOS A LA GESTIÓN EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL DESARROLLO DE PRODUCTOS Y PROVEEDORES Confidencial – No se permite su reproduccion sin el permiso expreso de la compañia

2 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 Temario Estrategias de control de costos Estrategias de control de costos Un ejemplo de desarrollo sectorial Un ejemplo de desarrollo sectorial

3 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 Practicas de control de costos Producto Operaciones SupplyChain Financieros Corporativo

4 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 Practicas de control de costos Producto Operaciones SupplyChain Financieros Corporativo Comprar el mismo insumo mas baratoComprar el mismo insumo mas barato Usar menos insumosUsar menos insumos Sustituir insumos actuales por insumos de menor costoSustituir insumos actuales por insumos de menor costo Integración verticalIntegración vertical FusionesFusiones Alianzas estratégicasAlianzas estratégicas Desarrollar aliados estratégicosDesarrollar aliados estratégicos Aplicación de contratos de largo plazoAplicación de contratos de largo plazo Ocupar insumos cuyo costo final es mas bajo por costos asociados a su manejoOcupar insumos cuyo costo final es mas bajo por costos asociados a su manejo Utilizar mercados de futuros/ derivadosUtilizar mercados de futuros/ derivados

5 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 Producto Operaciones SupplyChain Financieros Corporativo Marco Teórico Peter Drucker: recomienda conectar e integrar la cadena de valor completa Peter Drucker: recomienda conectar e integrar la cadena de valor completa Michael Porter la lealtad histórica o problemas con los proveedores puede afectar costos de los insumos, el acceso a insumos, durante los periodos de escasez y servicios proporcionados por los proveedores. Michael Porter la lealtad histórica o problemas con los proveedores puede afectar costos de los insumos, el acceso a insumos, durante los periodos de escasez y servicios proporcionados por los proveedores. Las redes de valor son vistas como colaborativas, creativas, y con procesos sinérgicos. Las redes de valor son vistas como colaborativas, creativas, y con procesos sinérgicos.

6 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 Mas en la practica… Titulo de esta convocatoria Apoyos A La Gestión En Servicios De Alimentación Institucional - Desarrollo De Productos & Proveedores Titulo de esta convocatoria Apoyos A La Gestión En Servicios De Alimentación Institucional - Desarrollo De Productos & Proveedores Los principios básicos que esbozan los pensadores para lograr generar valor añadido: Los principios básicos que esbozan los pensadores para lograr generar valor añadido: Es necesario considerar a los proveedores como sus aliados estratégicos y al estrechar su relación, se les da a conocer con anticipación el plan de requisiciones para que ellos se encarguen de ejecutarlo de acuerdo con las condiciones establecidas de calidad, costo, plazo y servicio postventa; por lo que su participación será activa y por lo tanto; las partes obtendrán beneficios mutuos; a partir de la premisa GANAR – GANAR Es necesario considerar a los proveedores como sus aliados estratégicos y al estrechar su relación, se les da a conocer con anticipación el plan de requisiciones para que ellos se encarguen de ejecutarlo de acuerdo con las condiciones establecidas de calidad, costo, plazo y servicio postventa; por lo que su participación será activa y por lo tanto; las partes obtendrán beneficios mutuos; a partir de la premisa GANAR – GANAR Para llegar a la situación comentada; es necesario generar confianza; ya que de esta manera, la cadena de suministro resulta fortalecida, lo que se traduce en costos bajos y por ende una mejora en competitividad, vía reducción de costos. Para llegar a la situación comentada; es necesario generar confianza; ya que de esta manera, la cadena de suministro resulta fortalecida, lo que se traduce en costos bajos y por ende una mejora en competitividad, vía reducción de costos. Aparte de la buena disposición, la confianza etc, hay que tener con quien conversar Aparte de la buena disposición, la confianza etc, hay que tener con quien conversar

7 Palta SEPA para Programa de Alimentación Escolar Confidencial – No se permite su reproduccion sin el permiso expreso de la compañia

8 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 Caso Palta Desde las percepciones a la realidad Muy buena percepción nutricional y alimenticia Muy buena percepción nutricional y alimenticia Inimaginable para el PAE Inimaginable para el PAE Aspectos Positivos Muy saludableMuy saludable AspiracionalAspiracional Entretenido, pudiendo vestir la bandejaEntretenido, pudiendo vestir la bandeja Aspectos Negativos Muy caroMuy caro Posiblemente desconocido en parte de universo PAEPosiblemente desconocido en parte de universo PAE Difícil manejoDifícil manejo Difícil de estandarizar a nivel nacionalDifícil de estandarizar a nivel nacional

9 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 El Consumidor Aceptabilidad/ Ingesta El Mandante Alimentación/ Operabilidad Marco Conceptual Que los productos sean: Eficientes y efectivos al actuar sobre los ejes biológicos, psicológicos, sociales y ambientales.Eficientes y efectivos al actuar sobre los ejes biológicos, psicológicos, sociales y ambientales. Deseables - alta tasa de aceptabilidad e ingestaDeseables - alta tasa de aceptabilidad e ingesta Saludables – lograr una buena alimentacion.Saludables – lograr una buena alimentacion. Operables – productos estandarizables, manejo logistico simple, buena relacion precio calidad, precios controlables, ente productivo confiableOperables – productos estandarizables, manejo logistico simple, buena relacion precio calidad, precios controlables, ente productivo confiable

10 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 El Mandante Nutrición/ Operabilidad Marco Conceptual Los Operadores Manejo/ Costos/ Respaldo Que los productos sean: Operables – productos estandarizables, manejo logistico simple, seguros, buena relacion precio calidad, precios controlables, ente productivo confiableOperables – productos estandarizables, manejo logistico simple, seguros, buena relacion precio calidad, precios controlables, ente productivo confiable

11 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 El Consumidor Aceptabilidad/ Ingesta El Mandante Nutrición/ Operabilidad Marco Conceptual Los Operadores Manejo/ Costos/ Respaldo

12 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 Caso Palta Desde las percepciones a la realidad Muy buena percepción nutricional y alimenticia Muy buena percepción nutricional y alimenticia Inimaginable para el PAE Inimaginable para el PAE Aspectos Positivos Muy saludableMuy saludable AspiracionalAspiracional Entretenido, pudiendo vestir la bandejaEntretenido, pudiendo vestir la bandeja Aspectos Negativos Muy caroMuy caro Posiblemente desconocido en parte de universo PAEPosiblemente desconocido en parte de universo PAE Difícil manejoDifícil manejo Difícil de estandarizar a nivel nacionalDifícil de estandarizar a nivel nacional

13 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 Gestión de la Cadena de Valor Palta - PAE Sector Palta (enfocado en atender el mercado) De ha en 1992 a ha en 2008De ha en 1992 a ha en 2008 USD MM invertidos en camposUSD MM invertidos en campos USD 100 MM invertidos en activos de manejoUSD 100 MM invertidos en activos de manejo USD MM en ventasUSD MM en ventas Chile cubre un 1/3 demanda internacionalChile cubre un 1/3 demanda internacional Líder tecnológico de la industriaLíder tecnológico de la industria Chile exporta 75% de su producciónChile exporta 75% de su producción Trazabilidad desde huertoTrazabilidad desde huerto Mayoría de huertos con BPA y otrasMayoría de huertos con BPA y otras Mercado Chileno duplicado en 12 años y USA triplicadoMercado Chileno duplicado en 12 años y USA triplicado Para Chile, Europa ha crecido sobre 50 veces en 10 añosPara Chile, Europa ha crecido sobre 50 veces en 10 años SEPA reúne al 80% de la palta ChilenaSEPA reúne al 80% de la palta Chilena

14 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007

15 Gestión de la Cadena de Valor Palta - PAE Cadena PaltaCadena PAE Cadena Palta - PAE

16 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 Proceso de estudio

17 Copyright – The Chilean Avocado Company SA 2007 BaconZutanoHassGwen PinkertonFuerte Reed ¡¡¡¡Gracias!!!! Ronald Crichton


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