ALIMENTOS ACIDOS Y ALCALINOS

Presentación del tema: "ALIMENTOS ACIDOS Y ALCALINOS"— Transcripción de la presentación:

1 ALIMENTOS ACIDOS Y ALCALINOS

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3 ENFERMEDADES Estudios recientes han demostrado que a menos de que el pH del cuerpo este a un nivel un poco alcalino, el cuerpo no se puede curar a si mismo. Si el pH de su cuerpo no está equilibrado no podrá asimilar vitaminas, minerales y suplementos alimenticios efectivamente.

4 Si el pH es acídico: Disminuye: Absorción de nutrientes y minerales
La producción de energía en las células La habilidad de curar las células enfermas La habilidad de destoxificar metales pesados Las células de tumores se fortalecen y el cuerpo se hace más susceptible a la fatiga y las enfermedades. El cuerpo tratara de compensar este pH acídico usando minerales alcalinos.  Si la dieta no contiene suficientes minerales para compensar, el ácido se acumulara en las células.

5  El nivel alcalino es muy importante por que estudios han demostrado que las enfermedades no pueden sobrevivir en un estado alcalino pero en cambio se fortalecen en ambientes acídicos.

6 Una alimentación pobre en bases o alcalinos dificulta el normal proceso de combustión en los tejidos celulares, originando la formación de residuos de naturaleza ácida, muchos de los cuales no pueden ser eliminados por la orina.

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8 En muchos estudios se ha concluido que la dieta ideal diaria debe consistir en alimentos que provoquen reacción alcalina y alimentos que provoquen reacción ácida, en una proporción de 4 a 1, lo que después de metabolizados, producirían en el cuerpo un 80 % de reservas alcalinas y un 20 % de elementos ácidos, condición indispensable para la recuperación y el mantenimiento del estado de salud. 

9 Muchas personas tienden a confundir la clasificación de "frutas ácidas", la cual no se refiere al gusto ácido de la fruta, sino al resultado final que produce en el organismo. En realidad, entre todos los alimentos, son las "frutas ácidas" las que aportan mayores residuos de alcalinos. Estas frutas ácidas solo producen reacción ácida cuando se mezclan con almidones en la misma comida.

10 Alimentos ácidos que dentro del organismo se convierten en residuos alcalinos
Pomelo Plátano Higos secos Melón Mora Pasas Mandarinas Arándanos Kiwi Sandia Uvas Mijo Mango Piña Almendras Naranja Maracuyá Jugo de frutas recién exprimidos Durazno Cebada Limón Frambuesa Manzana Miel

11 Ácidos beneficiosos son los frutales:
Cítrico, málico, tartárico, fumárico, etc.  Estos ácidos orgánicos, una vez metabolizados en el organismo se combinan con minerales como el sodio, calcio, potasio y dan lugar a sales minerales, carbonatos y citratos, elementos que tienen la capacidad de fluidificar y alcalinizar la sangre, o bien se oxidan en la sangre y son eliminados del organismo como anhídrido carbónico, activando la ventilación pulmonar. 

12 Ácidos presentes en las carnes:
úrico, láctico y purinas. La desintegración de células animales -del propio cuerpo o de alimentos animales- dejan un residuo tóxico y ácido.

13 OVOLACTOVEGETARIANOS: Es importante comprender que una dieta que excluya la carne, también puede resultar acidificante si se consumen en exceso: huevos, quesos, legumbres, oleaginosas, cereales refinados, café, té, chocolate y azúcar blanca. Es necesario aportar una alimentación rica en alimentos alcalinos y/o disminuir el contenido proteico, posibilitando la eliminación de los desechos, depurando así el organismo.

14 CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*
1-ESTADO PSÍQUICO Tristeza, hiper-emotividad, tendencia a la depresión, nerviosismo, irritabilidad. 2-CABEZA Dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez. 3-BOCA Saliva ácida, encías inflamadas y sensibles, alta irritación de las amígdalas y faringitis que conduce infecciones repetitivas de las mucosas.

15 4-DIENTES Caries y dientes agrietados o frágiles
4-DIENTES Caries y dientes agrietados o frágiles. Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fríos, calientes o ácidos. 5-ESTÓMAGO Acidez estomacal, eructos ácidos, espasmos, dolores estomacales, gastritis y hasta úlceras. 6-INTESTINOS Ardor en el recto, predisposición a las inflamaciones intestinales y decoloramiento de las haces por agotamiento.

16 7-RIÑONES-VESÍCULA Orina ácida, irritación y ardor en la vejiga y uretra. Cálculos renales y de la vejiga . 8-VÍAS RESPIRATORIAS Sensibilidad de las vías respiratorias al frío, frecuentes resfriados, bronquitis, sinusitis, anginas, hipertrofia de las amígdalas, tendencia a las alergias, tos y garganta áspera por irritación de ésta. 9-PIEL Sudor ácido, piel seca e irritaciones. Grietas entre los dedos y alrededor de las uñas, micosis, granos, eczemas diversos.

17 10-UÑAS Las uñas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad
10-UÑAS Las uñas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad. Estrías y manchas blancas. 11-MÚSCULOS Calambres y espasmos. 12-SISTEMA ÓSEO Y ARTICULAR Desmineralización de los huesos: osteoporosis,raquitismo. Fracturas y lentitud en su consolidación. Crujido de las articulaciones, bloqueo de las vértebras, reumatismo, artrosis, artritis, y hernia discal.

18 13-SISTEMA CIRCULATORIO Hipotensión, mala circulación, extrema sensibilidad al frío. Tendencia a la anemia y a las hemorragias. Sabañones. 14-GLÁNDULAS ENDOCRINAS  Agotamiento e hipofuncionamiento de las glándulas en general, excepto la tiroides, que tiene tendencia acelerarse. 15-ÓRGANOS GENITALES Inflamación de las vías genitales por los ácidos. Se favorecen de infecciones. 16-SISTEMA NERVIOSO Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.

19 SÍNTOMAS DE EXCESO DE ALCALINIDAD
El síntoma principal de alcalosis en los vegetarianos que ha observado el Dr. Cousens es la sobre excitación del sistema nervioso. Una señal inicial de esto es el sobresalto muscular especialmente en la cara y el antebrazo. Hay una tendencia general incrementada de espasmos musculares y calambres. Las disfunciones del sistema nervioso central se pueden manifestar como nerviosismo extremo. Otra tendencia es la de pasar volado, acompañado de la inhabilidad para concentrarse.

20 Minerales acidificantes o alcalinizantes: son acidificantes los alimentos que poseen un alto contenido de azufre, fósforo y cloro y son alcalinizantes aquellos que contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y potasio.

21 Preparación de las comidas y el equilibrio ácido-base:
Se ha comprobado que un 40-60% de los elementos minerales y un 95% de las vitaminas y alcalinos se pierden en el agua de cocción de las verduras, esto hace que el alto contenido de sustancias alcalinas que poseen las verduras útil para el equilibrio sanguíneo, se pierde, e incluso en verduras como la acelga y las espinaca. Las verduras cocidas al vapor y los caldos tienen un alto valor terapéutico y equilibrante por conservar todo el contenido alcalino de las verduras.

22 RECOMENDACIONES   • Adecuar la alimentación a la realidad orgánica, social, laboral y a la época del año . • El exceso de alimento causa acidificación, es necesario nutrir el cuerpo con moderación para saciar las necesidades básicas. 

23 • Consumir frutas (de estación y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al vapor o consumidas en el agua de cocción). Preferentemente consumir frutas y verduras de cultivo natural y productos orgánicos. • Incorporar cereales menos acidificantes (arroz integral y maní, trigo sarraceno, maíz) o alcalinizantes (mijo o cebada) y legumbres ( porotos, lentejas, arvejas, garbanzos, soja, arveja) previamente remojadas con un trozo de alga kombu o una hoja de repollo blanco o laurel. • Preferir las frutas secas: almendras, dátiles, pasas de uva y castañas. 

24 • Endulzar con miel de arroz o de cebada, miel de abejas • El jugo de limón es un producto empleado, para alcalinizar el organismo. Se puede añadir a un caldo vegetal de cebolla y apio, resultando una combinación desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de comer y cenar. • El ayuno bebiendo jugos de frutas (aporte exclusivo de bases o alcalinos), facilita el proceso de purificación de residuos ácidos y permite sentir sensación de alivio en el organismo.

25 GRACIAS Dios te bendiga grandemente ¡cuida tu salud!

26 BIBLIOGRAFIA Dieta Alcalina y Salud, prevención del cáncer y enfermedades.  Consejos prácticos y sencillos para bajar la probabilidad de padecer enfermedades. Fuente:  Rev Cubana Med Gen Integr v.18 n.5 Ciudad de La Habana sep.-oct. 2002, La orientación nutricional como elemento fundamental en la prevención y tratamiento de enfermedades, Eumelia Ondina Terrero,1 José Luis Álvarez Gómez,2 José Ángel Álvarez Gómez3 y Alicia P. Carreras Fernández4  Mc Carrison R, Sinclair H. Nutrition and health. Oxford: Mc Carrison Society; 1983;42-7. Revista Cubana de Medicina General Integral versión On-line ISSN  Alcalina.htmhttp:// Rev Cubana Med Gen Integr v.26 n.2 Ciudad de La Habana abr.-jun. 2010 Alimentación adecuada para mejorar la salud y evitar enfermedades crónicas An appropriate feeding to improve the health and to avoid chronic diseases Miriam Bolet AstovizaI; María Matilde Socarrás SuárezII IEspecialista de II Grado en Nutrición. Profesor Auxiliar. Hospital Universitario "General Calixto García". Facultad "Calixto García". La Habana, Cuba.