BIOMOLECULAS LIPIDOS.

Presentación del tema: "BIOMOLECULAS LIPIDOS."— Transcripción de la presentación:

1 BIOMOLECULAS LIPIDOS

2 LIPIDOS Grupo heterogéneo de biomoleculas con diferente estructura y función Sustancias de los seres vivos que: Disuelven en disolventes apolares como: Éter Cloroformo acetona No se disuelven en el agua ( largas cadenas hidrocarbonadas apolares)

3 LIPIDOS FUNCIONES Componentes estructurales importantes de las membranas celulares (fosfolipidos y esfingolipidos) Almacén de energía muy eficaz (triacilgliceroles) Señales químicas Vitaminas Pigmentos Funciones protectoras e impermeabilizantes ( cubiertas externas de microorganismos)

4 LIPÍDOS SUBDIVISION EN CLASES
Ácidos grasos y derivados Triacilgliceroles (grasas y aceites) Ceras Fosfolipidos (fosfogliceridos y esfingomielinas) Esfingolipidos ( moléculas diferentes a la esfingomielina que contienen el aminoalcohol esfingosina) Isoprenoides:( formadas por unidades repetidas de isopreno : hidrocarburo ramificado de cinco carbonos)

5 LIPIDOS ACIDOS GRASOS Y DERIVADOS
Son ácidos monocarboxililicos que contienen cadenas hidrocarbonadas de longitudes variables ( 12 y 20 carbonos) Están presentados en la formula química: O II R– COOH ( grupo carboxilo R--- C—OH) En condiciones fisiológicas el grupo carboxilo se encuentra en estado ionizado; R—COO – COO- tiene afinidad por el agua R ; grupo alquilo : que contiene átomos de carbono e hidrogeno ; enlaces sencillos R; grupo alqueno : doble enlace; RCH = CHR

6 LIPIDOS ACIDOS GRASOS TIPOS
Saturados : Cadenas de ácidos grasos que solo contienen enlaces sencillos carbono-carbono La mayor parte de los ácidos grasos naturales Numero par de átomos de carbono que forman cadenas sin ramificar Insaturados : Las moléculas contienen uno o varios dobles enlaces

7 LIPIDOS ACIDOS GRASOS En las abreviaturas:
El numero a la izquierda de los dos puntos es el numero total de átomos de carbono El numero a la derecha es el numero de dobles enlaces Un superíndice indica la colocación de un doble enlace 9 ; ocho carbonos entre el grupo carboxilo y el doble enlace, el doble enlace esta entre los carbonos 9 y 10

8 LIPIDOS ACIDOS GRASOS SATURADOS

9 LIPIDOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS

10 LIPIDOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS
Dobles enlaces estructuras rígidas Formas( isomeros): Cis ; los grupos semejantes o idénticos ser encuentran en el mismo lado de un doble enlace Ambos grupos R están al mismo ladeo del doble enlace carbono-carbono Trans ; Cuando los grupos R están en lados opuestos de un doble enlace

11 LIPIDOS ACIDOS GRASOS INSATUTADOS ISOMEROS CIS
La mayoría de los ácidos grasos naturales Retorcimiento inflexible en la cadena Los ácidos grasos insaturados no están tan juntos Se requiere menos energía para romper las fuerzas intermoleculares entre los ácidos grasos insaturados Poseen menos puntos de fusión y a temperatura ambiente son líquidos

12 LIPIDOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS
Clasificación de acuerdo al numero de dobles enlaces : Monoinsaturados : Con un doble enlace Poliinsaturados : Cuando hay dos o mas dobles enlaces en los ácidos graso normalmente separados por grupos metilo ( --CH2--)

13 LIPIDOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS
Monoinsaturados : Ácido palmitoleico Ácido oleico Ácido araquidonico Polinsaturados : Acido linoleico Ácido alfa– linolenico Ácido oleico y linoleico ácidos grasos mas abundantes de los seres vivos

14 LIPIDOS ACIDOS GRASOS CLASIFICACION
Ácidos grasos no esenciales Ácidos grasos esenciales

15 LIPIDOS ACIDOS GRASOS NO ESENCIALES
Ácidos grasos que se pueden sintetizar bacterias y vegetales a partir de acetil- CoA mamiferos pueden sintetizar ácidos graso saturados y algunos insaturados

16 LIPIDOS ACIDOS GRASOS ESENCIALES
Los mamiferos no poseen las enzimas que se requieren para sintetizarlos Acido linoleico Ácido linolenico Alimento : aceites vegetales, nueces, semillas Deficiencia ( signos ) Fuente de eicosanoides ( reguladores autocrinos) El ácido araquidonico se sintetiza a partir de el ácido linoleico ( PG , TXA1, leucotrienos : LTC4 , LTD4, LTE4 LTB4 )

17 LIPIDOS ACIDOS GRASOS Reacciones que experimentan:
Reacciones con alcoholes para formar esteres Reversible Ester + H2O = ácido graso + alcohol Reacciones de hidrogenación: Ácido graso insaturado con doble enlace formando un ácido graso saturado. Susceptibles al ataque oxidativo. Unión a otras moléculas: Proteínas aciladas (ácidos grasos miristicos y palmitico) Glucolipidos.

18 LIPIDOS TRIACIL GLICEROL
Fuente abundante de energía química de enlace Son esteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos Son grasas neutras (el grupo COO esta unido al glicerol por un enlace covalente, no tienen carga) Pueden tener ácidos grasos de diversas longitudes (insaturados, saturados o ambos) Las mezclas de triacil glicerol: Grasas: sólidas a t° ambiente, ácidos grasos saturados Aceites: líquidos a t° ambiente, elevado contenido ácidos grasos insaturados

19 LIPIDOS TRIACIL GLICEROL GRASAS FUNCIONES
Principal forma de almacenamiento y transporte de los ácidos grasos. Almacenamiento de energía (mas eficaz que el glucógeno) Son hidrófobas: gotitas compactas anhídridas dentro de los adipositos (1/8 de glucógeno) Se oxidan mas que los hidratos de carbono. Triacilglicéridos: energía 38.9 kJ /g Hidrato de carbono: 17.2 kJ/g Proporcionan aislamiento para las bajas t° En los vegetales: reserva de energía en frutas y semillas.

20 LIPIDOS ESTERES DE CERAS
Mezclas complejas de lípidos apolares Cubiertas protectoras de las hojas, los tallos y las frutas, piel de animales Esteres formados por ácidos grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga Cera de carnauba: Ester de cera melisil cerotato Cera de abeja: tríacontil hexadecanoato

21 LIPIDOS FOSFOLIPIDOS Moléculas anfipáticas.
Dominios hidrófobos e hidrófilos. Dominio hidrófobo: formada por cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos. Dominio hidrófilo: grupo de cabeza polar; fosfato y otros grupos cargados o polares. En concentraciones suficientes forman capas bimoleculares (estructurales de las membranas). Agentes emulsionantes. Agente superficial activo.

22 LIPIDOS FOSFOLIPIDOS Tipos: Fosfogliceridos Esfingomielinas

23 LIPIDOS FOSFOLIPIDOS FOSFOGLICERIDOS
Moléculas que contienen : glicerol, ácidos grasos, fosfato y un alcohol Moléculas mas numerosas de las membranas celulares El fosfoglicerido mas sencillo ; el ácido fosfatidico ; es el precursor de los demás fosfogliceridos Los ácidos grasos mas comunes de los fosfogliceridos tienen entre 16 y 20 carbonos

24 LIPIDOS FOSFOLIPIDOS CLASES DE FOSFOGLICERIDOS DE ACUERDO CON EL ALCOHOL QUE ESTERIFICA AL GRUPO FOSFATO

25 LIPIDOS FOSFOLIPIDOS ESFINGOMIELINAS
Contienen esfingosina El grupo hidroxilo 1 de la ceramida esta esterificado con el grupo fosfato de la fosforilcolina o la fosforieletanolamina Se encuentra en la mayoría de las membranas celulares Mayor abundancia en las vainas de mielina de los nervios ( transmisión rápida de los impulsos nerviosos) También se clasifica como esfingolipidos

26 LIPIDOS ESFINGOLIPIDOS
Componentes importantes de las membranas animales y vegetales Contienen un alcohol de cadena larga En animales ; La esfingosina El centro de cada clase es una ceramida (derivado amida de ácido graso de la esfingosina) Las ceramidas también son precursores de los glucolipidos ( glucoesfingolipidos) Los glucolipidos no tienen grupo fosfato Glucolipidos ; galactocerebrosidos, los sulfatidos, gangliosidos

27 LIPIDOS ESFINGOLIPIDOS ENFERMEDADES POR ALMACENAMIENTO ( ESFINGOLIPIDOSIS)

28 LIPIDOS ISOPRENOIDES Contienen unidades estructurales de cinco carbonos que se repiten : unidades isopreno (metibutadieno) Su ruta de biosíntesis comienza en la formación de : isopentil pirofosfato a partir de : acetil—CoA Tipos : Terpenos Esteroides

29 ISOPRENOIDES TERPERNOS CLASIFICACION : RESIDUOS DE ISOPRENOS
Tipo Numero de unidades Nombre Fuente Monoterpeno 2 Geraniol Aceite de geranio Sesquiterpeno 3 Farneseno Aceite de citronela Diterpeno 4 Fitol Alcohol vegetal Triterpeno 6 Escualeno Hígado de tiburón, aceite de oliva Tetraterpeno 8 Beta-caroteno Pigmento naranja plantas Politerpeno Miles Goma Goma natural

30 LIPIDOS ISOPRENOIDES Terpenoides mixtos :
Formados por componentes no terpenicos unidos a grupos isoprenoides( grupos prenilo o isoprenilo) Vitamina E : alfa- tocoferol Ubiquinona Filoquinona : vitamina K1 Menaquinona : vitamina K2 Citoquinas ; zeatina

31 LIPIDOS ISOPRENOIDES ESTEROIDES
Derivados complejos de los triterpenos Formados por cuatro anillos fusionados Se diferencian entre ellos por la posición de los dobles enlace carbono—carbono y sus sustituyentes : ( hidroxilo, carbonilo, alquilo ) colesterol

32 LIPIDOS ESTEROIDES COLESTEROL
Dos sustituyentes metilo esenciales ( C-18 y C-19) unidos al C-3 y C-10 y un doble enlace delta 15 Una cadena ramificada esta unida a C-17 Por la presencia de un grupo OH unido a C-3 se clasifica como esterol Se almacena en la célula en forma de ester de ácido graso ( la esterificacion por acil CoA-colestertol acetiltransferasa; ACAT )

33 LIPIDOS ESTEROIDES COLESTEROL

34 LIPIDOS LIPOPROTEINAS
Grupo complejo de moléculas que se encuentran en el plasma de mamíferos Transportan moléculas lipidias por el torrente sanguíneo Contienen varias clases de moléculas antioxidantes liposolubles ( alfa –tocoferol y carotenoides) Componente proteico : apolipoproteina o aproteína Tamaño variable; 5 y 1000 nm Los residuos cargados apolares hacen posible su disolución en sangre

35 LIPOPROTEINAS CLASIFICACION DE ACUERDO A SU DENSIDAD
Los quilomicrones Las lipoproteinas de muy baja densidad (VLDL ) Lipoproteinas de baja densidad ( LDL) Lipoproteinas de densidad elevada ( HDL)

36 LIPOPROTEINAS QUILOMICRONES
Lipoproteinas grandes Densidad extremadamente baja Contienen mayor proporción de moléculas lipidicas Transportan triacilgliceroles y esteres de colesterol desde los tejidos a los tejidos musculares y adiposo

37 LIPOPROTEINAS VLDL 0.95 y 1.006 g/cm3 Se sintetizan en el hígado
Transportan lípidos a los tejidos Pierden ; triacilgliceroles, apoproteinas y fosfolipidos Captados por el hígado y convertido en LDL

38 LIPOPROTEINAS LDL 1.006 – 1.063 g/cm3
Transportan colesterol a los tejidos Son engullidas por las células tras unirse al receptor Alto contenido de colesterol y esteres de colesterol En el macrófago elevado numero de receptores LDL La función del receptor LDL es regulada

39 LIPOPROTEINAS HDL 1.063-1.210g/cm3 Se producen en el hígado
Eliminan el colesterol excesivo de las membranas celulares Transporta estos esteres de colesterol al hígado ( únicas células con receptores HDL) El hígado convierte la mayoría de esteres de colesterol a ácidos biliares