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Field Work I Dos encuestas: 1.La primera fue hecha para definir el tamaño del mercado. El tamaño de la muestra fue de 120 personas El 36% comía sandwiches,

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3 Field Work I Dos encuestas: 1.La primera fue hecha para definir el tamaño del mercado. El tamaño de la muestra fue de 120 personas El 36% comía sandwiches, ensaladas o tartas.

4 Field Work II La segunda encuesta fue hecha para identificar las características de los potenciales consumidores. Fue realizada en locales tipo A y tipo B El tamaño de la muestra fue de 80 personas Como resultado obtuvimos un orden de atributos para nuestro producto.

5 Field Work III Proporción en que se consumen sándiwches y ensaladas. Lugar donde el consumidor come su almuerzo.

6 Disponibilidad horaria de los consumidores Restricción presupuestaria de los consumidores Field Work III

7 Entrevistas Entrevistamos al gerente de la sucursal Florida de Bonpler, al dueño del kiosco The Best ubicado en Córdoba y Reconquista y a empleados de la proveeduría El Buen Libro y del kiosco Casanova. Consultas a IBOPE, agencias de publicidad, Supermercados Mayoristas NINI, CEI de Rock & Pop y otras. Relevamiento del Microcentro para determinar dónde y cómo estaba compuesta la competencia. Búsquedas en World Wide Web. Field Work IV

8 Análisis de la Industria Gastronómica LA COMPETENCIA Boom a comienzos del año 2002 y aún en crecimiento. Oferta atomizada sin lograr satisfacer las necesidades de los consumidores. Se diferencian por Precio, Calida, Servicio y Ubicación.

9 Análisis de la Industria Gastronómica LA CAPACITACIÓN Contradicción entre la percepción del mercado y la respuesta de los empresarios.

10 Análisis de la Industria Gastronómica LA TOMA DE DECISIONES Falta de profesionalismo en la toma de decisiones, debido a que éstas se basan en estimaciones o simple intuición.

11 Análisis de la Industria Gastronómica ACCIONES DE MARKETING

12 Análisis de la Industria Gastronómica FRANCHISING Posibilidad de expansión para su negocio o quizás la única forma de crecimiento

13 Análisis del mercado de Sándwiches y Ensaladas Características del mercado El negocio de comidas rápidas se encuentra en expansión. Es un mercado atomizado. El 36% de la población del Microcentro consume sándwiches y/o ensaladas. Mercado poco diferenciado. No existen barreras de entrada. Riesgos:i) Reputación ii) Baja aceptación del producto iii) Competencia

14 Análisis del mercado de Sándwiches y Ensaladas TARGET El mercado del Microcentro reúne a una gran cantidad de trabajadores ( personas según estadísticas de la Dirección General de Estadística y Censo del Gob. de la C.A.B.A.), de los cuales el 51% tiene entre 20 y 40 años (188700) y un 36% de éstos consume los productos que ofrece Pannini (67900).

15 Análisis del mercado de Sándwiches y Ensaladas Perfil del consumidor Valora atributos como la calidad del producto, el precio, el servicio y la ubicación y además cuenta con tiempo limitado para almorzar.

16 Análisis del mercado de Sándwiches y Ensaladas TIPO A Proveedurías, almacenes y kioscos. No brindan servicios Solo productos personalizados. Local líder vende en promedio 1000 tickets diarios. Ticket promedio $4. TIPO B Buen nivel de servicio. Productos más elaborados en comparación al tipo A. Target de consumidores dispuesto a gastar más. Local líder vende aproximadamente 1000 tickets diarios. Ticket promedio de $6.5 COMPETENCIA

17 Análisis del mercado de Sándwiches y Ensaladas TENDENCIAS Si pudieran evitarlo los jóvenes desearían no siempre tener que consumir en las cadenas tradicionales de fast food (fuente: Young & Rubicam) El sándwich se perfila como el futuro del fast food en gran parte de Europa (fuente: Diario La Nación).

18 Análisis del mercado de Sándwiches y Ensaladas TENDENCIAS Una encuesta realizada por Collect Investigaciones de Mercado sobre la percepción de los clientes respecto a las cadenas de comida rápida (Ej.: McDonald´s, Burger King) arroja como resultado:

19 Análisis del mercado de Sándwiches y Ensaladas OPORTUNIDAD Oferta atomizada y poco diferenciada. Pannini se diferenciará por su alto nivel de calidad, excelente servicio, una buena ubicación y un precio accesible, además del compromiso hacia la capacitación continua del personal, el total profesionalismo con el que se enfrentará la toma de decisiones y la constante búsqueda por mejorar la eficiencia en los procesos de producción.

20 Análisis del mercado de Sándwiches y Ensaladas OPORTUNIDAD Nicho de mercado no explotado. Débil acción defensiva de los competidores. Alta relación entre precio y performance. El consumo de sándwich está tendiendo a crecer.

21 La Compañía Visión: Establecernos como la compañía líder en nuestro rubro en el centro de las principales ciudades del país ofreciendo un producto que sea percibido con un alto valor agregado. Misión: Que la gente nos reconozca como proveedores de un producto de calidad y buen servicio para alcanzar en los próximos 5 años el 7% del market share en el microcentro, contando con 3 sucursales. Objetivos: Estrategias de comunicación de alto impacto para penetrar en la mente de los consumidores. Mantener los estándares de calidad e higiene prometidos al consumidor y una continua búsqueda de mejora para lograr la satisfacción total del cliente. Estrategia: No desviarnos de los principios, reinvertir constantemente las ganancias para mejorar servicios y no dejar de invertir en publicidad para establecernos como marca líder.

22 Identidad de la Compañía Esta compañía se consituirá como una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL) ya que es la forma más conveniente para nuevos y medianos emprendimientos.

23 Análisis FODA FORTALEZAS: Precio accesible. Producto estandarizado. Producto natural y de calidad adaptado al gusto local. Diferenciación de servicio. Profesionalismo. DEBILIDADES: Sincronización de las tareas para poder mantener el nivel del servicio. Marca nueva. Producto no stockeable. Dependencia de los proveedores.

24 Análisis FODA II OPORTUNIDADES: Comida natural y saludable. Diferenciación. Gran mercado. Lealtad hacia la marca. Bajas barreras de entrada. AMENAZAS: Demanda cambiante. Barreras de entrada. Muchos competidores.

25 Estrategia de Marketing MARKETING MIX PLAZA: Local ubicado en la calle Lavalle número 478, con capacidad para 132 personas sentadas, con un costo de alquiler de $6000 mensuales con expensas incluidas. Sistema de delivery más dos nuevas sucursales en el mediano plazo. PRODUCTO: Sándwiches: Es el producto principal. Inicialmente se ofrecerán 5 combos además de la posibilidad de personalizarlo. Ensaladas: Segundo producto en importancia. Este se ofrecerá en tres tipos estandarizados con la posibilidad de agregarle ingredientes extras. Por ultimo ofreceremos desayunos, pero este no será un producto en el cual nos concentraremos inicialmente.

26 Estrategias de Marketing MARKETING MIX PRECIO: Nuestro precio se establecerá entremedio del de los dos tipos de competidores (A y B), y estará compuesto por el costo de las mercaderías vendidas más un plus por el valor agregado impreso en el producto. La opción de confeccionar los sándwiches en forma personalizada a un precio mayor, nos permite utilizar la técnica de fijación de precios promocionales (descuentos psicológicos).

27 Estrategias de Marketing MARKETING MIX PROMOCIÓN Publicidad que genere un alto impacto inicial (el programa de comunicaciones no será como un goteo). BRIEF

28 Estrategia de Marketing MARKETING MIX POSICIONAMIENTO Posicionamiento en contra de los locales tipo A y B. Servicio: el trato y el servicio son esenciales por lo que se seleccionará a cada empleado de una manera exhaustiva y luego se lo capacitará constantemente. Se ofrecerá un ambiente adecuado. Calidad: Los insumos serán de primera calidad. La compañía estará asesorada por un nutricionista y un auditor especialista en calidad. Precio: El precio se fijará en un nivel competitivo debajo del precio promedio de los locales tipo B y levemente por encima de los locales tipo A.

29 Integrantes Díaz, Lisandro Nahuel Díaz, Nazareno Catriel Guzmán, Ignacio Damián Peruilh, Esteban Simone, Juan Pablo


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