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Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS: Son biocatalizadores de naturaleza proteica, autógenos y de alta especificidad ENERGIA.

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1 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS: Son biocatalizadores de naturaleza proteica, autógenos y de alta especificidad ENERGIA DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN REACCIÓN EXERGÓNICA En la parte superior sin enzima, en la inferior con enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la energía de activación El catalizador rebaja la energía de activación, es decir, sería como rebajar la altura de la montaña, lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se convirtiera en producto (pedrusco estrellado). Copyrigth José Reig 2004

2 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción. E + S ES E + P AMILASA + ALMIDÓN ALMIDÓN- AMILASA AMILASA + MALTOSA Kg Tiempo DESCOMPOSICION DEL ALMIDÓN EN MALTOSA A LO LARGO DEL TIEMPO, SIN AMILASA DESCOMPOSICION DEL ALMIDÓN EN MALTOSA A LO LARGO DEL TIEMPO, CON AMILASA Kg Tiempo Copyrigth José Reig 2004

3 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA E SE + SE + P UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO Copyrigth José Reig 2004

4 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS Los enzimas pueden ser, desde el punto de vista de su estructura, de dos tipos: SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una parte no proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se llama COFACTOR Los enzimas pueden ser, desde el punto de vista de su estructura, de dos tipos: SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una parte no proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se llama COFACTOR Simple + Apoenzima + Coenzima = Conjugado EXISTEN MUCHOS IONES METÁLICOS QUE ACTÚAN DE APOENZIMAS Fe +3 Copyrigth José Reig 2004

5 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS: Solubles en agua. Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno mínimo. Tienen una temperatura óptima de actuación así como una máxima y pero no una mínima. pH Influencia del pH. v Influencia de la temp. v temp Copyrigth José Reig 2004

6 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS INHIBICIÓN ENZIMÁTICA: INHIBIDORES EXISTEN SUSTANCIAS QUE SE UNEN A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES Tipos de inhibición enzimática Irreversible Reversible Competitiva No Competitiva INHIBICIÓN ENZIMÁTICA ENZIMAS ALOSTÉRICOS EJEMPLO DE ALOSTERISMO Copyrigth José Reig 2004

7 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS CINÉTICA ENZIMÁTICA [S] V = V max K M + [S] V ½ V MAX V MAX KMKM [S] Leonor Michaelis Maud Menten Copyrigth José Reig 2004

8 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS Clasificación de los enzimas 1.Oxidoreductasas 2.Transferasas 3.Hidrolasas 4.Liasas 5.Isomerasas 6.Ligasas 7.Sintetasas Copyrigth José Reig 2004

9 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas COENZIMAS: Los enzimas dependientes de un coenzima se unen a éste con diversos grados de afinidad. En muchos casos el coenzima puede separase del enzima por diálisis o por otros medios físicos, pero en otros casos, se unen de forma covalente. El complejo enzima-coenzima recibe el nombre de holoenzima, y cuando el coenzima se separa, la proteína restante se llama apoenzima. Los coenzimas pueden ser inorgánicos, generalmente iones de metales pesados, como Fe2+, Fe3+, Cu2+, Zn2+... llamándose entonces cofactores, o bien ser moléculas de carácter orgánico Principales tipos de coenzimas Adenosín fosfatos Piridín nucleótidos Flavin nucleótidos Coenzima A Flavín nucleótidos Copyrigth José Reig 2004

10 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas VITAMINAS Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una serie de procesos vitales. Su falta da lugar a e ee enfermedades carenciales El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en 1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de amina vital, más conocida como vitamina Hopkins Funk Copyrigth José Reig 2004

11 Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas VITAMINAS Vitaminas liposolubles: *Vitamina A (antixeroftálmica o retinol). *Vitamina D (antirraquítica o calciferol). *Vitamina E (antiesteril; tocoferol) *Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona) Vitaminas hidrosolubles: Vitamina B1 (tiamina o antineurítica) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa) Vitamina B6 (piridoxal) Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica) Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica) Copyrigth José Reig 2004


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