Prof.: Lygia Andrea Mejía Maldonado 1 Producción I I Unidad: La Función de Producción y los Sistemas Productivos.

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2 Prof.: Lygia Andrea Mejía Maldonado 1 Producción I I Unidad: La Función de Producción y los Sistemas Productivos

3 Evolución de la Administración de Operaciones. Fabricación de los primeros instrumentos de piedra. Fabricación de herramientas. Creación de sistemas cooperativos para la caza, la recolección de alimentos, sistemas cooperativos familiares y de grupos de mayores para repetirse las tareas, construir refugios etc.

4 Evolución de la Administración de Operaciones. Desarrollo de sistemas productivos: construir pirámides, caminos, acueductos y demás monumentos antiguos, así como rascacielos, supercarreteras, magníficas presas y monumentos modernos. Creación de las formas de trabajo de los sistemas productivos: sistema de artesanía familiar, sistema de fábrica, producción en masa, conceptos de las líneas de producción, hasta la automatización.

5 Evolución de la Administración de Operaciones. La Administración de Operaciones ha existido desde que el hombre empezó a producir bienes y servicios. Durante más de dos siglos, ha sido reconocida como un factor importante en nuestro bienestar económico

6 Evolución de la Administración de Operaciones.  Administración Industrial  Administración de Producción  Administración de Operaciones

7 Historia  Las actividades productivas son el fundamento del sistema económico de una nación. Ellas transforman los recursos humanos y materiales, así como el capital, en bienes y servicios más valiosos.

8 Era Manual Revolución Industrial Administración Científica Sistemas Flexibles y Robótica Computadoras Investigación de Operaciones Individuos y eventos clave en el desarrollo de los Sistemas de Producción DepresionDepresionDepresionDepresion Expansión Colonial Expansión Industrial Expansión de la Automatización Expansión Financiera Guerra de la RevoluciónGuerra Mundial Guerra Civil 1750 1800 18501900 1950 2000 Incremento de la ProductividadIncremento de la ProductividadIncremento de la ProductividadIncremento de la Productividad Eli Whitney(1790) Adam Smith (1776) James Watt (1764) Charles Babbage (1832) Frederick Taylor (1890) Tippett (1935) Elton Mayo (1933) Walter Shewhart(1931) Harris(1915) Contribuciones de organizaciones Laboratorio Bell(Transistores) Westihghouse(energia) IBM (PC) Contribuciones Individuales

9  Los administradores de operaciones son los responsables de la producción de los bienes y servicios de las organizaciones.  Los administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan. ¿Qué hacen los Administradores de Operaciones.

10  La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones. ¿Qué estudia la Administración de Operaciones.

11 Administración de Operaciones Los Administradores de Operaciones (ADO) son los responsables de la producción de bienes o servicios de las organizaciones. Los Administradores de Operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan. La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

12 Administración de Operaciones QFunción QSistemas QDecisiones

13 Administración de Operaciones QFunción Los ADO son responsables del manejo de aquellos departamentos, áreas, etc. (funciones) de la Organización que producen bienes y servicios. Otras funciones de la Organización: marketing, finanzas, garantía de la calidad, recursos humanos.

14 Administración de Operaciones QSistemas Información para el diseño y administración de los procesos productivos en todas las áreas funcionales de Operaciones. Integración de todas las actividades necesarias para la producción de bienes y servicios. Políticas, procedimientos, especificaciones, fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de control, normas, legislación vigente, etc.

15 Administración de Operaciones QDecisiones Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como mínimo: QProcesos QCapacidad QInventarios QMano de Obra QCalidad

16 Administración de Operaciones QDecisiones - Procesos Determinación del proceso físico o instalación a utilizar en la producción del bien o del servicio QEquipo y Tecnología QFlujo de Proceso QLay out de plantas y depósitos

17 Administración de Operaciones QDecisiones - Capacidad Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto QLargo plazo: Inversiones o Ventas de máquinas e instalaciones. Toma o despidos de personal. QCorto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra, eliminación de turnos, acortamiento de la jornada laboral

18 Administración de Operaciones QDecisiones - Inventario Que, cuanto, cuando comprar o fabricar. Administración del flujo de materiales. QMaterias primas QMateriales de empaque QGraneles QSemi-elaborados QProductos terminados QOtras

19 Administración de Operaciones QDecisiones - Mano de Obra Las mas importantes de las decisiones a tomar. Coordinación con RRHH. QSelección QContratación QDespidos QCapacitación QSupervisión QCompensaciones QIncentivos

20 Administración de Operaciones QDecisiones - Calidad Los ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y servicios producidos. Es fundamental el respaldo de la Organización en todos sus niveles. QEstándares - Especificaciones QDiseños QMétodos - Procedimientos QCapacitación QInspecciones

21 Administración de Operaciones QGerente de Operaciones QGerente de Materiales QGerente de Planeamiento y Programación de la Producción QGerente de Logística QGerente de Compras QGerente de Inventarios QGerente de Mantenimiento

22 Concepto General de Sistema  Sistema es un conjunto de elementos interrelacionados en una referencia de tiempo que buscan una meta o metas comunes, tomando del medio ambiente insumos y transformándolos en resultados que son entregados al medio..

23 Operaciones como Sistema Entrada: Materias Primas, Energía, Mano de Obra, Capital, Tecnología, Gerenciamiento, Información Proceso de Transformación Salida: Bienes y Servicios Retroalimentación

24 Recursos Financieros Recursos Materiales EMPRESA Recurso s Humano s Productos Sub- Producto s ¡$! Entradas y Salidas

25 El Entorno de los Negocios QGlobalización QCompetencia QBajos Precios QCalidad QEstrategia QConcentración QMedio Ambiente QTecnificación

26 Desafíos Actuales QIntensa Competencia QGlobalización de los Mercados QImportancia de la Estrategia QVariedad de Productos QMás Servicios QEnfasis en la Calidad

27 Desafíos Actuales QFlexibilidad QAvances Tecnológicos QInvolucramiento de los Trabajadores QPreocupación por el Medio Ambiente

28 Estructura de Operaciones  OPERACIONES 4PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION 4PRODUCCION 4INGENIERIA DE PLANTA 4ALMACENES 4DISTRIBUCION Y TRAFICO

29 Estructura de Operaciones  OPERACIONES 4PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION 4Compras locales 4Importaciones 4Programación de la Producción 4Cálculo de la Capacidad 4Determinación de estándares.

30 Estructura de Operaciones  OPERACIONES 4PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION 4Atender el pronóstico de Ventas 4Minimizar los niveles de Inventario 4No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.) 4Responder rápidamente ante demandas no previstas 4Absorber rápidamente ventas no realizadas

31 Estructura de Operaciones  OPERACIONES 4PRODUCCION 4Fábrica 4Procesos 4Envasado 4Empaque

32 Estructura de Operaciones  OPERACIONES 4INGENIERIA DE PLANTA 4Mantenimiento de máquinas 4Mantenimiento de Instalaciones 4Servicios: agua, vapor, frío, aire comprimido, gas, aguas residuales. 4Otros servicios: limpieza, vigilancia, incendios.

33 Estructura de Operaciones  OPERACIONES 4ALMACENES 4Materias Primas 4Materiales de Empaque 4Productos a Granel 4Productos semi-elaborados 4Productos especiales (frío, humedad, etc.)

34 Estructura de Operaciones  OPERACIONES 4DISTRIBUCION Y TRAFICO 4Depósito de Productos Terminados 4Preparación de pedidos 4Fletes y transportes 4Atención de reclamos 4Servicio al Cliente

35 LAS 4 “M” DE OPERACIONES QMAQUINAS QMETODOS QMATERIA PRIMA QMANO DE OBRA

36 Sistema Productivo Proceso de Transformación Resultado Insumos Retroalimentación Medio Ambiente

37 Sistemas Productivos Los medios por los cuales el hombre transforma los recursos para producir bienes y/o servicios útiles y requeridos por la sociedad. Los medios por los cuales el hombre transforma los recursos para producir bienes y/o servicios útiles y requeridos por la sociedad.

38 Sistema de Operación de una Tienda de Departamento. Insumos  Terrenos  Mano de Obra  Edificios, equipos y mercancías  Gerentes de la tienda Proceso de Conversión Productos Servicios al cliente con la mercancía deseada Retroalimentación Niveles de inventario Eficiencia de la mano de obra Volumen de ventas

39 Los insumos incluyen el terreno sobre el cual se asienta el edificio en el que está localizada; el trabajo que se realiza como almacenista, el capital invertido en el edificio, el equipo y las mercancías, y las habilidades administrativas de los gerentes de la tienda. ¿Cuáles son los insumos de la tienda de departamentos?

40 ¿Por qué está representado el proceso de conversión? Por la transformación de los insumos de mano de obra, capital, terrenos y administración en productos de bienes y servicios.

41 ¿Cuál es el producto o resultado en el sistema de operaciones para una tienda de departamentos? El producto es el servicio al cliente con la mercancía deseada. El producto es el servicio al cliente con la mercancía deseada.

42 Sistema Productivo es sinónimo de proceso productivo de transformación

43 Elementos que conforman un Sistema Productivo Aunque los elementos que conforman un sistema productivo pueden variar de un sistema a otro, los elementos genéricos fundamentales que se pueden reconocer están asociados con:  Función  Insumo  Agente Humano  Agente Físico  Secuencia  Medio Ambiente  Productos

44 ¿En qué consiste cada uno de estos elementos?  FUNCION La función de un sistema productivo es precisamente el motivo por el que se le ha creado. Esto constituye la orientación del conjunto de actividades y elementos que conforman el sistema.

45 Por ejemplo: Registrar y analizar las transacciones financieras (sistema contable) Asegurar la venta y la distribución de los productos (departamento de Mercadotecnia) Realizar un producto según las especificaciones establecidas (sistema de fabricación) Administrar los recursos humanos (departamento de personal)

46 INSUMOS  Todo elemento, cualquiera que sea su naturaleza, es un insumo si sufre una modificación dentro de él al pasar por el sistema productivo. Pueden ser:  Físicos (materia prima, productos semi-terminados, otros abastecimientos)  Información (datos contables y financieros, cifras de ventas, número de horas de trabajo, tasa de salario).  Humanos (pacientes, heridos, estudiantes)  Energéticos (electricidad, gasolina, gas)  Tienen un común que deben sufrir una transformación. Por ejemplo, la energía eléctrica es un insumo para todo sistema de producción, puesto que ésta se transforma en energía mecánica, térmica o química.

47 AGENTE HUMANO Se trata aquí de los recursos humanos que actúan sobre el insumo a diversos niveles. En todo sistema de producción se distinguen los administradores y los empleados. Entre los primeros se distinguen los niveles superiores, medio e inferior, entre los segundos los trabajadores que actúan en todos los sectores: secretarias, analistas, técnicos, oficiales, operadores, entre otros.

48 AGENTE FISICO Se refiere a los recursos materiales que permiten la transformación de insumos en productos. Las máquinas y los equipos utilizados en la producción son agentes físicos. ¿Cómo se clasifican? SE CLASIFICAN EN DOS CATEGORIAS:  Las que intervienen directamente en la transformación de los insumos como las máquinas y herramientas.  Las que sirven de apoyo a la transformación, como los aparatos y los instrumentos de medición, los equipos de oficina, entre otros.

49 SECUENCIA Es la continuidad de etapas necesarias para la transformación del insumo en producto. Existe una secuencia adecuada para cada sistema de producción industrial o de servicio.

50 POR EJEMPLO: En el proceso de depuración de aguas residuales se tiene la siguiente secuencia de operaciones: a)Extracción del sistema de drenaje. b)Bombeo c)Eliminación de arena d)Decantacióne) e)Cloración) f)Distribución Este orden es el que debe seguir para poder hacer posible la depuración de las aguas residuales, alterar ese orden, esa secuencia, probablemente no nos conducirá a obtener depuración de las aguas residuales.

51 MEDIO AMBIENTE  El medio ambiente es el medio físico, económico y humano dentro del cual habita el sistema. EL MEDIO AMBIENTE CUBRE DOS CONTEXTOS: “ INTERNO ” Y “ EXTERNO ”  Medio Ambiente Interno:  Medio Ambiente Interno: Es el medio inmediato que entorna a los elementos del sistema.

52 En una empresa industrial el medio ambiente físico interno consiste en un arreglo físico de las locales, el alumbrado, el ruido, la temperatura, entre otros. Su medio ambiente humano interno está constituido por los empleados, su nivel de cultura y su comportamiento social.

53 Medio Ambiente Externo Es un medio mas vasto en el cual evoluciona el sistema mismo. El medio ambiente externo es la sociedad, la concurrencia, la evolución tecnológica, la economía.

54 Producto Esta es la finalidad de todo sistema de producción, el producto tangible y/o el producto intangible (servicio) que resulta de transformar los insumos en productos. Ejemplificando tenemos por tipo de industria, según lo estudié en Macroeconomía:  Industria Primaria (Frutas, legumbres, animales)  Industria Secundaria (Latas de conservas, automóviles)  Industria Terciaria (Ventas a clientes satisfechos, entrega rápida, disponibilidad de información)

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56 Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

57 Hospital Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

58 Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

59 Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

60 Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

61 Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fábrica de automóviles Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

62 Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fábrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física) Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

63 Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fábrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física) Universidad Tienda de Departa. Mentos Centro de Distribución Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

64 Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fabrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física) Universidad Graduados de Maestro, libros, aulas Impartir conoci- Individuos escuelas de mientos y habilidades educados enseñanza ( informativa ) media Tienda de Departa. mentos Centro de Distribución Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

65 Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fabrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física) Universidad Graduados de Maestro, libros, aulas Impartir conoci- Individuos escuelas de mientos y habilidades educados enseñanza ( informativa ) media Tienda de Compradores Escaparata, existencia Atraer compradores Ventas a Departa. De bienes, vendedores promover productos satisfechos mentos Cumplimentar pedi- dos (intercambio). Centro de Distribución Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado

66 Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fabrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física) Universidad Graduados de Maestro, libros, aulas Impartir conoci- Individuos escuelas de mientos y habilidades educados enseñanza ( informativa ) media Tienda de Compradores Escaparata, existencia Atraer compradores Ventas a Departa. De bienes, vendedores promover productos satisfechos mentos Cumplimentar pedi- dos (intercambio). Centro de Unidades de Receptáculo de alma- Almacenamiento y Entrega rápida Distribución almacena- cenamiento, alma redistribución disponibilidad miento cenista. de unidades de Almacenamiento. Sistema Insumos Principales Componentes Principales funciones de transformación Producto deseado