M.V.Z. José Luis Cervantes LAS PROTEÍNAS Bioquímica M.V.Z. José Luis Cervantes

ANTECEDENTES DE LAS PROTEÍNAS Son un grupo de biomoleculas con múltiples funciones cuyo escenario es la célula Existe una gran variedad de ellas con funciones específicas Son producto de la decodificación del ARNm en el ribosoma Resultan de la unión de una serie de aminoácidos (A.A.) Por lo tanto las A.A. son los monómeros de un grupo de polímeros denominados proteínas

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos Carácter ácido Radical

Formación enlace peptídico Aminoácido Aminoácido PÉPTIDO Agua Grupo amino Grupo carboxilo Grupo carboxilo Grupo amino Enlace peptídico F O R M A N P I E R D P I E R D SE CONDENSAN H20 OH H

ENLACE PEPTÍDICO Explica ¿como que se forma el enlace peptídico entre un aminoácido y otro? Se forma mediante la unión entre el grupo carboxilo (COOH) del primer aminoácido con el grupo amino (NH2) del segundo aminoácido y como en el proceso se pierden 1 OXIGENO y 2 HIDROGENOS se libera una molécula de agua. Los aminoácidos tienen la posibilidad de unirse para formar estructuras de mayor complejidad. En relación a esto existen cuatro niveles de organización para las proteínas

Estructura de la proteínas. Se refiere al grado de organización de los aminoácidos en la molécula proteica. Comprende varios niveles: primario, secundario, terciario, cuaternario.

Combinaciones de los aminoácidos en la estructura primaria Indica los A.A. que la forman y el orden de los mismos Están dispuestos en zig zag Todas las proteínas tienen una estructura primaria

. ESTRUCTURA SECUNDARIA DE LAS PROTEÍNAS La cadena se va enrollando hasta formar un espiral

Formaciones en la estructura secundaria de las proteínas

Tercer Nivel de Organización: Estructura Terciaria. Presenta forma globular

Cuarto Nivel de Oraganización: Estructura Cuaternaria Formada por un grupo proteica y otro no proteico Grupo proteico Grupo no proteico

Clasificación de las proteínas: Según su composición estructural pueden ser: Holoproteínas: formadas solo por cadenas polipeptícas Heteroproteína: formadas por cadenas polipetídicas (grupo proteico) y por una parte no proteica (grupo prostético)

Algunas Holoproteínas: Fibrosas: Colágeno: tendones, cartílagos, piel, huesos. Miosina y actina: músculos (contracción) Fibrina: coagulación sangre. Elastina: elasticidad arterias. Globulares: Albúminas: reservas de aminoácidos. Globulinas: anticuerpos (defensas)

Algunas Heteroproteínas: Hemoglobina, posee un grupo prostético Hemo y transporta O2 y CO2 en la sangre Lipoproteínas Glucoproteínas

TIPOS DE PROTEÍNAS SEGÚN FUNCIÓN. Transportadoras: hemoglobina y lipoproteínas. Contráctiles: actina, miosina. Defensivas: anticuerpos (inmunoglobulinas) Hormonal: insulina, glucagón. Estructurales: queratina, colágeno. Enzimáticas: lipasa, amilasa. De reservas: ovoalbúminas, caseína.

EJEMPLOS DE PROTEÍNAS Y FUNCIONES: -Colágeno: tendones, cartílagos, córnea, piel, huesos, tejidos conjuntivos. -Miosina y actina: músculos (contracción) -Fibrina: coagulación sangre. -Elastina: elasticidad arterias. -Albúminas: reservas de aminoácidos. -Globulinas: anticuerpos (defensas) -Hemoglobina, transporte de O2 y CO2.

¿QUÉ HEMOS APRENDIDO SOBRE LAS PROTEÍNAS? son biomoléculas que resultan de la síntesis de aminoácidos. Son producto de la traducción del código genético Los amino ácidos son compuestos químicos formados por un carbono con una función ácida, una función amina y un radical. Existen 20 amino ácidos: forman muchas proteínas diferentes: esenciales, no esenciales Existen dos categorías de proteínas: holoproteínas y heteroproteínas o conjugadas Las proteínas participan en todos los procesos biológico.