GLÚCIDOS CO2 BIOQUIMICA MVZ CERVANTES

ANTECEDENTES La formula química general de los glúcidos es (CH2O)n antiguamente se les conocía como hidratos de carbono y se creía que eran carbones hidratados es decir, átomos de carbono enlazados a moléculas de agua. Posteriormente se le denomino carbohidratos y los países de habla inglesa aún los llaman así a pesar de que la IUPAQ los ha denominado GLÚCIDOS, que es la denominación más apropiada.

GLÚCIDOS “Fotosíntesis” Son las moléculas más abundantes en la naturaleza sintetizadas a partir de compuestos inorgánicos como el CO2 + H2O + energía solar por organismos autótrofos a través de un proceso denominado: “Fotosíntesis” Junto con las Proteínas, lípidos y ácidos nucleicos constituyen un valiosa y vital grupo de moléculas denominadas BIOMOLÉCULAS o moléculas de la vida. Por otra parte el deficiente metabolismo de los glúcidos está relacionado directamente con una de las patologías con mayor índice de mortalidad a nivel mundial: LA DIABETES.

FUNCIONES ENERGETICAS Dentro de los glúcidos la GLUCOSA actúa como el principal combustible de la célula animal realizar las principales funciones. RESERVAS ENERGETICAS En los animales (incluyendo el Hombre) el exceso de glucosa, se almacena en el hígado bajo la forma de GLUCÓGENO mientras que en las plantas bajo la forma de ALMIDÓN. ESTRUCTURALES Algunos glúcidos intervienen en la formación de la estructura de organismos como los insectos, cuyo exoesqueleto esta formado por un polisacárido llamado QUITINA. Por otra parte la pared celular de los organismos vegetales esta formada por el polisacárido llamado CELULOSA.

CLASIFICACION Todos los glúcidos están formados por unidades estructurales de azúcares o sacáridos, que se pueden clasificar según el número de unidades que se combinan en una molécula. Clasificación de los glúcidos de mayor importancia metabólica según el número de sacáridos Monosacáridos Glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y desoxirribosa. Disacáridos Sacarosa, lactosa, maltosa Polisacáridos Almidón, glucógeno, quitina y celulosa.

Disacáridos: Sacarosa cuya fuente principal es la caña de azúcar y la remolacha. La maltosa presente en los granos de la cebada. Lactosa cuya fuente es la leche y sus derivados. Polisacáridos: Almidón reserva energética en plantas sus fuentes son cereales, verduras, legumbres y tubérculos. Glucógeno presente en el hígado y en músculos como reserva energética sus fuentes más ricas son las carnes y el pescado. Celulosa forma parte de la pared celular y por lo tanto sus fuentes son las cubiertas externas de frutas y semillas así como tallos y hojas. La quitina forma parte del exoesqueleto de los insectos. Monosacáridos: La glucosa, la fructosa y la galactosa se absorben directamente al torrente sanguíneo. La glucosa es el principal producto de la fotosíntesis y es el principal combustible de la respiración en la célula animal. Su principal fuente a nivel mundial son las uvas y la miel. La fructosa se encuentre en casi todas las frutas . Mientras que la galactosa no se encuentra libre en la naturaleza es producto del metabolismo de la lactosa. La ribosa forma parte del ARN y la desoxirribosa del ADN presentes en todas las células de los organismos vivos.

Metabolismo de Glúcidos

Glucolisis: es la principal ruta y tiene 3 variantes. RUTAS METABOLICAS Glucolisis: es la principal ruta y tiene 3 variantes. 1. Convierte la glucosa a piruvato para incorporarlo Al ciclo de Krebs y producir 38 moléculas de ATP 2. La fermentación que se realiza en condiciones Anaerobias en la plantas dando como resultado etanol o alcohol etílico con valor de 2 ATP 3. Proceso aeróbico que se realiza en la célula animal y el resultado es ácido láctico o lactato con Valor de 2 moléculas de ATP. El ATP (adenosin trifosfato) es una molécula química que aporta energía a la célula.

Glucogénesis: Convierte el exceso de glucosa en Glucógeno y lo almacena en el hígado como energía de reserva. Glucogenolisis: Degrada el glucógeno del hígado a glucosa. Gluconeogenesis: Obtiene energía a partir de otras Biomoleculas que no sean glúcidos, por ejemplo: a partir de la proteína, lípidos y ácidos nucleicos.