C/Mayor,88, Bajos Cariñena (Zaragoza) Tfno: Fax:
ASESORIA TECNICA E INVESTIGACION Y DESARROLLO EN ENOLOGIA 1.ASESORIA E I+D EXTERNA PARA EMPRESAS DEL SECTOR BODEGAS: DESARROLLO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE VINIFICACION Y CRIANZA DE VINOS EMPRESAS AUXILIARES DE BIOTECNOLOGÍA, NUTRIENTES PLANTAS INSTITUCIONES DE FOMENTO (CCAA): LANZAMIENTO DE ZONAS VTICOLAS: TORO, CARIÑENA, LA MANCHUELA, TIERRA DEL CINCA, TIERRA DEL JILOCA, BAJO ARAGON 2.- I+D INTERNA Y EXPLOTACION COMERCIAL DE LOS RESULTADOS DESARROLLO DE NUEVOS METODOS ANALITICOS DE CONTROL DE CALIDAD DE UVAS PATENTE ESPAÑOLA Y PCT. CROMOENOS RECUPERACION DE VARIEDADES AUTOCTONAS: VIDADILLO
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
BODEGAS ASESORADASBODEGA PROPIA CLIENTES CROMOENOS I+D
QUE HACEMOS EN EL LABORATORIO? 1.- ANALISIS ENZIMATICOS 2.- AISLAMIENTO, MULTIPLICACION DE LEVADURAS Y BACTERIAS LACTICAS Y ACETICAS, LIOFILIZACION. PERFILES DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS. 3.- ESTUDIOS DE ACTIVACION E INHIBICCION DE ENZIMAS PRESENTES EN LA UVA Y VINO. PARA DISEÑAR SISTEMAS NUEVOS DE VINIFICACION. 4.- CONTROLES DE VINIFICACION Y CRIANZA DE LAS BODEGAS CERCANAS 5.- DESARROLLO DE NUEVOS ANALISIS PARA CONTROL DE CALIDAD DE LA UVA PARA SELECCIONAR, PAGAR Y CONTROLAR LOS VIÑEDOS. 6. ENSAYOS CON PRODUCTOS ENOLOGICOS NUEVOS.
REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL 1.- FORMACION QUIMICA O BIOQUIMICA. DEBE HABER UNA BASE IMPORTANTE DE QUIMICA. 2.- MENTALIDAD ABIERTA A ENTENDER EL LENGUAJE DE OTRAS DISCIPLINAS: MICROBIOLOGÍA, BIOLOGIA, ANALISIS ORGANOLEPTICO. 3.- INICIATIVA, Y MUCHA TENACIDAD CON MENTALIDAD POSITIVA. 4.- PREDISPOSICION A VIAJAR. LAS VIÑAS Y LAS BODEGAS ESTAN EN EL CAMPO. NOTA: EN MI LABORATORIO NO SE APRENDE A ELABORAR, SI A CONOCER Y A ADQUIRIR EXPERIENCIA PARA ENFRENTARSE Y RESOLVER PROBLEMAS EN LAS BODEGAS. PARA ELABORAR HAY QUE IR A LAS BODEGAS. LA MENTALIDAD ES DE ANALISTA. LOS ANALISIS SE APLICAN A PROCESOS ENOLOGICOS, QUE QUEREMOS CONOCER PARA DOMINAR, Y PODER ASESORAR MEJOR.