Aminoácidos Alberto L. Vivoni Alonso J. Roberto Ramírez Vivoni Universidad Interamericana de Puerto Rico Recinto de Bayamón
Información general Se conocen sobre 400 20 proteicos Sobre los proteicos: Todos contienen H, C, O, N 2 contienen S. 9 son esenciales; 11, no-esenciales
Estructura
Caracteristícas estructurales de aminoácidos proteicos A pH de …, ~7.4, existen como zwitterión
Otras características estructurales de aminoácidos proteicos 19 son quirales; uno es no-quiral Todos son aminoácidos a Todos son isómeros L
Posición del grupo amino
Aminoácidos no-proteicos GABA: un neurotrasmisor
Configuración L / D
Configuración L/D de aminoácidos
¿Y que tal la configuración R / S? L-Serine Absolute configuration: S L-Cystein Absolute configuration: R
Identifique los proteicos
Propiedades químicas de los grupos R Alifáticos: cadenas, cíclicos o aromáticos Con o sin carga Polares o no polares Hidrofóbicos o hidrofílicos Acídicos o alcalinos
Preguntas Identifique las propiedades de los siguientes aminoacidos de acuerdo a si son: Alifáticos, cíclicos, aromáticos, con carga, polares, hidrofóbicos, acídicos, alcalinos.
Características particulares de aminoácidos Determinan su comportamiento en solución Determinan su posición en una proteína Determinan propiedades químicas y físicas de la proteína
Inactividad óptica Glicina
Prolina Amina secundaria
Absorción en UV i
Punto isoeléctrico El pH donde la carga neta del aminoácido es cero. Se calcula como el promedio de los dos pKa donde el aminoácido está neutral, esto es: pI = pKax + pKay / 2
Pregunta Calcule el pI de los siguientes aminoácidos: Aminoácido pKa1 Glicina 2.3 9.6 Serina 2.2 9.2 Valina Leucina 2.4
Curva de titulación de Alanina
pKa de algunos aminoácidos pKa COOH pKa NH3+ pKa R Tirosina 2.2 9.1 10.9 Apartato 2.0 10.0 3.9 Lisina 9.2 10.8 Glutamato 9.7 4.3
Curva de titulación de Aspartato
Ejercicio en clase Haga la curva de titulación de lisina (pKa1=2.2, pKa2=9.2, pKa3=10.8). Identifique la forma en que se encuentra el aminoácido en cada fase de la titulación. Identifique su pI.
Preguntas La mayor capacidad amortiguadora a pH fisiológico lo proveería una proteína rica en cuáles aminoácidos. Cuáles aminoácidos en las proteínas son ionizables.