Ing. Agr. Carlos Pedretti Presidente ORZARP email: sitrap@rieder.net.py www.sitrap.org.py 35º Conbravet 20 de Octubre 2008 Gramado – Brasil s

NECESIDAD PAIS PARA ACCEDER A MERCADOS DE ALTO VALOR Establecer un sistema de identificación individual de ganado bovino y trazabilidad de carnes para exportación acorde a los requerimientos de la UE y en concordancia con nuestras capacidades. OBJETIVOS Ofrecer garantías a la certificación de exportación Contar con una herramienta sanitaria de reacción rápida ante una emergencia

Un sistema de información auditable, que permite otorgar garantías satisfactorias a la certificación de exportación a mercados que exijan trazabilidad; mediante la identificación individual y el registro de determinados eventos en el historial de un animal. s

SISTEMAS DE INFORMACION GANADERA DEL PARAGUAY SIGOR II: (Obligatorio, todos los predios y todo el ganado nacional) Suministra información sobre TRAZABILIDAD GRUPAL, poca profundidad, alta eficacia para actuar frente a emergencias sanitarias. SITRAP: (Voluntario, solo establecimientos inscriptos para exportación) Suministra información sobre TRAZABILIDAD INDIVIDUAL, máxima profundidad, confiere las garantías para la certificación de Exportación.

COMPONENTES DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD Registro de Establecimientos Ganaderos Aprobación de Establecimientos Ganaderos Registro de Propietarios Libros de Registros: movimientos e identificación de ganado y actividades sanitarias / nutricionales Identificación Individual Documentación de la tropa según destino de exportación Detalles de Origen y Destino Base de datos nacional

CREACION DE LA BASE DE DATOS NACIONAL SIGOR II SENACSA ASOCIACION RURAL DEL PARAGUAY COMITÉ DE GESTION INFORMATICA EMPRESA GERENCIADORA SIGOR II

REGISTROS DE LA BASE DE DATOS NACIONAL – SIGOR II  Los establecimientos ganaderos  Los propietarios de ganado  Vacunación anti aftosa fiscalizada; actualizando el inventario de ganado por establecimiento y propietario (conciliación de datos semestralmente)  Los movimientos de ganado, a través de la emisión de un Certificado Oficial de Transito de Animales (COTA)

CODIFICACION DEL SIGOR II CODIGO DE ESTABLECIMIENTO 02 10 17 0001 Nº DE ORDEN LOCALIDAD (PASO ITA) DISTRITO (TACUATI) DEPARTAMENTO (SAN PEDRO)

CODIFICACION DEL SIGOR II CODIGO DE PROPIETARIO Personas físicas: cedula de identidad (CI) Personas Jurídicas : registro único de contribuyente (RUC)

CERTIFICADO OFICIAL DE TRANSITO DE ANIMALES – COTA Emitido por el SIGOR II Origen y destino de la tropa transportada Medio de transporte a utilizar En base a la existencia de ganado de un establecimiento y propietario Firmado por un funcionario oficial Validez del cota: 8 días

ORIGEN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DEL PARAGUAY PODER EJECUTIVO DECRETO 2504/04 SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMAL AUTORIDAD COMPETENTE NORMA Y FISCALIZA

Desarrollo del Plan Piloto Mantener actualizado el Reglamento SITRAP SENACSA: 3 representantes COMISION TECNICA DE TRAZABILIDAD ASOCIACION RURAL DEL PARAGUAY: 1 representante CAMARA PARAGUAYA DE CARNE: 1 representante OBJETIVOS Desarrollo del Plan Piloto Mantener actualizado el Reglamento SITRAP Velar por el Reglamento de SITRAP

RELACION SIGOR / SITRAP SIGOR II Establecimientos ganaderos Propietarios de ganado Movimientos de ganado Conciliación de datos semestralmente SITRAP Identificación individual del ganado Actividades sanitarias / nutricionales. Determina la elegibilidad de cada animal

    REGISTROS DEL SITRAP Establecimientos ganaderos habilitados por Resolución de Senacsa  Registra la totalidad de los movimientos e identificación de ganado y actividades sanitarias / nutricionales  Identificación individual de los animales  Fecha y composición del lote de faena. Información sobre la ELEGIBILIDAD de cada animal (90 días de permanencia en el ultimo establecimiento) Relación entre los animales y las carcasas

INICIO DE LA TRAZABILIDAD  Inscripción voluntaria de establecimientos ganaderos en la ORZARP Inspección técnica de los establecimientos ganaderos (técnico ORZARP+ técnico SENACSA). Debe tener: Corral, brete, cepo, embarcadero, farmacia – USO EXCLUSIVO (TAB-GEN-02) SENACSA habilita el establecimiento ganadero por resolución ORZARP entrega un libro de registro por cada propietario de ganado presente en el establecimiento.   

LIBRO DE REGISTRO DEL ESTABLECIMIENTO Deberá permanecer en el establecimiento Ganadero y será objeto de verificación por los Técnicos del ORZARP/SENACSA en cada inspección Registra la totalidad de los movimientos e Identificación de ganado, y las actividades sanitarias/nutricionales. Firmado por el Propietario y el Médico Veterinario Privado Las planillas del libro son de presentación mensual obligatoria en la ORZARP

DISPOSITIVOS DE IDENTIFICACIÓN UTILIZADOS

CONFORMACION DE CODIGOS SITRAP CODIGO SIGOR ESTABLECIMIENTO 10 DIGITOS 210170001 CODIGO SIGOR PROPIETARIO 10 DIGITOS 80023659-2 SIGLAS SITRAP ESTABLECIMIENTO 4 LETRAS SIGLAS SITRAP PROPIETARIO 4 LETRAS Número de orden

PROCESO DE CONTROL DE SALIDAS DE GANADO A FRIGORÍFICO DE EXPORTACION Y EXPEDICION DE CERTIFICADO DE TRAZABILIDAD

Movimiento de ganado con destino a Frigoríficos de Exportación 1- Inspección pre embarque por parte del VPA Precintado de puerta del transganado y acoplado, numero consignado en COIBFE Registro en el libro con numero de COIBFE, firma, sello del VPA 2-Firma del DCRS por el Propietario, Encargado o MVP un DCRS por cada COIBFE 3-Animales identificados con: Marca del Propietario de Ganado a fuego DI Sitrap Número de Acreditación del VPA pintados en el lomo 4-Documentación que acompaña a la tropa Original Guía + Cota + Coibfe + DCRS Certificado de Lavado y Desinfección del Transporte

DOCUMENTACION DE LA TROPA SEGÚN DESTINO 1 2 5 3 4 TRANSPORTE CON HABILITACION SENACSA CERTIFICADO DE LAVADO Y DESINFECCION GUIA DE TRASLADO DOCUMENTO FISCAL QUE DEMUESTRA LA PROPIEDAD DEL GANADO COIBFE Y PRECINTA DE SEGURIDAD INVIOLABLE EMITIDO POR UN VPA DCRS EMITIDO POR PROPIETARIO O EL MVP. COTA DOCUM. SANITARIO EMITIDO POR SIGOR EXIGENCIAS MERCADO INTERNOS Y OTROS MERCADOS (1 + 2 + 3) EXIGENCIAS PARA MERCADO CHILENO (1+ 2 + 3 + 4) EXIGENCIAS PARA MERCADOS QUE EXIGEN TRAZABILIDAD (1+ 2 + 3 + 4 + 5)

CERTIFICACION PRE EMBARQUE DE ANIMALES DESTINO FRIGORÍFICO DE EXPORTACION PRECINTA INVIOLABLE INSPECCION VISUAL DE LOS ANIMALES IDENTIFICACION CON Nº ACRED. VPA Oficina de Registros Zootécnicos Asociación Rural del Paraguay Dirección de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportación SITRAP

PROCESO DE RETIRO DE DI EN FRIGORIFICOS Al llegar a frigorífico el inspector veterinario oficial (IVO) de la planta realiza el control documental de la tropa El animal es faenado y se procede a la lectura de las caravanas, relacionando cada caravana con sus reses correspondientes (carcasa). Esta información es colectada en una planilla, la cual es firmada por el IVO y remitida al SITRAP junto con las caravanas retiradas

PROCESO DE CERTIFICACION SITRAP La planilla del frigorífico es ingresada al sistema informático de Sitrap y son dadas de baja cada una de las caravanas. En un plazo no mayor a 12 horas luego de recibidas la planilla con las caravanas SITRAP remite al IVO del frigorífico la información sobre la ELEGIBILIDAD de cada animal.

A invernador A frigorífico Predio de Cría SITRAP Predio de Invernada Frigorífico UE Animales adultos GUIA + COTA + COIBFE + DCRS Terneros/Destete GUIA + COTA Animales de compra NO ELEGIBLES A invernador A frigorífico

SIN DI GUIA + GUIA + COTA + COIBFE DCRS COTA DJP A invernador ESTABLECIMIENTO NO SITRAP ESTABLECIMIENTO SITRAP Frigorífico UE GUIA + COTA DJP GUIA + COTA + COIBFE DCRS SIN DI A invernador A frigorífico

EQUIVALENCIA DEL SITRAP CON EL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE GANADO DE LA UNIÓN EUROPEA

MARCO NORMATIVO: EQUIVALENCIA/TRAZABILIDAD Art. 4º del Acuerdo Sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC.) Reglamento CE Nº 178/2002 (Art. 13) Reglamento CE Nº 882/2004 (Art. 49) Definiciones Equivalencia: ….por equivalentes se entenderán distintos sistemas o medidas capaces de alcanzar los mismos objetivos,…

INFORMACIÓN SOBRE TRAZABILIDAD INDIVIDUAL UE = SITRAP 1. Componentes del sistema: a) Identificación individual del ganado UE: identidad única SITRAP: 1ª identidad (criador) 2ª identidad (criador e invernador) b) Base de datos nacional: EU: Registra las entradas y salidas indivualmente (movimientos) SITRAP: Registra individualmente las entradas; las salidas del campo se registran grupalmente (“tropa”), sin embargo para faenas de exportación el registro es individual. 2. Operatoria: UE: trazabilidad hacia delante(tracking) SITRAP: trazabilidad hacia atrás

COMPONENTES BÁSICOS DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD U E Identificación: Nº único en ambas orejas Registro: En la base de datos asociado a predio de nacimiento BASE DE DATOS 1 Predio de nacimiento Identificación: Nº único en oreja derecha Registro: En la base de datos asociado a predio de nacimiento S I T R A P DJP

BASE DE DATOS Fecha de transferencia Actualización de existencias 1 Predio de nacimiento Nº de DI es deducido del predio 1 U E Identificación: Nº único en ambas orejas Registro: En la base de datos asociado a predio de nacimiento 1er. Movimiento BASE DE DATOS Identificación: Nº único en oreja derecha Registro: En la base de datos asociado a predio de nacimiento Fecha de transferencia Actualización de existencias 1er. Movimiento S I T R A P Nº de animales por categorías son deducidos del predio 1 DJP

BASE DE DATOS 1 2 Información de cohorte del predio 2 Predio de nacimiento 2 Predio de Invernador Nº de DI es deducido del predio 1 U E Identificación: Nº único en ambas orejas Registro: Alta en la base de datos asociado a predio de nacimiento Alta de DI en la base de datos asociado al predio 2 1er. Movimiento BASE DE DATOS 1ª. Identificación: Nº único en oreja derecha Registro: Alta en la base de datos asociado a predio de nacimiento 2ª. Identificación: Nº único en oreja izquierda Registro: Alta por rango en la base de datos asociado a predio de nacimiento Información de cohorte del predio 2 Actualización de existencias 1er. Movimiento S I T R A P DJP Nº de animales por categorías son deducidos del predio 1 s

FAENA BASE DE DATOS FAENA Etiqueta: Fecha y lote de faena 1 2 3 Predio de nacimiento 2 Predio de Invernador 3 Frigorífico FAENA Nº de DI es deducido del predio 1 Nº de DI es deducido del predio 2 U E Identificación: Nº único en ambas orejas Registro: En la base de datos asociado a predio de nacimiento Nº de DI es deducido de la base de datos Registro de DI en la base de datos asociado al predio 2 1er. Movimiento 2o. Movimiento BASE DE DATOS Etiqueta: Fecha y lote de faena 1ª. Identificación: Nº único en oreja derecha Registro: En la base de datos asociado a predio de nacimiento 2ª. Identificación: Nº único en oreja izquierda Registro: En la base de datos asociado a predio de nacimiento y predio de invernador 1er. Movimiento 2o. Movimiento S I T R A P FAENA DJP Nº de animales por categorías son deducidos del predio 1 Nº de animales por categorías son deducidos del predio 2 Nº de DI es deducido de la base de datos

UE = SITRAP EN AMBOS CASOS SE CONOCE EN EL FRIGORÍFICO LA TRAZABILIDAD DEL INDIVIDUO, DESDE EL CAMPO DE NACIMIENTO HASTA LA FAENA. SON DOS CAMINOS DIFERENTES PARA OBTENER LA MISMA INFORMACIÓN SOBRE TRAZABILIDAD INDIVIDUAL.

Sistema de Gestión de Calidad adecuado a las normas ISO 9001:2000 SITRAP implementó su Sistema de Gestión de Calidad adecuado a las normas ISO 9001:2000  Organigrama  Documentación padronizada  Manual de Calidad  Capacitación del personal  Auditorías internas Oficina de Registros Zootécnicos Asociación Rural del Paraguay Dirección de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportación SITRAP

SITRAP Noviembre 2007 s

ESQUEMA DE CONTROLES Y AUDITORÍAS SENACSA: UNIDAD ESPECIALIZADA DE AUDITORIAS (1) SUPERVISIONES DIGESIT (4) ORZARP – SITRAP AUDITORIA INTERNA PARA GESTION DE CALIDAD (ISO 9001:2000) (1) AUDITORIA DE SEGUIMIENTO SGS (2009) ESTABLECIMIENTOS GANADEROS (100% – 2008)

Objetivos del Paraguay en el Comercio Mundial de Carne Japón, Korea, Lejano Oriente P R E C I O NAFTA URUGUAY PARAGUAY 2008 Unión Europea Chile, Rusia, Israel PARAGUAY 2007 Otros Mercados Oficina de Registros Zootécnicos Asociación Rural del Paraguay Dirección de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportación SITRAP

RESULTADO ECONOMICO - SITRAP Establecimiento de Invernada con 3000 cabezas de ganado bovino habilitado para exportación UE - Tasa de extracción anual del 40% Concepto Costo unitario (Gs) Cantidad Costo total Gs. Costo total U$D Habilitacion + Inspeccion 1.600.000 620 Km   Inscripcion 1.000.000 1 Libro de registro 200.000 Di 2.200 3.000 6.600.000 1,5 Asesoria MVP 3.000.000 13 39.000.000 Imprevistos 5.000.000 Certificacion pre embarque 3.500 1.200 4.200.000 Costo total 57.600.000 13,09 Costo por cab Gs/ U$D 19.200 4,3 Tipo de cambio 1 U$D 4.400

RELACION COSTO - BENEFICIO ( Programa Exportación a UE ) Concepto Costo unitario (Gs) Costo total U$D Precio dif por kilo gancho 1.500   Peso de la res en kilo al gancho 220 Venta anual en cabezas 1.200 Ingreso bruto 396.000.000 90000 Egreso bruto 57.600.000 13090 Ingreso financiero Neto 338.400.000 76910 Retorno sobre la inversión 588 %

RESUMEN DE GESTION SISTEMA DE TRAZABILIDAD DEL PARAGUAY ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 63 PROPIETARIOS DE GANADO 97 EMPRESAS PROVEEDORAS DE DISPOSITIVOS 5 EMPRESAS CONSULTORAS 2 TOTAL DE CARAVANAS PEDIDAS 427.386 ANIMALES IDENTIFICADOS 330.216 TOTAL DE CARAVANAS DADAS DE BAJA 81.395

RESUMEN DE GESTION – REGISTRO DE EXPORTACION A CHILE & TAIWAN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 934 PROPIETARIOS DE GANADO 1307 GANADO HABILITADO PARA EXPORTACION 2.102.639

CONCLUSIONES EL SITRAP ES UN SISTEMA EFICAZ PARA ATENDER LAS NECESIDADES EN MATERIA DE TRAZABILIDAD CONSIDERANDO EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVO Y PASTORIL DEL PARAGUAY. ES SENCILLO, FÁCIL DE COMPRENDER E IMPLEMENTAR POR EL PRODUCTOR FÁCIL DE CONTROLAR POR LA AUTORIDAD SANITARIA. EL FRIGORÍFICO VINCULA “LA RELACIÓN ENTRE LA CARNE Y EL O LOS ANIMALES”, CUMPLIENDO CON LAS DISPOSICIONES DEL REGLAMENTO CE Nº 1760/2000 (ETIQUETADO, ETC)

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Ruta Transchaco Km 14,5 Tel: (595) 21-754-412 (RA) Cel: 0981 556-273 ASOCIACION RURAL DEL PARAGUAY OFICINA DE REGISTROS ZOOTECNICOS REGISTRO DE ESTABLECIMIENTOS GANADEROS PARA EXPORTACION Ruta Transchaco Km 14,5 Tel: (595) 21-754-412 (RA) Cel: 0981 556-273 Email: sitrap@rieder.net.py www.sitrap.org.py