Ingestas Nutrimentales de Referencia LNCA. Rita Olmedo Sernas

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL ORGANISMO: INGESTAS RECOMENDADAS Y REQUERIMIENTOS El organismo necesita ingerir alimentos para cubrir tres tipos de funciones: energéticas, plásticas y reguladoras. Así pues, las necesidades nutricionales del organismo se clasifican según las funciones que deben llevarse a cabo:

Ingestas Nutrimentales de Referencia (DRIs) En años recientes, se han publicado textos de actualización de Ingestas Nutrimentales de Referencia (Dietary Reference Intakes (DRI)) para grupos o nutrimentos específicos. Por ejemplo, uno de tales textos de DRI está dedicado a las vitaminas C y E, el mineral selenio y los carotenoides (Institute of Medicine, 2000).

EAR – Requerimiento Promedio (Estimated Average Requirement) El consumo promedio diario de un nutrimento, estimado para conocer los requerimientos del 50% de la gente en un particular grupo de edad y sexo. Por ejemplo, el EAR de vitamina C es 75 mg para hombres entre 19 y 30 años de edad (y de 60 mg para mujeres).

RDA – Ingesta Diaria Recomendada (Recommended Dietary Allowances) Por ejemplo, la RDA de vitamina C para mujeres entre 19 y 30 años de edad es 75 mg/día. Esto no significa que deban de consumirse 75 mg de vitamina C todos los días. Algunos días puede ser menos, otros días puede ser más, pero el promedio debe ser de 75 mg/día. Las RDA se establecen cuando hay suficiente investigación para identificar con toda seguridad el consumo de un nutrimento en particular que es suficiente para cubrir los requerimientos nutricionales de 97-98% de la gente en una cierta categoría de edad y sexo.

Ingesta o ingestión Diaria Sugerida (IDS) Se usa en lugar de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) en los casos que la información sobre requerimientos es insuficiente.

AI – Consumo Adecuado (Adequate Intake) Cuando no puede determinarse una Ingesta Diaria Recomendada (RDA), el AI sirve como una estimación del consumo diario de un nutrimento que se asume es adecuado. Esto implica que a un nivel de consumo de AI para un grupo particular de edad y sexo, hay una baja probabilidad de insuficiencia. Por ejemplo, el AI de calcio para mujeres y hombres entre 9 y 18 años de edad es 1,300 mg/día.

UL – Límite Superior de Consumo (Tolerable Upper Limit) El consumo diario promedio más alto que probablemente no presente riesgos o efectos adversos para la mayoría de los individuos. Por ejemplo, el UL de vitamina C para adultos mayores de 19 años es 2,000 mg/día. Si se excede constantemente el UL, no es seguro que ocurran problemas, pero sí es más probable.

Referencias: NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. W. Larry Kenney, Ph.D., FACSM. Agua de la dieta y requerimientos de sodio para adultos activos. VOLUMEN 17 (2004) Número . N.c Perez Lizaur ana bertha, n.c leticia marván laborde. Manual de dietas normales y terapeuticas.