Pegar logo del Municipio aquí Taller para la comunidad [Fecha] [Nombre del tallerista]

¿Nos presentamos? Para conocernos les proponemos que nos juntemos en pareja, con quien tenemos a nuestro lado. En parejas compartir con la otra persona: Su nombre y aquellos que más les gusta hacer en su tiempo libre. Luego la pareja deberá pintar un dibujo de presentación de su compañero/a representando aquello que les contó. Luego, en plenario, cada participante presenta a su pareja y viceversa.

Temas a trabajar en el taller: Qué es el SUH Cómo puede llegar la bacteria a los alimentos que consumimos Cómo puede contraerse la enfermedad Cuáles son las prácticas de riesgo en el hogar Cómo puede prevenirse

Actividad de inicio Para comenzar hablar del tema les proponemos a modo de “lluvia de ideas” comenten que opinan de los siguientes temas o preguntas: Higiene de alimentos Educar sobre hábitos higiénicos de alimentación ¿Qué son las enfermedades transmitidas por alimentos? ¿Qué conocen acerca del Síndrome Urémico Hemolítico? ¿Escucharon hablar de SUH? Todas las ideas se aceptan, no se discute ninguna, lo importante es la cantidad de ideas!!!!

Consumir alimentos bien cocidos… Actividad de inicio Puesta en común Se finaliza la actividad con una puesta en común. En plenario se van leyendo y asociando todas las ideas que fueron surgiendo en la lluvia de ideas Higiene de alimentos ¿Qué es el SUH? Consumir alimentos bien cocidos…

¿Qué es un microorganismo? Comenzamos… ¿Qué es un microorganismo? ¿Cuáles conocen?

¿Qué es un microorganismo? Son seres vivos microscópicos, los podemos ver a través de un microscopio. Están en el interior y exterior de todos los seres vivos, en el aire, agua y suelo. Los alimentos son muy nutritivos, entonces pueden albergar una gran cantidad de microorganismos.

¿Qué factores influyen en el desarrollo de los MO en alimentos? Características de los alimentos (nutrientes, disponibilidad de oxígeno, humedad) y las condiciones del medio ambiente (temperatura, humedad). Propiedades e interacciones de los microorganismos. Procesamiento o elaboración (cocción, salazón, deshidratación).

Microorganismos en los alimentos Tipos de microorganismos: Útiles: son utilizados por el hombre para su propio beneficio. Deteriorantes: producen alteraciones del olor, sabor y/o color de los alimentos Patógenos: son aquellos que causan enfermedades.

Microorganismos patógenos Son los que pueden producir una enfermedad. Pueden ser: Priones Virus Parásitos Hongos Bacterias Staphylococcus aureus Clostridium botulinum Clostridium perfringens Listeria monocytogenes Salmonella Escherichia coli O157:H7

Enfermedad Transmitida por Alimentos ¿Qué es una ETA? Enfermedad Transmitida por Alimentos “Síndromes originados por la ingestión de alimentos y/o agua que contienen agentes productores de enfermedad” La gravedad depende de muchos factores como ser: Tipo de contaminante. Concentración del contaminante. Población afectada. Estado de salud previo.

¿Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico?

Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) Principal agente causal: Escherichia coli productoras de toxina Shiga (STEC), el más reportado es O157:H7. Endémico en Argentina. Más relevante en menores de 5 años, ancianos e inmunodeprimidos, aunque hay casos en adultos. Fuente: Ministerio de Salud de la Nación Fuente: www.fundacionciro.org.ar

Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)

Presentación clínica

Presentación clínica

Ganado vacuno es el principal reservorio

Sin pasteurizar

Descongelar las carnes en la heladera o en microondas No dejar los alimentos a temperatura ambiente Algunas bacterias, como STEC, pueden multiplicarse muy rápidamente si el alimento es conservado a temperatura ambiente. Bajo los 5° C o arriba de los 60° C el crecimiento bacteriano se hace más lento o se detiene. Solo sometidas a una temperatura por encima de los 71 ° las STEC mueren.

Lavar las verduras, especialmente las de hojas verde, con abundante agua de red o con agua de pozo previamente tratada Lavar las frutas incluso si se van a consumir peladas, especialmente las que hayan estado en contacto con el suelo como los frutos rojos Consumir lácteos y jugos pasteurizados Usar agua segura para tomar y cocinar * Si utiliza agua de pozo, hierva el agua por 5 minutos o agregue 2 gotas de lavandina por cada litro de agua

No lleve a lxs niñxs con diarrea a guarderías o jardines No lleve a lxs niñxs con diarrea a guarderías o jardines. Vuelva a llevarlo al tener el alta médica. Prepare la mamadera con agua segura  Refuerce el lavado de manos antes de preparar la mamadera, al alimentar al bebé y luego de cambiar el pañal No cambie el pañal del bebé en las superficies donde se preparan o consumen alimentos Evite que los niños se bañen en piletas sin clorar, zanjas o canales

Si trabaja en contacto con animales, en un frigorífico o carnicería cambie su ropa y calzado al terminar su jornada Evite que lxs niñxs tomen contacto con materia fecal de animales (durante visitas a granjas o en el campo) No use materia fecal sin tratar como fertilizante en su huerta

Reflexionemos… A partir de lo compartido pensemos y reflexionemos sobre nuestras prácticas en el hogar… Les proponemos que escriban en un papel: ¿Qué prácticas de prevención nos llevamos para realizar/ incorporar /cambiar en casa? Las talleristas recogerán los papelitos y los pegarán en un afiche para leerlos y compartirlos entre todos.

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