Programa de Soporte 2009 Componente de Inocuidad Acuícola y Pesquera SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Programa de.

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1 Programa de Soporte 2009 Componente de Inocuidad Acuícola y Pesquera SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Programa de Trabajo por Entidad Objetivos e indicadores Seguimiento y revisión de Programas de Trabajo Cumplimiento de Objetivos Avance en metas y ejercicio de recurso Unidades Reconocidas por entidad con programa Para ingresar a la información que sea de su interés solo de click sobre el recuadro

2 Programa de Soporte 2009 Componente de Inocuidad Acuícola y Pesquera Sin Programa 2009  Baja California  Baja California Sur  Campeche  Estado de México  Hidalgo  Jalisco  Nayarit  Nuevo León  Oaxaca  Puebla  Sonora  Tamaulipas  Yucatán  Veracruz Con Programa SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Seleccione la entidad que desea consultar Inicio

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7 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité Acuícola Hidalguense de Sanidad, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBPROGRAMA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN SU COMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ABRIL A DICIEMBRE DE 2009, EN EL ESTADO DE HIDALGO Fecha de presentación del PT para revisión 31 de marzo de 2009 Número de revisiones realizadas (versiones): 2 Fecha de presentación del PT para última revisión: 15 de abril de 2009 Fecha de validación: 16 de mayo de 2009 Siguiente

8 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité Acuícola Hidalguense de Sanidad, AC Objetivo General: Como resultado de integración de las diferentes acciones contempladas en el Programa de Trabajo 2009, como son: divulgación, capacitación, diagnóstico y asistencia técnica, se proyecta elevar un 40% el nivel de la aplicación de las BPPA en 20 granjas, en 4 aumentarlo al 90% y en las 10 reconocidas mantenerlo arriba del 90%.; gestionar la renovación del reconocimiento en BPPA de diez unidades y obtener dicho reconocimiento para otras cuatro. Objetivos particulares: Mediante la elaboración de dos paquetes de material divulgativo y un spot de radio alusivos a las BPPA y BMPPPA, se brindará soporte gráfico y auditivo de las acciones del programa, refiriendo los beneficios de su implementación, para motivar el interés de los productores y pescadores. A través de 280 pláticas, dos cursos y un taller de Intercambio de Experiencias, se continuará sensibilizando y reforzando, los tópicos y objetivos sobre inocuidad a los productores de la entidad. Apoyar a las organizaciones acuícolas-pesqueras consideradas en el programa, con 84 diagnósticos para descartar la posible presencia de contaminantes biológicos y/o químicos. Mediante la asistencia técnica continua se buscará que los productores y pescadores establezcan estratégicas productivas para la minimización de riesgos de contaminación; así mismo, se trabajará en la elaboración de los manuales de procesamiento de las unidades como parte esencial de las acciones de mejora. Siguiente

9 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓNINDICADOR DIVULACIÓNIMPRESOS DE DIVULGACIÓN Elaboración y diseño de impresos (folletos y mantas), alusivos a las BPPA, BPMPPA y procesos operativos por área de trabajo; así como, la producción de un spot de radio para difundir el programa e invitar a productores y pescadores a participar en el mismo. Elevar en un 40% el nivel en la aplicación de las BPPA en 20 granas, en 4 aumentarlo al 90% y en las 10 reconocidas mantenerlo por arriba del 90%. Promover y gestionar el reconocimiento de 4 granjas y la renovación del mismo en 10 que ya cuentan con el distintivo. El total es de 14 reconocimientos en BPPA CAPACITACIÓNPLÁTICASPersonal técnico del CAHSAC ofrecerá 280 pláticas a productores y pescadores, sobre las BPPA, BPMPPA y normatividad vigente. CURSO A PRODUCTORES Dos cursos de BPPA, uno para peces en general y otro específico en carpa. TALLERESOrganización y ejecución de un intercambio de experiencias entre productores, sobre la adopción de BPPA. DIAGNÓSTICOANÁLISIS DE LABORATORIO Envío de 84 muestras de agua, suelo y/o pescado para su análisis microbiológico, toxicológico y/o cromatográfico. ASISTENCIA TÉCNICA VISITAS DE ASESORÍA A UNIDADES DE PRODUCCIÓN Realización de 866 visitas de asesoría y seguimiento a 63 unidades de producción, para la adopción de las BPPA. VISITAS DE ASESORÍA A EMBALSES Realización de 63visitas de asesoría y seguimiento a 7 unidades de producción, para la adopción de las PBMPPPA. RECONOCIMIENTO EN BPPA UNIDADES DE PRODUCCIÓN Mediante las acciones del programa de inocuidad 2009 obtener la certificación en BPPA. Comité Comité Acuícola Hidalguense de Sanidad, AC

10 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola del Estado de México, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ABRIL DE 2009 A DICIEMBRE DE 2009 EN EL ESTADO DE MÉXICO Fecha de presentación del PT para revisión 05 de marzo de 2009 Número de revisiones realizadas (versiones): 5 Fecha de presentación del PT para última revisión: 14 de abril de 2009 Fecha de validación: 12 de junio de 2009 Siguiente Programa de Trabajo 2009

11 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola del Estado de México, AC Objetivo General: Ampliar el Programa de Inocuidad Acuícola con 2 UPA s más, las cuales se sumarían a las 78 que están en proceso, mantener las 22 UPA s reconocidas, aumentar en 10 UPA s más a reconocer en el Estado de México, haciendo un total de 32, mediante acciones de divulgación, asistencia técnica, capacitación, diagnóstico e implementación de dos módulos demostrativos. Objetivos particulares: Incrementar de 86 a 88 UPA s, para la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola, mediante 1000 acciones de difusión, 220 asistencia técnica y 20 capacitaciones a productores. Mantener el reconocimiento en Buenas Prácticas de Producción Acuícola en las 22 UPA logradas a la fecha, mediante el seguimiento de la aplicación de las BPPA. Lograr el reconocimiento que otorga el SENASICA en BPPA a 10 nuevas UPA s mediante acciones de muestreos 25 diagnósticos microbiológicos de 23 UPA (a 2 UPA de nueva integración, se les hará 2 muestreos), 1 diagnóstico microbiológico en 1 PPP, 22 diagnósticos de metales pesados en 22 UPA, 11 diagnósticos de plaguicidas en 11 UPA. Integración de módulos demostrativos en 2 UPA, mediante la apliación de las medias de bioseguridad logrando avanzar en las BPPA. Siguiente

12 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Comité de Sanidad Acuícola del Estado de México, AC Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓNINDICADOR DIAGNÓSTICOMuestraRealizar 25 muestreos en las UPA integradas en el programa de inocuidad basado en la obtención de muestras de peces eviscerados en UPA para su diagnóstico microbiológico en laboratorio acreditado Revalidación de 22 y el reconocimiento de 10 UPA en BPPA por el SENASICA MuestraRealizar 1 muestreo de PPP integrada al programa de inocuidad, basado en la obtención de muestras de superficie, manos, utensilios, producto, medio ambiente, para su diagnóstico microbiológico en laboratorio acreditado. MuestraRealizar 22 muestreos en las UPA integradas al programa de inocuidad, basado en la obtención de muestras de peces eviscerados en UPA para su diagnóstico de metales pesados en laboratorio acreditado. MuestraRealizar 11 muestreos en las UPA integradas al programa de inocuidad, basado en la obtención de muestras de peces en UPA para su diagnóstico de plaguicidas por laboratorio acreditado MÓDULOS DEMOSTRATIVOS Módulo demostrativoIncrementar en 2 UPA la colocación de malla perimetral en el área de producción para evitar la contaminación del producto por el paso de animales y personas, malla sombra en el área de cría con la finalidad de evitar la presencia de aves las cuales afectan la inocuidad del producto. Integración de 2 UPA al programa en la aplicación de Buenas Prácticas de Producción Acuícola. ASISTENCIA TÉCNICA VisitasAplicación del formato de verificación del SENASICA en BPPA a las 108 UPA que integran el programa de inocuidad realizando recomendaciones por escrito para la mejora en la implementación de las BPPA y poder avanzar para obtener el reconocimiento que otorga el SENASICA Revalidación de 22 y el reconocimiento de 10 UPA en BPPA por el SENASICA DIFUSIÓNTrípticosEntrega de material impreso con información que implica las buenas prácticas de producción. Folletos Manuales CAPACITACIÓNCursos a productoresImpartir 22 cursos entre los responsables y encargados de las UPA integradas al programa de inocuidad para la aplicación de mejoras. Cursos personal CSAEMAsistencia a cursos que tengan temas relacionados.

13 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola de Puebla, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE (RECURSOS CONVENIDOS) A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ABRIL A DICIEMBRE DE 2009 EN EL ESTADO DE PUEBLA Fecha de presentación del PT para revisión 22 de mayo de 2009 Número de revisiones realizadas (versiones): 3 Fecha de presentación del PT para última revisión: 19 de mayo de 2009 Fecha de validación: 12 de junio de 2009 Siguiente Programa de Trabajo 2009

14 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola de Puebla, AC Objetivo General: Ampliar la cobertura de los Programas Voluntarios de Buenas Prácticas de 16 a 27 UPAs, 3 son de Tilapia y las 24 restantes de Trucha, cada UPA recibirá como mínimo 6 asistencias técnicas durante el programa. Así como acciones de Capacitación, Diagnostico y Módulo Demostrativo Objetivos particulares Gestionar la Obtención del reconocimiento de Buenas Prácticas en cinco UPAs mediante asesorías técnicas. Mantener la renovación de las 2 UPAs ya reconocidas, mediante asesorías técnicas. Lograr que las 16 granjas del programa 2008 logren un avance del 80% en implementación de BPPA, y las 11 que se incorporan al programa 2009 logren un avance mínimo de 60% Realizar 3 cursos de productores en materia de inocuidad acuícola, para reforzar las acciones en materia de asistencia. Se efectuarán 5 talleres de intercambio en la UPA “La Venta”, ya que cuenta con todas las medidas de bioseguridad e implementación de BPPA el productor podrá observar la aplicación de las BPPA. Así como 3 cursos a técnicos del Comité en temas de Inocuidad Acuícola, Regulación Acuícola y Buenas Prácticas, para reforzar sus habilidades y lograr los objetivos del programa. Realizar 32 análisis de agua, suelo y producto para evaluar la presencia de contaminantes biológicos y/o químicos y en caso de exceder los límites permitidos desarrollar e implementar las medidas correctivas. Se realizarán 162 visitas de asistencias técnicas, cada UPA recibirá como mínimo 6 visitas durante el programa, con esto se busca que el productor implemente las medidas de bioseguridad en su UPA, y garantice un producto seguro al consumidor. Siguiente

15 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Comité de Sanidad Acuícola de Puebla, AC ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓNINDICADOR CAPACITACIÓN Cursos a productores 3 cursos de capacitación en BPPATi, BPPPA, BPPAT 5 Talleres de BPPA en una granja ya reconocida Obtención del reconocimiento en BPPA de 5 UPA,. Renovación de 2 UPA ya reconocidas en BPPA Incrementar el avance de implementación de BPPA de 60- 80% en las 20 UPA restantes Cursos a técnicos del CESAPUE 3 cursos a técnicos en temas de Inocuidad Acuícola, Regulación Acuícola y Buenas Prácticas DIAGNOSTICOAnálisis 32 Análisis que incluyen microbiológicos de suelo, agua y carne; fisicoquímicos de descarga y plaguicidas y metales pesados ASISTENCIA TÉCNICA Visitas de Asesoría técnica. Realizar 162 visitas de asesoría y seguimiento a productores para la implementación de BPPA. Otorgar equipo de trabajo para las granjas: botas, mandil, impermeable, kit de limpieza y desinfección, jaboneras, despachador de toallas interdobladas y lonas informativas e ilustrativas de BPPA. Mapa

16 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola de Baja California Sur, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE (RECURSOS CONVENIDOS) A EJERCER DURANTE LOS MESES DE JUNIO A DICIEMBRE DE 2009. Fecha de presentación del PT para revisión 23 de mayo de 2009 Número de revisiones realizadas (versiones): 1 Fecha de presentación del PT para última revisión: 23 de mayo de 2009 Fecha de validación: 07 de julio de 2009 Siguiente Programa de Trabajo 2009

17 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola de Baja California Sur, AC Objetivo General: Promover la implementación del Programa Voluntario de Buenas Prácticas de Producción Acuícola y de Procesamiento Primario que instrumenta el SENASICA en una unidad de producción de camarón y una unidad de producción de moluscos, mediante acciones de asistencia técnica. Renovar los dos reconocimientos en materia de Buenas Prácticas de Producción Acuícola y de Procesamiento Primario que otorgó el SENASICA durante 2008 a igual número de unidades de producción de moluscos bivalvos. Objetivos particulares: Se promoverá en dos unidades de producción acuícola (una de moluscos y una de camarón) el Programa Voluntario de Buenas Prácticas y se fomentará la aplicación de sistemas de reducción de riesgos en ellas, mediante asistencia técnica y capacitación a fin de promover al menos en un 80% el cumplimiento de las Buenas Prácticas. Se coordinará acciones de seguimiento y asistencia técnica a las dos unidades de Producción Acuícola y de Procesamiento Primario que cuentan actualmente con el reconocimiento en Buenas Prácticas otorgado por el SENASICA, a fin de mantenerlo vigente. Siguiente

18 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Comité de Sanidad Acuícola de Baja California Sur, AC ACCIÓN UNIDAD DE MEDIDA DESCRIPCIÓNINDICADOR ASISTENCIA TÉCNICA Visitas Mediante visitas mensuales y bimestrales a 22 unidades de producción acuícola y una planta de proceso de productos acuícolas se fomentará la aplicación de sistemas de reducción de riesgos en ellas a través del Programa Voluntario de Buenas Prácticas que implementa el SENASICA. 80% de avance en el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola en dos unidades de producción acuícola. Renovación de dos reconocimientos en BPPA y BPP en una UPA y una planta de procesamiento. DIAGNÓSTICO Evaluacio nes 18 análisis en músculo de camarón de cultivo para verificar que no se apliquen antibióticos. 32 análisis para detectar la presencia de pesticidas en 8 sitios de cultivo de ostión japonés. CAPACITACIÓN Evento 1 curso de BPPA para camarón. 1 evaluación al personal del CSA BCS ADMINISTRACIÓN Informes Se elaborará un informe mensual en el que se manifiesten tanto los avances técnicos, como la aplicación de los recursos por aportante para las acciones contempladas, con el propósito de orientar el ejercicio de los recursos de manera eficiente y en apego a las metas señaladas. Mapa

19 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Grupo de Trabajo para la ejecución del Programa de Inocuidad Acuícola y Pesquera. Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE JULIO A DICIEMBRE DE 2009. Fecha de presentación del PT para revisión 28 de mayo de 2009 Número de revisiones realizadas (versiones): 3 Fecha de presentación del PT para última revisión: 18 de junio de 2009 Fecha de validación: 24 de agosto de 2009 Siguiente Programa de Trabajo 2009

20 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Grupo de Trabajo para la ejecución del Programa de Inocuidad Acuícola y Pesquera en el Estado de Nuevo León. Objetivo General: Llegar a operar en los próximos seis meses de aplicación fiscal 2009 el presente Programa de Trabajo una Unidad de Producción Acuícola con al menos un 90% de implementación de las BPPA, mediante acciones de asistencia técnica, diagnóstico y evaluación de su implementación. Objetivos particulares: Brindar el seguimiento técnico de las tres UPA´s evaluadas el ejercicio anterior e incorporar tres UPA´s para el Ejercicio 2009 a través del el Grupo de Trabajo y de un asesor externo que cumpla con el perfil requerido para operar el Programa de Trabajo de Inocuidad Acuícola y Pesquera como parte de las actividades que desarrolla El Comité Técnico de Acuacultura y Pesca del Estado de Nuevo León. Actualizar el padrón oficial de las unidades de producción acuícola y pesquera en la entidad federativa a través del Registro Nacional de Pesca, en virtud de que se han detectado UPA´s que no han sido registradas o que sonde nueva creación. Realizar tres estudios (12 análisis por unidad de producción) para cubrir: Agua, Producto y Suelo, con lo cual se determinaran las cargas de microbiológicos, metales pesados y residuos de pesticidas en las tres UPA´s de nueva integración al Programa de Trabajo. Realizar 12 visitas de asistencia técnica para continuar con la implementación de las buenas prácticas en las Unidades de Producción Acuícola programadas durante seis meses, en apego al material publicado por el SENASICA, y en su caso en concordancia a las líneas estratégicas de acción definidas por la SAGARPA. Adquisición de dos equipos de cómputo (lap-top) así como la conformación de un kit de reactivos para inocuidad los cuales serán resguardado de la siguiente manera: un equipo de computo por la Subdelegación de Pesca de la SAGARPA N.L. un equipo de cómputo por Coordinación Forestal y de Acuacultura de la Corporación para el Desarrollo Agropecuario de Nuevo León, así como el kit de reactivos. Siguiente

21 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Grupo de Trabajo para la ejecución del Programa de Inocuidad Acuícola y Pesquera del estado de Nuevo León. Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓNINDICADOR EMPADRONAR Unidades de Producción Acuícola Realizar al menos 10 registros de UPA de nueva creación, en el Registro Nacional de Pesca, con las características de bioingeniería y potencial de crecimiento, ya que con ello se podrá realizar la trazabilidad de los productos acuícolas. Empadronar 10 Unidades de Producción Acuícola. ASISTENCIA TÉCNICA Visitas de Asesoría técnica. Realizar 12 visitas de asesoría y seguimiento a productores para la implementación de BPPA, considerando las tres UPA´s evaluadas en el Ejercicio anterior. Implementar el Programa de Inocuidad en 3 Unidades de Producción Acuícola de nueva integración al Programa de Trabajo durante los meses de Julio a Diciembre de 2009. DIAGNÓSTICO Estudio de BPPA por UPA. Realizar 3 estudios que constan 12 análisis de laboratorio para cubrir en agua, producto y suelo la calidad de la carga microbiológica, metales pesados, residuos de pesticidas.

22 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad e Inocuidad Acuícola en el Estado de Campeche, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE JUNIO A DICIEMBRE DE 2009. Fecha de presentación del PT para revisión 13 de julio de 2009 Número de revisiones realizadas (versiones): 2 Fecha de presentación del PT para última revisión: 13 de agosto de 2009 Fecha de validación: 31 de agosto de 2009 Siguiente Programa de Trabajo 2009

23 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola de Inocuidad en el Estado de Campeche, AC Objetivo General: Promover a través de acciones al sector productivo los beneficios que ofrecen las buenas prácticas de producción acuícola, detallando técnicas de manejo y capacitación continua, con el propósito de dar a conocer, la información necesaria para incrementar el mejoramiento de procesos inocuos en las unidades de producción. Objetivos particulares: Publicación mensual de boletines informativos (previa validación de SENASICA), relacionados con las acciones a implementar sobre peces, maricultivo, crustáceos, moluscos en la pág. Web con el fin de tener actualizados a los productores sobre la inocuidad en los productos acuícola y pesquero. Realizar la impresión de 300 trípticos con propósito de dar a conocer información necesario para la mejora de procesos inocuos en las unidades de producción acuícola y unidades de procesamiento primario. Distribución de 240 manuales de Buenas Prácticas en la Producción elaborados por SENASICA a productores. Capacitar y promover al personal técnico y empleados de 22 unidades de producción y 15 unidades de procesamiento primario, la implementación de buenas prácticas de Manejo en la Producción Primaria elaborados por el SENASICA, a las mismas. 222 Visitas de verificación en el desarrollo y cumplimiento periódico de buenas prácticas de procesamiento en 22 unidades de producción acuícola y 15 unidades pesqueras, con la finalidad de asegurar que los elementos que integran cada una de estas cumplan con las condiciones inocuidad necesarias. Efectuar verificación de buenas prácticas de producción cada mes a 22 unidades de producción acuícola y 15 unidades pesqueras, elaborando registros de las aplicaciones preventivas y correctivas realizadas en materia de inocuidad. Siguiente

24 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Comité de Sanidad e Inocuidad Acuícola del Estado de Campeche, AC Mapa Acción Unidad de MedidaDescripciónIndicador Divulgación Trípticos y Manuales Entregar 300 de trípticos de BPM y 480 Manuales de BPM y BPMPP Entrega del 100% de trípticos y manuales a UPA y UPP Capacitación Cursos y platicas Realización de 1 curso de BMP con 4 platicas y realización de 1 curso de BPMPP con 4 platicas Ejecutar el 100% de cursos y platica de BMP y BPMPP a productores y personal de plantas de procesamiento DiagnosticoAnálisis Realizar 250 análisis de: Coliformes fecales, totales, de Vibrio, PCR en agua de aprovechamiento en las UPA Y UPP Realizar el 100% de los análisis en las UPA y UPP para verificar el cumplimiento de las buenas prácticas de manejo Asistencia Técnica Visitas de Asesoría Técnica Realizar 222 visitas de asesoría y seguimiento a productores y personal de plantas de procesamiento primario para la implementación de BPM y BPMPP Ejecutar el 100% de visitas de verificación y seguimiento de las BPM y BPMPP a las UPA y UPP Instalaciones Sanitarias Paquetes de Otorgar 60 hieleras a plantas de procesamiento y 100 tapetes a plantas de procesamiento Otorgar un 100% de infraestructura para implementar y reforzar las buenas prácticas de manejo en las plantas de procesamiento Administración Informes Físicos financiero s Informes mensuales físicos financieros de los avances en el programa de inocuidad. Presentar el 100% los informes físicos financieros.

25 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad e Inocuidad Acuícola en el Estado de Tamaulipas, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ENERO A DICIEMBRE DE 2009 EN EL ESTADO DE TAMAULIPAS. Fecha de presentación del PT para revisión 23 de marzo de 2009. Número de revisiones realizadas (versiones): 4 Fecha de presentación del PT para última revisión: 14 de agosto de 2009. Fecha de validación: 11 de septiembre 2009. Siguiente Programa de Trabajo 2009

26 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola de Inocuidad en el Estado de Tamaulipas, AC Objetivo General: Mediante la demostración de la implementación de buenas prácticas los productores acuícolas y pesqueras podrán acceder a mercados mejor pagados, para lo cual la inocuidad es indispensable para acceder a los mismos. Como resultado de la integración de las diferentes acciones de divulgación, capacitación, diagnósticos y asistencia técnica, se proyecta, en las s.c.p.p. de ostión se proyecta incrementar las Buenas Prácticas de un 0% a un 10%; así mismo, elevar un 60% el nivel en la aplicación de las BPPA en 7UPA’s de camarón y en un 50% el nivel de aplicación de las BPPA en 5 UPA’s de peces, y respecto a Buenas Prácticas de Manufactura Primaria de 90% en 1 UPP de camarón y una de UPP de jaiba. Objetivos particulares: Verificar y dar seguimiento en las Buenas Prácticas de producción en el cultivo de Moluscos Bivalvos en 4 UPA’s que son: Laguna Brasil, Rio Carrizales, Laguna de Ostionales, y Las Lajas todas del municipio de Aldama, Tam; así como el área de, Laguna de Morales que se ubica en Soto la Marina, Tam, mediante la asistencia técnica, capacitación y diagnostico analítico en 48 microbiológicos de agua, 48 en producto, 8 metales pesados y 8 plaguicidas. Con lo cual se espera incrementar en un 10% el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola. Referente a las UPA’s de crustáceos se contempla la realización de 28 análisis integrales que comprenden los analitos Microbiológicos en agua y producto, metales pesados, plaguicidas y aflatoxinas en 7 UPA’s de camarón y en cuanto a la inocuidad en la producción de peces de igual manera se contemplan análisis integrales que comprenden analitos microbiológicos metales pesados, plaguicidas y Aflatoxinas en 5 UPA’s de las especies de bagre y tilapia. Esperando con lo anterior un porcentaje de avance en el cumplimiento de las BP del 60% en las UPA’s crustáceos y una avance del 50% en UPA’s de peces. Con la relación a las U.P.P. se contemplan 6 análisis integrales que comprendan las determinaciones analíticas microbiológicas de agua y producto, metales pesados y plaguicidas, donde cada uno de los 6 análisis integrales comprenden 2 Microbiológicos de agua, 2 Microbiológicos del producto, 1 determinación de metales pesados y 1 determinación de plaguicidas; en una Planta de Procesamiento Primario de camarón; esperando obtener un porcentaje de avance en el cumplimiento de Buenas Prácticas del 90%. De igual manera se realizaran 6 análisis integrales comprenden 2 Microbiológicos de agua, 2 Microbiológicos de producto, 1 determinación de metales pesados y 1 determinación de plaguicidas 6 análisis integrales comprende 2 Microbiológicos de agua, 2 Microbiológicos de producto, 1 determinación de metales pesados y 1 determinación de plaguicidas en una planta de procesamiento primario de jaiba, esperando alcanzar un porcentaje de avance de Buenas prácticas de manufactura en jaiba del 30%. Aunado a la Promoción y Difusión mediante la actividad de Divulgación que contempla la realización de 400 trípticos, así como la actualización de la pagina web (www.cestam.com) en materia de inocuidad. Con lo anterior se espera obtener una cobertura del 90% del sector acuícola y pesquero.www.cestam.com Siguiente

27 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Comité de Sanidad e Inocuidad Acuícola del Estado de Tamaulipas, AC Mapa Acción Unidad de MedidaDescripciónIndicador ASISTENCIA TÉCNICA Visitas Contempla la inspección de las UPA’s de ostión, crustáceos, peces, así como de las UPP de camarón y jaiba. Incrementar el porcentaje de cumplimiento de las Buenas Prácticas, en:  4 UPA de Moluscos bivalvos del 0 al 10%  7 UPA de Camarón del 30 al 60%  5 UPA de peces del 20 al 50%  1 UPP de camarón del 80 al 90%  1 UPP de jaiba del 20 al 40% DIAGNÓSTICOAnálisis Determinación analítica de contaminante en 4 UPA’s de Moluscos Bivalvos. Determinación analítica de contaminantes en 7 UPA’s de crustáceos. Determinación analítica de contaminantes en 5 UPA’s de peces. Determinación analítica de contaminantes en 2 UPP’s. DIVULGACIÓN Documento Pieza Actualización 400 trípticos 20 spots de radiodifusión 6 Actualizaciones Pág. Web (www.cesatam.com) CAPACITACIÓN 1 Curso 5 Asistencia a Cursos y eventos de capacitación técnica Curso básico de inocuidad acuícola y pesquera. Asistencia a cursos impartidos por SENASICA en Biotoxinas marinas y Buenas Prácticas de Producción Acuícola ADMINISTRACIÓNInforme12 Reportes Físico-Financiero a la CRyS

28 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar COMITÉ ESTATAL DE SANIDAD ACUICOLA DE YUCATÁN, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBPROGRAMA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN SU COMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS DE JULIO A DICIEMBRE 2009 DEL ESTADO DE YUCATÁN Fecha de presentación del PT para revisión 21 de mayo de 2009. Número de revisiones realizadas (versiones): 3 Fecha de presentación del PT para última revisión: 29 de diciembre del 2009. Fecha de validación: 08 de diciembre del 2009. Siguiente Programa de Trabajo 2009

29 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar COMITÉ ESTATAL DE SANIDAD ACUICOLA DE YUCATÁN, AC Objetivo General: Promover las buenas prácticas de procesamiento primario de los productos pesqueros en 5 unidades de procesamiento primario (UPP), mediante la capacitación, y divulgación, cuyo fin será el de obtener, un avance del 20% en la aplicación de buenas prácticas, con los requerimientos que exige SENASICA. Promover las buenas prácticas de producción acuícola, en 6 unidades de productoras de tilapia y 1 de crustáceos, mediante acciones de capacitación, monitoreo y divulgación. cuyo fin será el de obtener, un 50% del formato de los manuales de buenas prácticas que otorga SENASICA. Objetivos particulares: Implementar un programa de Buenas Prácticas de Procesamiento Primario, en 5 unidades de procesamiento primario; mediante la impartición de 25 pláticas durante un periodo de 6 meses, recibiendo cada una de ellas, cinco pláticas en el periodo mencionado, La población receptora, será el personal de proceso y el responsable del Control de Calidad. Implementar un Programa de Buenas Prácticas de Producción en 6 unidades productoras de tilapia y 1 de jaiba, mediante la impartición de 35 pláticas, durante un periodo de 6 meses; cada unidad de producción recibirá cinco pláticas en ese periodo. Monitorear la aplicación de las Buenas Prácticas de Producción en las 5 Unidades de Procesamiento Primario y las 7 unidades de producción acuícolas que recibieron las pláticas en el programa 2008 mediante una visita mensual. Y registrar el avance en las buenas prácticas, Para que el próximo año cumplan con el 90% de los manuales y obtener el reconocimiento por parte de SENASICA. Consolidar la imagen y credibilidad de las unidades frente a los consumidores. Determinar la calidad del agua de aprovechamiento y descarga en 14 unidades de producción acuícola y 10 Unidades de Procesamiento Primario de productos pesqueros, mediante análisis físico-químicos y microbiológicos de la misma, con la finalidad de observar la carga bacteriana en el producto, así como en el medio de cultivo. Y con los resultados prevenir o rectificar las deficiencias que se tenga en la unidad monitoreada, y llegar a tener un producto inocuo y de alta calidad. Difundir la información sobre la inocuidad y su importancia mediante la adquisición y distribución de 28 carteles para concientizar a productores y personal que labora en Unidades de Procesamiento Primario sobre los beneficios económicos y la salud que conlleva las buenas prácticas de producción y procesamiento. Y así proteger a los consumidores. Se dotara a 14 UPA´s con 40 tarimas de plástico para almacenamiento del alimento y/o para la cosecha. Recibiendo cada una 2 o 3 tarimas dependiendo del tamaño de la unidad. Adquirir 200 MTS de malla sombra que impida el acceso de aves a los estanques de dos UPA´s. Las tarimas y la malla sombra serán entregadas mediante un contrato de comodato, cuando las unidades alcancen por lo menos el 50 % de las buenas prácticas. 24 Dispensador antibacterial, 60 mandiles, 20 cubre bocas, 150 guantes de tela. Se distribuirán en las unidades de proceso y unidades acuícolas para incentivar a las unidades a llevar las buenas prácticas. Siguiente

30 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES COMITÉ ESTATAL DE SANIDAD ACUICOLA DE YUCATÁN, A.C. Mapa ACCIONUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIONINDICADOR CAPACITACION Cursos y platicas a productores y personal de plantas de procesamiento Realizar 35 pláticas de B.P.P. a los usuarios de las granjas acuícolas y 25 pláticas sobre los temas de B.P.M y Sistemas de aseguramiento de la calidad en los procesos de producción. Lista de asistencia, constancias, actas de visitas. Obtener, un avance del 50% en las UPA´s y 20% UPP de las buenas prácticas. DIAGNOSTICOAnálisis de laboratorio Realizar 70 análisis de laboratorio : que incluyen agua de pozo de 14 granjas, y de análisis de hielo de 10 plantas procesadoras. Resultados de los análisis y actas del técnico. ASISTENCIA TECNICAVisitas de Asesoría técnica Monitorear la aplicación de las Buenas Prácticas de Procesamiento y de Producción Acuícola. En las 5 plantas y las 7 unidades acuícolas que recibieron las pláticas en el programa 2008. Con visitas a las granjas de producción y plantas procesadoras para seguir orientando sobre las buenas prácticas; - Higiene del personal; - Limpieza y desinfección de Instalaciones; vehículos, materiales y equipo; Actas de visita del técnico INSTALACIONES SANITARIAS Rollo de malla sombra Tarimas de plástico Dispensador antibacterial, mandiles, guantes, cubre bocas. Otorgar 200 ml de malla sombra para evitar fauna nociva a los estanques. Y 40 tarimas de plástico para cosecha o estibar alimento. Cuando las unidades alcancen por lo menos el 50 % de las buenas prácticas. Contratos de comodato ADMINISTRACIONInformes físicos y financieros Informes físicos y financieros de los avances en el programa de inocuidad 6

31 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola y Pesquero Veracruzano A. C Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL COMPONENTE DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN SU SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE JUNIO A DICIEMBRE DE 2009 EN EL ESTADO DE VERACRUZ. Fecha de presentación del PT para revisión 21 de mayo del 2009 Número de revisiones realizadas (versiones): 3 Fecha de presentación del PT para última revisión: 10 de julio de 2009 Fecha de validación: 23 de septiembre del 2009 Siguiente Programa de Trabajo 2009

32 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola y Pesquero Veracruzano A. C Objetivo General: Ampliar la cobertura de las UPAS atendidas de 27 a 35, dar seguimiento a las UPAs con reconocimiento y mantener la UPA que cuenta con reconocimiento lo anterior a través de asistencia técnica y análisis que permitirán garantizar que el producto no esté contaminado y si lo está establecer un programa que elimine o evite una contaminación posterior. Objetivos particulares: Se implementa el sistema de disminución de riesgos en ocho nuevas UPA´s así mediante 10 vistas técnicas a cada con un total de 80 visitas por este concepto así como 27 visitas técnicas a las UPA que ya cuentan con un grado de avance en el sistema de disminución de riesgos. Se realizan análisis de peces y agua en función de la evaluación de la zona aledaña al área de cultivo; los análisis que se realizaran son organoclorados, metales pesados y microbiológicos. El total de visitas técnicas de 107. 3.3 Gestionar el reconocimiento en Buenas Prácticas de Producción Acuícola otorgado por el SENASICA, de 2 Unidades producción conforme a la implementación de BPPA incluidos en los manuales de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola en el periodo correspondiente al ejercicio 2009, Las UPA a reconocer son de nuevo ingreso en el padrón, estas acciones se lograran a través de las visitas técnicas a dichas unidad de producción acuícola. Siguiente

33 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Comité de Sanidad Acuícola y Pesquero Veracruzano A. C Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADDESCRIPCIÓNINDICADOR Asistencia Técnica Visita Técnica 115 asesorías, y seguimiento, en materia de inocuidad acuícola Fortalecimiento en la Aplicación de las BBPA en 8 UPA incrementando en un 60% su nivel de cumplimiento asi como 27 visitas tecnicas a UPA que ya implementaron un sistema de reducción de riesgos Auditoria 8 Evaluaciones de la situación en materia de inocuidad acuícola, mediante la realización de auditorías preliminares Reconocimiento 2 Reconocimientos en BPPA a través del cumplimiento del 90% de los puntos incluidos en el formato de verificación interna incluido en el manual de las Buenas Practicas del SENASICA. Obtener el reconocimiento otorgado por el SENASICA en 2 UPA y renovar el reconocimiento del la UPA que ya lo tiene. DiagnosticoAnálisis 19 Análisis de agua microbiologico y metales pesados Fortalecimiento en la Aplicación de las BBPA en 8 UPA´s conforme el análisis de la zona aledaña del área de cultivo y los resultados de los análisis de laboratorio. DiagnosticoAnálisis 19 Análisis de producto; microbiológico y metales pesados

34 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité Estatal de Sanidad e Inocuidad Acuícola de Jalisco, A.C. Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE DE INOCUIDAD ACUICOLA Y PESQUERO CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE JULIO A DICIEMBRE DE 2009 EN EL ESTADO DE JALISCO. Fecha de presentación del PT para revisión 19 de enero de 2009 Número de revisiones realizadas (versiones): 4 Fecha de presentación del PT para última revisión: 12 de junio del 2009 Fecha de validación: 21 de octubre de 2009 Siguiente Programa de Trabajo 2009

35 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité Estatal de Sanidad e Inocuidad Acuícola de Jalisco, A.C. Objetivo General: Capacitar, fomentar, difundir e implementar programas, de Sistemas de Buenas Prácticas de Producción y Manejo, en las Unidades de Producción, Procesamiento y Captura de Productos Acuícolas y Pesqueros, a través de la implementación de 120 pláticas con productores, 10 reuniones con Ayuntamientos distribución de 200 guías de información impresa, 180 acciones de supervisión y apoyos en especie (Formatos de Control y seguimiento, 76 tomas de muestras para análisis diversos, etc.), a las granjas acuícolas y cooperativas pesqueras, que cultiven, pesquen, manufacturen y comercialicen productos de origen acuático, en el territorio Jalisciense, con la intención de que por lo menos tres granjas acuícolas, obtengan el reconocimiento que otorga del SENASICA, por la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola Y de Manufactura. Objetivos particulares: 1.- Difundir y promover la implementación de las Buenas Prácticas Producción y Manufactura Acuícola, en 100 granjas Acuícolas y 100 organizaciones Pesqueras que se encuentran desarrollando sus actividades en el territorio Estatal, por medio del diseño, impresión y difusión de 100 guías impresas (en formato de calendario), en las que se describa la metodología para implementar las buenas prácticas de producción acuícola y 100 guías impresas para el caso de las sociedades cooperativas pesqueras, para implementar las Buenas Prácticas de Manufactura. 2.- Dentro de la Acción de Diagnóstico, Realizar 180 visitas, a las 15 UPA’s y 3 S.C.P.P. atendidas durante el período anterior, dos cada mes, para verificar simulacros de auditorías preliminares, tomas de muestras para la realización de 76 análisis de agua y producto terminado, con la intención de que cumplan con los requisitos para que obtengan su reconocimiento por parte del SENASICA. Siguiente

36 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Comité Estatal de Sanidad e Inocuidad Acuícola de Jalisco, A.C. Regresar al mapa ACCIONUnidad de Medida DescripciónIndicador DivulgaciónGuía Impresa, reuniones Distribución de 200 Guías Impresas que traten sobre medidas de inocuidad en el sector acuícola y pesquero, entrega de manuales de las BPP y 10 reuniones de difusión con Ayuntamientos de las 4 Regiones atendidas. Ampliar la cobertura del programa de Inocuidad Acuícola y pesquera por medio la promoción y atención a nivel individual de org. Pesqueras, granjas y Ayuntamientos, en las 4 regiones Atendidas. DiagnósticoAnálisis Visitas de diagnostico y toma de muestras para Análisis bacteriológico en agua de cultivo, proceso, hielo, parámetros físico-químicos y metales pesados de agua, metales pesados en músculo de peces y patógenos al hombre (Vibrio y Salmonella) en unidades de producción y cooperativas pesqueras de las regiones centro, Ciénega y costa. Con el fin de descartar la presencia de patógenos dañinos al humano. Ampliar la atención del programa de Inocuidad de 10 a 21 unidades de producción y Grupos pesqueros con diagnóstico en materia de Buenas Prácticas plan de Mejora y promover el reconocimiento por parte del SENASICA a tres Unidades de Producción Acuícola y una Organización Pesquera. Asistencia Técnica VisitasRealización de 200 visitas a las unidades diagnosticadas hasta 2008 y en el presente periodo, para continuar con los servicios directos por parte del CESAJ, para dar seguimiento constante, con el objetivo de que se implementen las BPP y BPM en las Org. Pesqueras y granjas Acuícolas establecidas en el territorio Estatal

37 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité Estatal de Sanidad Acuícola del Estado de Nayarit, A.C. Nombre del Proyecto Proyecto del componente de Inocuidad de los Alimentos en su Subcomponente Acuícola y Pesquero, correspondiente al programa de soporte en su modalidad de recursos convenidos, a ejercer durante los meses de septiembre a diciembre 2009. Fecha de presentación del PT para revisión 04 de febrero de 2009. Número de revisiones realizadas (versiones): 4 Fecha de presentación del PT para última revisión: 04 de diciembre del 2009. Fecha de validación: 07 de diciembre de 2009. Siguiente Programa de Trabajo 2009

38 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité Estatal de Sanidad Acuícola del Estado de Nayarit, A.C. Objetivo General: Con el desarrollo y la aplicación del programa de trabajo se espera lograr que el 10 % de los productores acuícolas y pesqueros de la entidad alcancen un grado de conocimiento básico en materia de inocuidad acuícola y pesquera, lo cual se pretende funcione como un detonante para la aplicación y desarrollo de las políticas nacionales en esa materia para el resto de los productores en el estado en los próximos años. Objetivos particulares: Desarrollar un programa masivo de divulgación a través de spot de radio, comunicados de prensa y trípticos para dar a conocer el programa de inocuidad al sector acuícola y pesquero en la entidad, con la expectativa de cubrir el 100 % de las unidades de producción acuícola, así como, el de las actividades del sector pesquero en el estado. Por medio de 3 cursos teórico-prácticos impartidos por personal académico de la Universidad Autónoma de Nayarit, sobre buenas prácticas de producción acuícola para la inocuidad, se capacitarán a 108 productores de 54 unidades de producción en el estado. Por medio del diagnóstico, la asistencia técnica y la capacitación, promover la implementación de la BPPA para la inocuidad en 22 unidades de producción acuícola y procesamiento primario en el estado dando seguimiento para que 5 UPAs obtengan el reconocimiento en BPPA o BPPP emitido por el SENASICA para el presente año. A través de 3 reuniones micro regionales, informar sobre buenas prácticas de producción e inocuidad alimentaria a representantes de 181 unidades de producción acuícola en el estado. Participar con el envío de 11 muestras de camarón fresco para su análisis dentro del Programa de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos en Camarón de Acuacultura desarrollado por el SENASICA, con el fin de establecer la inocuidad y calidad del producto y cumplir así con los requerimientos de la FDA y la Unión Europea. Siguiente

39 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Comité Estatal de Sanidad Acuícola del Estado de Nayarit, A.C. Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓNINDICADOR DIVULGACIÓN Trípticos, Spot de radio y Comunicados de prensa Entregar 2430 trípticos, Enviar 191 spot de radio y enviar 5 comunicados de prensa 1.- Número de trípticos entregados a productores, pescadores y procesadores. 2.- Número de spot difundidos. 3.- Número de comunicados de prensa editados. 4.- Número de Reuniones y cursos realizados acompañados de relación de asistentes. 5.- Resultados y diagnósticos de análisis de laboratorios. 6.- oficios de comisión, reporte de asistencia, informes. 6.- Seguimiento a formato de verificación por medio de reporte de asistencia e informe. CAPACITACIÓN Reuniones micro regionales y Cursos Desarrollar 3 reuniones micro regionales y exponer a productores acuícolas el programa de Inocuidad Alimentaria y aplicar 3 cursos en BPPAI a productores de 54 unidades de producción y proceso DIAGNÓSTICO Análisis de agua y de producto fresco Llevar a cabo 23 análisis de agua y 18 de producto fresco en 9 unidades de producción. ASISTENCIA TÉCNICA Visitas de Asesoría técnica. Práctica de verificación interna de BPPA Realizar 206 visitas de asesoría y seguimiento a productores para la implementación de BPPAI, Realizar 15 prácticas de verificación interna de las BPPAI a 5 unidades de producción

40 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, A.C. Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE MARZO A DICIEMBRE DE 2009 EN EL ESTADO DE SONORA. Fecha de presentación del PT para revisión 23 de marzo de 2009. Número de revisiones realizadas (versiones): 4 Fecha de presentación del PT para última revisión: 14 de agosto del 2009. Fecha de validación:07 de septiembre de 2009. Siguiente Programa de Trabajo 2009

41 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, A.C. Objetivo General: Promover la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola en 75 unidades de producción de Camarón, 30 unidades de producción de moluscos bivalvos y 23 de peces; mediante acciones de capacitación a técnicos, operadores y productores, divulgación de las BPPA, asistencia técnica para la implementación de las BPPA y diagnóstico. Participar en el Programa Nacional de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos en Camarón de Acuacultura, para establecer la calidad del producto y cumplir con los requerimientos de la Unión Europea. Objetivos particulares: Promover las BPPA en 75 unidades de producción de camarón en el estado mediante la asesoría técnica aplicada en 675 visitas por parte de los Auxiliares de campo de inocuidad. Así como el establecimiento de un programa de 230 y 300 visitas de verificación en BPPA en Tilapia y Moluscos Bivalvos, en 23 y 30 respectivamente. Conocer el estado de Inocuidad y BPPA en las 75 unidades de producción de camarón, 30 de moluscos bivalvos y 23 de peces en el estado de Sonora mediante un diagnóstico aplicando los formatos de verificación contenidos en los manuales de BPPA. Gestionar el Reconocimiento Oficial de las BP en 23 unidades de producción de camarón, y la renovación de las 23 que ya cuentan con esta distinción, promover las BPPA en 29 Unidades de Producción Acuícola restantes mediante actividades de capacitación con la impartición de 7 pláticas que permitan a los productores de camarón conocer las BPPA y beneficios que se obtienen al implementarlas en sus granjas. Continuar con el monitoreo de Residuos Tóxicos y Contaminantes en Cuerpos de Agua que alimentan a las granjas camaronícolas mediante el análisis de 117 muestras tomadas en 13 cuerpos de agua (cuatrimestral) antes, durante y después del cultivo, con el fin de conocer su calidad evitando la contaminación de los cultivos con peligros Químicos (metales pesados y plaguicidas) y Microbiológicos (Coliformes fecales, coliformes totales, Mesofilos totales) que puedan provocar un daño a la salud pública y apoyar las gestiones de reconocimiento en las BPPA que otorga el SENASICA. Conocer el estado de Inocuidad del agua y sedimento de estanquería, así como del camarón a cosecharse, mediante el análisis de 450 muestras de agua, sedimento y camarón para la detección de peligros Microbiológicos (E. coli, Salmonella spp, Vibrio cholerae y Mesófilos aeróbicos) Químicos( metales pesados y plaguicidas), que puedan causar un daño a la salud pública y por otro lado, que estos análisis sirvan a las Unidades de Producción para obtener el Reconocimiento en BPPA que otorga el SENASICA. Asegurar que el camarón a cosechar esté libre de residuos de antibióticos de Oxitetraciclina, Enrofloxacina y Florfenicol mediante el análisis por HPLC de 75 muestras. Siguiente

42 Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, A.C. Objetivos particulares: Prevenir la contaminación del camarón y de peces por micotoxinas a través del alimento peletizado mediante el análisis de 150 y 23 muestras de alimento balanceado, respectivamente, utilizado en las unidades de producción. Prevenir la contaminación del camarón a cosechar por peligros microbiológicos, principalmente, a través de los camiones de embarque provenientes de las plantas procesadoras mediante 80 visitas de verificación de la sanitización de los vehículos de embarque en las 16 plantas procesadoras del Estado enlistadas en el anexo VII. Diagnosticar y prevenir la inocuidad de los productos derivados de la piscicultura mediante las visitas de asistencia técnica para la asesoría en BPPA a los productores, diagnóstico de agua y producto mediante 322 análisis de metales pesados, plaguicidas; microbiológicos como Salmonella, Vibrio cholera, Coliformes fecales y totales, así como de antibióticos; la difusión de las BPPA mediante la emisión de trípticos y boletines, spots de radio y TV y página web; capacitación a técnicos de unidades de producción y productores mediante la impartición de pláticas de BPPA, para lograr avances significativos en los porcentajes de la implementación de las BPPA en las 23 Unidades de Producción; además del incremento en unidades de producción de peces que iniciaron en 2008 (14) e iniciar la implementación de las BPP en las 9 unidades de producción recién integradas al programa 2009. Diagnosticar y prevenir la inocuidad de los productos derivados de la ostricultura mediante las 300 visitas de asistencia técnica para la asesoría en BPPA a los productores, diagnóstico de agua y producto mediante 422 análisis Químicos como metales pesados, plaguicidas; microbiológicos como Salmonella, Vibrio cholera, Vibrio parahaemolyticus, Coliformes fecales y totales; Físicoquímicos como pH en agua, en producto como Ph intervalvar y de la carne; la difusión de las BPPA mediante la emisión de trípticos y boletines, spots de radio y televisión; cápsulas informativas de televisión y página web; capacitación a técnicos de granja y productores mediante la impartición de pláticas de BPPA, para lograr avances significativos en los porcentajes de la implementación de las BPPA en las 30 Unidades de Producción de moluscos bivalvos: 50% en 10 unidades de producción y 30 % de avance en 8 unidades de producción y en las 12 restantes se podrá tener un avance del 20%. Participar en el Programa de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos en Camarón que implementa el SENASICA, para diagnosticar, prevenir y controlar los residuos tóxicos en el camarón de acuacultura, mediante la toma de 189 muestras que determina el programa durante el ciclo de cultivo en las 134 unidades de producción del Estado, en coordinación con el personal oficial del SENASICA. SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Siguiente

43 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, A.C.. ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓN (Camarón, MB, Peces) INDICADOR DIVULGACIÓN Prensa/ Boletines técnicos/ Trípticos /Spots de radio Spots/Caps TV Rótulos promocionales Mantenimiento de página WEB Publicar 8 boletines de Prensa, 4 boletines técnicos y 3 trípticos, 660 spots de radio, 48 spots/capsulas de TV, 35 rótulos promocionales de las BPPA, así como el mantenimiento mensual de la página web enfocados a las Buenas Prácticas de Producción y la Inocuidad Alimentaria Ampliar la cobertura del Programa de Inocuidad de 75 Unidades de Producción de camarón. Lograr el Reconocimiento en BPPA del SENASICA en 23 Unidades de Producción de camarón. Renovar el reconocimiento de las 23 UP de camarón que ya cuentan con esta distinción. Mantener a la participación de las 134 Unidades de Producción de camarón del Estado en el Programa Nacional de Monitoreo de Residuos Tóxicos del SENASICA mediante la toma de 189 muestras. Iniciar cobertura de Implementación y Verificación de la sanitización de los vehículos para embarques de las 16 plantas procesadoras de productos acuícolas en el Estado. Realizar la cobertura de las 30 Unidades de Producción de MB para dar inicio al programa de implementación de BPPMB En cuanto a la implementación de las BPPA se contempla incrementar los avances al 50% en 10 UP, 30% en 8 UP y 20% en 12 UP Ampliar la cobertura a 23 Unidades de Producción de peces para la implementación de las BPP Realizar un diagnóstico de la zona para integrar al COSAES y al Programa de Inocuidad a nuevas Unidades de Producción Piscícola. CAPACITACIÓNCursos a personal operario de granjas. Cursos a productores Cursos a Auxiliares de campo del COSAES Realizar 19 cursos a: personal operario de granja a productores y Auxiliares de Campo en Residuos Tóxicos y Contaminantes, Buenas Prácticas de Procesamiento, Buenas Prácticas de Producción Acuícola. 1 Curso a Auxiliares de campo en Actualizaciones de Inocuidad Alimentaria ASISTENCIA TECNICAVisitas de asesoría técnica Realizar 1205 visitas de asesoría a productores para la implementación de BPPA DIAGNOSTICOAnálisis Realizar 1536 análisis en cuerpos de agua, agua, sedimento y camarón de estanquería; en cuerpos de agua y producto de moluscos bivalvos y agua y producto de peces, así como de alimento de camarón y peces Toma de 189 muestras de camarón para análisis de residuos tóxicos y contaminantes del Programa Nacional de Residuos Tóxicos del SENASICA tomadas en las 134 unidades de producción en operación en el estado de Sonora. ADMINISTRACIONInformesSe realizarán 30 informes administrativos a la CRyS Mapa