Características nutricionales de los alimentos Leche y derivados Carnes y huevos Leguminosas y mezclas vegetales
Leche de vaca La leche pasteurizada tiene menor valor de grasas. El código Sanitario Nacional (14) exige un contenido no menor de 3,25% de grasas
Queso Su clasificación es artificial basada en su contenido de humedad y grasas.
Carne y Huevos No se dan porcentaje de partes comestible en carnes de res, cerdo y cordero. Pero si se da en las tablas para conejo, aves, pescado y mariscos.
¿A que se debe esto? A la presencia de hueso que hace que el porcentaje de carne sea muy variable Se ha clasificado por su contenido de grasa en magra, semi-gorda, gorda y muy gorda Cerdo Cordero Res Pernil y lomo 85% Chuleta 85% Cigarrillo 80% Cola 55 % Cola 80% Costilla 70% Brazo 75% Costilla 80% Cogote 60% Cogote 65 % Espinazo 50 % Espinazo 35 %
Carne magra Calorias Agua Proteinas Grasas Carbohidratos Res 150 71 21 6 Cordero 170 70 19 9 Ternera 180 69 10 Conejo 140 62 64 20 Chiguiro 63 22 4.5 Gallina 303 56 18 25 Pescado 85 184 11 Marisco 109 74 23
Leguminosas y Mezclas Vegetales Contienen alto niveles de proteína, hierro y tiamina En las verdes por su mayor contenido de humedad, el contenido de proteínas es prácticamente la mitad que en las secas.
Hierro Calcio Niacina Lentejas X Maní Soya Mesclas de vegetales: Se presentan resultados de Bienestarina, Incaparina, Colombiarina, Duryea y Pochito