BIOLOGÍA II
1.2.2. LOs lípidos: Energía de reserva y Niveles de Organización de la Materia viva 1.2.2. LOs lípidos: Energía de reserva y materia prima de las membranas
Los lípidos, grasas o aceites son biomoléculas formadas principalmente por carbono (C ), hidrógeno (H) y oxígeno (O), aunque algunos contienen también fósforo (P) y nitrógeno (N). Los lípidos son insolubles en agua, pero pueden disolverse en solventes orgánicos, como la acetona y el éter.
Estas biomoléculas constituyen la principal fuente de reserva de energía del organismo que utiliza cuando los carbohidratos se terminan. Normalmente sirven como aislante térmico, dan protección a órganos blandos, forman parte de las membranans biológicas y son componentes de sustancias reguladoras celulares, como las prostaglandinas.
Lípidos Saponificables Insaponificables Terpenos Simples Compuestos Esteroides Prostaglandinas
Los insaponificables carecen de esa capacidad. Los saponificables poseen la capacidad de combinarse con sustancias como el hidróxido de sodio o el hidróxido de potasio para formar compuestos llamados sales. Los insaponificables carecen de esa capacidad.
Lípidos saponificables Estan formados por cadenas de hidrocarburos y un ácido graso, que es una molécula compuesta por un átomo de hidrógeno, dos de oxígeno y uno de carbono. Y pueden ser simples o compuestos.
Tienen ácidos grasos y glicerol o glicerina. Lípidos simples Tienen ácidos grasos y glicerol o glicerina. El glicerol es una molécula formada por una cadena de hidrocarburos, dos moléculas de ácidos grasos y una de fosfato. Ejemplos de lípidos simples son las grasas animales, los aceites vegetales y las ceras.
Los animales y las plantas producen ceras Los animales y las plantas producen ceras. Ejemplos de cera animal son la que producen las abejas, empleada en la fabricación de velas y tintas, y la lanolina, extraida de la lana de la ovejas para elaborar cremas farmacológicas y cosméticos.
Las ceras vegetales provienen de plantas como la carnaúba y se utilizan en la elaboración de ceras para automoviles y pisos.
Los lípidos compuestos Contienen fósforo, además de ácidos grasos y glicerol. Los más importantes son los fosfolípidos, que se encuentran en las membranas celulares de animales, sobre todo en el cerebro, corazón e hígado, y vegetales tales como las semillas de soya.
Lípidos insaponificables Son moléculas que no contienen ácidos grasos, por tanto, no se puede fabricar jabón a partir de ellos. Se dividen en:
Terpenos Se encuentran en plantas y se obtienen como aceites o resinas. Este grupo incluye las vitaminas A, K y E y ciertos pigmentos fotosintéticos, como los carotenos. A K
Esteroides Son lípidos que constituyen el colesterol, las hormonas sexuales, los ácidos biliares, que facilitan la disolución de grasas en el intestino, y algunas vitaminas, como la D. D D
Las prostaglandinas Son sustancias que intervienen en la contracción muscular, la coagulación de la sangre, producen la sensación de dolor y la inflamación de las heridas, induce la aparición de fiebre y regula la presión sanguínea.
“Profesor Refugio Ramírez Mata” Clave:28DST0070J Cd. Altamira, Tam. Esc. Sec. Téc. No. 70 “Profesor Refugio Ramírez Mata” Clave:28DST0070J Cd. Altamira, Tam. Profra. Rosa Martina Arzola Argüello E-mail queenteacher494@hotmail.com.