LA QUIMICA DE LA VIDA: COMPUESTOS ORGANICOS

Contenido del capítulo ¿Por qué el carbono es tan importante en las moléculas biológicas? ¿Cómo se sintetizan las moléculas orgánicas? ¿Qué son los glúcidos? ¿Qué son los lípidos? ¿Qué son los ácidos nucleicos?

DIFERENCIAS ENTRE COMPUESTOS ORGANICOS E INORGANICOS SE CONSIDERAN COMPUESTOS ORGANICOS AQUELLOS COMPUESTOS QUE CONTIENEN CARBONO EN ORGANISMOS VIVOS (EXCEPTO CARBONATOS, BICARBONATOS, OXIDOS DE CARBONO)

¿Por qué el carbono es tan importante? Un átomo de carbono puede volverse estable al enlazarse con hasta otros cuatro átomos y así formar enlaces dobles o triples. Los grupos funcionales determinan las características y la reactividad química de las moléculas orgánicas

Tabla 3-1 Grupos funcionales importantes en las moléculas biológicas 5

¿Cómo se sintetizan las moléculas orgánicas? Las moléculas biológicas se unen o se desintegran agregando o eliminando agua. Las moléculas biológicas son polímeros (cadenas) de subunidades llamadas monómeros. Los monómeros se enlazan mediante una reacción química denominada síntesis por deshidratación -Se elimina un H y un OH, lo que provoca la pérdida de una molécula H2O-.

Síntesis por deshidratación FIGURA 3-1 Síntesis por deshidratación FIGURA 3-1 Síntesis por deshidratación 7

Síntesis de moléculas orgánicas Los polímeros se dividen mediante la hidrólisis (“romper con agua”). El agua de divide en H y OH, que se usa para romper el enlace entre los monómeros. Hidrólisis

Síntesis de moléculas orgánicas Todas las moléculas biológicas pertenecen a sólo cuatro categorías generales: Proteínas Glúcidos Lípidos Ácidos nucleicos

PRINCIPALES COMPUESTOS ORGANICOS: AMINOACIDOS Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace pepitidico.

Estos dos "residuos" aminoacídicos forman un dipéptido Estos dos "residuos" aminoacídicos forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, para formar un polipéptido. Esta reacción ocurre de manera natural en los ribosomas

GLÚCIDOS Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos  son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

RIBOSA DESOXIRRIBOSA

GLÚCIDOS Son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes, que liberan gran cantidad de energía al romperse .

DIVISION DE LOS GLUCIDOS Se dividen en: monosacáridos, disacáridos, y polisacáridos. Los monosacáridos (fórmula  C6H12O6) son los azucares mas sencillos y sus ejemplos típicos son: glucosa (miel), galactosa (azúcar de la leche) y fructosa (azúcar de las frutas)

FUNCION DE LOS MONOSACARIDOS LA GLUCOSA ES EL COMBUSTIBLE DE LA CELULA. CUANDO HAY EXCESO EN EL TORRENTE SANGUINEO SE PRODUCE LA HIPOGLUCEMIA, LO QUE PRODUCE FALTA DE ANIMO. CUANDO HAY EXCESO EN EL TORRENTE SANGUINEO SE PRODUCE LA HIPERGLUCEMIA QUE, CUANDO ES PERMANENTE, PRODUCE LA DIABETES. DIABETES PROVIENE DEL GRIEGO DIABIS QUE SIGNIFICA FUENTE –POR EL CONTINUO ORINAR DEL AFECTADO-

FUNCION DE LOS MONOSACARIDOS LA GALACTOSA se obtiene en el intestino, por medio de la acción de la enzima lactasa, al actuar sobre la lactosa La galactosa necesaria para la actividad de las células cerebrales, especialmente para los cerebrósidos La galactosemia es una anomalía metabólica de carácter hereditario que se caracteriza por la acumulación del disacárido galactosa en la sangre y los tejidos, por la ausencia de la GALACTASA. POR ESO LOS BEBÉS SUELEN VOMITAR Y RECHAZAR LA LECHE.

FUNCION DE LOS MONOSACARIDOS LA FRUCTOSA ES EL AZUCAR DE LAS FRUTAS. SE HACE PRESENTE AL LLEGAR LA MADUREZ EN EL FRUTO. LA TOLERAN LOS DIABETICOS POR SU LENTA ABSORCION, POR ESO LA USAN PARA ENDULZAR SUS JUGOS, ETC.

DISACARIDOS Los disacáridos (fórmula  C12H22O11) son los azucares formados por 2 monosacaridos y sus ejemplos típicos son: maltosa (glucosa + glucosa), lactosa (glucosa + galactosa) y sacarosa (glucosa + fructosa)

FUNCION DE LOS DISACARIDOS La MALTOSA al ser un azúcar de fácil digestión, se utiliza en alimentos infantiles y en bebidas como la leche malteada. Se fermenta por medio de levaduras y es fundamental en la elaboración de la cerveza.

FUNCION DE LOS DISACARIDOS LA LACTOSA APARECE EN LA LECHE DE LAS HEMBRAS DE LOS MAMIFEROS. LA PRIMERA LECHE QUE TOMA EL BEBE SE LLAMA CALOSTRO EL CALOSTRO LLEVA CONSIGO LA ENZIMA LACTASA MUY NECESARIA PARA DESDOBLAR LA LECHE MATERNA Y NO MATERNA, ADEMAS DE LOS LACTEOS. POR ESO ES MUY IMPORTANTE LA LACTANCIA MATERNA.

FUNCION DE LOS DISACARIDOS LA SACAROSA ES EL ENDULCORANTE -ENDULZANTE- UNIVERSALMENTE UTILIZADO. SU DESDOBLAMIENTO PRODUCE COMBUSTIBLE PARA LA CELULA –REVISAR “GLUCOSA”- SU EXCESO DE CONSUMO GENERA LA DIABETES –REVISAR “GLUCOSA”-

POLISACÁRIDOS Los polisacáridos son los azucares formados por muchos monosacáridos y sus ejemplos típicos son: Almidón y Celulosa (polímeros de glucosa en vegetales). Glucógeno (polímero de glucosa en animales),

FIGURA 3-8 (parte 1) El almidón es un polisacárido para almacenar energía y está compuesto por subunidades de glucosa

UBICACION DE LOS DISACARIDOS Almidón (polímero de glucosa).- Se forma en las raíces y en las semillas como una forma de almacenar glucosa.