El Manipulador de Alimentos debe tener conocimiento de: Los Microbios. BPM Métodos de conservación de los alimentos. Enfermedades de transmisión alimentaría. Normas de Higiene personal. Higiene de equipos y utensilios.
PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN Limpieza e higiene personal. Vestimenta de trabajo que cumpla con los requisitos.
PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN Lavado y desinfección de las manos. Uñas cortas, limpias y sin esmalte.
PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN Calzado cerrado, de material resistente e impermeable y de tacón bajo. No se debe utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras el personal realice sus labores. Los visitantes deberán cumplir con las medidas de protección y sanitarias adecuadas.