OPCION A: Nutrición humana y salud

 La malnutrición por exceso de vitaminas se puede producir cuando a una ingesta adecuada de vitaminas le sucede un período de ingesta y excreción excesiva.  El zinc es un mineral, su ingesta diaria recomendada es de 11 mg en hombres y 9 mg en mujeres, un exceso te puede llevar a presentar fiebre, nauseas, vomito y diarrea.

 Un exceso de vitaminas hidrosolubles (B y C) nada causa, ya que el exceso se va por orina.  Un exceso en vitaminas liposolubles si causa problemas, ahí destacamos un exceso de vitamina D (alteraciones mentales, confusión, perdida de apetito de peso, debilidad, depresión) y un exceso de A puede llevarte a la inanición –falta de apetito- e incluso la muerte.

 Linus Pauling, químico norteamericano ganador del premio Nobel, recomendaba consumir 1 g de vitamina C diariamente para evitar los resfriados, sin disponer de pruebas contundentes que respaldaran su recomendación.  Muchas personas siguieron su consejo, quizás por su condición de reputado científico.

 Esto plantea cuestiones sobre el prestigio o reconocimiento de ciertos individuos como dignos de crédito, y de cómo otras personas sin dicho reconocimiento pueden poner en duda sus puntos de vista basándose en pruebas.  Una de las vitaminas liposolubles mas importantes, ya que ayuda a la incorporación del calcio a los huesos, es la vitamina D.  La obtenemos entre un 80-90% de la luz solar

 Por eso es importante «tomar sol» durante las 6 y 9 am donde la exposición a los rayos uv es mínima  Para hacer la vitamina D más accesible a la gente, se agrega a los productos lácteos, a los jugos, y cereales. Así se dice que esos productos están “enriquecidos con vitamina D”.

 Debido a que la vitamina D está involucrada en la regulación de los niveles de minerales como el fósforo y el calcio, se usa para los trastornos causados por bajos niveles de fósforo y de calcio.  La vitamina D se utiliza para la prevención y el tratamiento del raquitismo, una enfermedad producida por la deficiencia de vitamina D.  La vitamina D se usa también para el tratamiento de la debilidad ósea (osteoporosis), el dolor de huesos (osteomalacia).  Una sobreexposicion a los rayos solares, en busca de mejores niveles de vitamina D, puede derivar en la aparición de un melanoma maligno –principio de cancer de piel-

 Aunque los beneficios del uso de suplementos vitamínicos sobre el estado de salud continúan siendo inciertos, existe una evidencia más uniforme de que una alimentación rica en frutas, vegetales y legumbres tiene importantes beneficios.  Sin embargo, aún falta evidencia definitiva que confirme el papel de los suplementos vitamínicos sobre el riesgo cardiovascular.

 Un ejemplo de que los suplementos alimenticios no tienen la misma efectividad que el mineral que debe estar incluido en la alimentación, es el caso del yodo.  Aquella persona que posee una inflamación de la glándula tiroides –ubicada en el cuello-, conocida como «bocio», se la puede tratar por un periodo de 5 años con suplementos de yodo para reducir el tamaño de dicha glándula. Si el tratamiento no se realiza, los daños son irreversibles

 Las fibras son los componentes no digeribles de las plantas, que al ser consumidos pasan intactos el sistema digestivos. Las fibras son muy útiles para controlar el peso, además de que aportan nutrientes básicos al organismo.  Su utilidad radica en que ayudan a evitar problemas de estreñimiento.

 Existen dos tipos de fibra: la soluble y la insoluble. La fibra soluble sirve para reducir el colesterol malo (LDL) y es recomendable consumir de 2 a 3 gramos por día. Algunos alimentos ricos en fibra soluble son: salvado de avena, salvado de arroz, manzanas, fresas, naranjas, duraznos, zanahorias, maíz, brócoli, lentejas y frejoles.

 La fibra insoluble se encuentra en el pan integral, los cereales integrales y las frutas y verduras sin pelar. Ayuda a que el tránsito en los intestinos sea normal. Previene la constipación, los divertículos y la hemorroides.