TRAZABILIDAD Presentado por: TANIA MILENA ZAMBRANO ORDEN 20187

“Se entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas”. Esta consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicación de un determinado producto, identificando: • Origen de sus componentes. • Historia de los procesos aplicados al producto. • Distribución y localización después de su entrega.

Dependiendo de la actividad dentro de la cadena el sistema puede necesitar: • Trazabilidad hacia atrás: la capacidad en cualquier punto del proceso de producción, manipulación, transformación y expedición, de conocer el origen y los procesos que han afectado a un producto a partir del código de identificación de una unidad de venta.

Trazabilidad hacia delante: la capacidad en cualquier punto del proceso de producción, manipulación, transformación y expedición, de conocer el destino de expedición de un producto a partir del código de identificación de una unidad homogénea de cultivo u origen Si se produce un problema con un producto y según la gravedad del incidente, la práctica habitual indica la retirada del mercado de toda la mercancía asociada al lote con problemas. Sin embargo, si la información de trazabilidad no se aplica a nivel de cada caja, en lugar de retirar el lote en conflicto, la empresa deberá retirar la totalidad de sus envíos a todo destino. Las consecuencias económicas son enormes, a esto se suma el impacto negativo en la imagen y credibilidad comercial, tanto de la empresa , como del sector o incluso del país. Y aunque sean muy esporádicos pueden llegar a retraer el consumo durante largos periodos de tiempo

Tipos de trazabilidad Sí, podemos considerar 3 tipos distintos de trazabilidad: Trazabilidad ascendente (hacia atrás): saber cuales son los productos que son recibidos en la empresa, acotados con alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad/consumo preferente), y quienes son los proveedores de esos productos. Trazabilidad interna o trazabilidad de procesos: Trazabilidad dentro de la propia empresa. Trazabilidad descendente (hacia delante): saber cuales son los productos expedidos por la empresa, acotados con alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad, consumo preferente)

Ventajas que aportan la trazabilidad y quiénes se benefician de ella El seguimiento de la cadena de suministro supone una serie de beneficios y mejoras prácticas como pueden ser la garantía de la entrega exacta y la mejora y agilización del proceso asociado a la expedición y recepción de la mercancía. Podemos afirmar que todos los eslabones se beneficiaran del proceso de trazabilidad, ya que supone: • Control individualizado por partida y lote • Mejora de la gestión de Stocks y Producto almacenado • Controlar la evolución del producto. Herramienta fundamental del sistema de calidad • Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran celeridad. • Retirar selectivamente productos con alguna incidencia.

Normativa en materia de trazabilidad Dentro de la normativa existente en materia de trazabilidad encontramos disposiciones de carácter horizontal, que afectan a todos los productos alimenticios y, en su caso, a los piensos, así como otras de carácter vertical, que marcan normas para grupos específicos de productos. Aparte existen disposiciones de carácter vertical que contemplan obligaciones relativas a la trazabilidad que afectan a los siguientes productos: • La carne de vacuno • La leche y los productos lácteos • La pesca y los productos de la pesca • Los huevos • Los organismos modificados genéticamente

¿Cuáles son los puntos críticos o a tener especial atención a la hora de implantar un sistema de trazabilidad? Se debe tener especial atención a: • La mezcla de lotes en palets • Picos en palets • Copacking – comaking • Graneles y silos • Control de lotes en las devoluciones • Errores en captura y traspaso de información. • Traspasos entre tiendas o almacenes.

LA POLAR Somos una compañía Chilena, creada en 1920 como una pequeña sastrería, ubicada en el barrio céntrico de la ciudad de Santiago, Con el paso del tiempo fuimos creciendo, siempre orientados a satisfacer las múltiples y cambiantes necesidades, preferencias y gustos de todos los miembros de la familia, generando una oferta atractiva de productos y servicios que se pueden adquirir en nuestras tiendas y con financiamiento a través de nuestra tarjeta, la que también permite acceder a atractivos beneficios.

TRAZABILIDAD Mc Donalds Definición de Trazabilidad Art 3: “Es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a las producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”

La Polar Nace como una sastrería en el sector de Estación Central. Cambio en la propiedad y ampliación de giro hacia la venta de varios productos. Desde esa fecha es conocida como La Polar e inicia el programa de financiamiento a clientes.

Apertura de locales en el centro de Santiago (San Diego, Monjitas). Implementación de Tarjeta de Crédito La Polar. Inicio de expansión de la compañía en Santiago y Regiones. La Polar cuenta con 12 locales, 24.100 m2 y 350.000 clientes con tarjeta. Ingreso Southern Cross Group, reestructuración y nuevo plan estratégico. Inicia operación en intermediación de seguros y venta de garantía extendida. Nuestra principal motivación es dar respuesta a la esencia individual de todos nuestros clientes, para esto es obligatorio saber dimensionar las distintas tendencias y ofrecer respuestas ágiles, innovadoras, proactivas y altamente segmentadas. .

Principalmente participamos en la industria de tiendas por departamento, en las que ofrecemos una amplia variedad de productos de vestuario, accesorios, artículos deportivos, línea blanca, electrónica, muebles, decoración y productos para el hogar. Esta oferta de productos se complementa con diversos servicios, entre los que destacamos la Tarjeta de Crédito La Polar, seguros generales y de vida, extensión de garantía de productos durables, avances en efectivo, y alianzas con comercios asociados orientados a satisfacer necesidades primarias en los que la Tarjeta de Crédito La Polar opera como medio de pago, entre otros

SDI PROYECTA CENTRO DE DISTRIBUCIÓN DE LA POLAR La Polar ha contratado los servicios de asesoría de SDI Tras el ingreso de Southern Cross como accionista principal de las multitiendas La Polar hace algunos años, todos los indicadores de la firma han ido en alza y las demandas comerciales han impuesto requerimientos logísticos cada vez más exigentes. Para encontrar soluciones de corto y largo plazo en esta materia, La Polar ha contratado los servicios de asesoría de SDI, que actualmente se encuentra supervisando las instalaciones para un centro de distribución de ropa y calzado, con capacidad para 2 millones de unidades,. Según explicó Pablo Fuenzalida, gerente de Logística e Informática de La Polar, en la medida que la empresa ha ido creciendo, y la tecnología avanzando “Ahora estamos trabajando con SDI para montar un centro de distribución de ropa y calzado en Puerto Madero, ubicado en Pudahuel.

Ventajas principales: un flujo más expedito mayor capacidad de almacenamiento mejor productividad. Finalmente, el ejecutivo indicó que La Polar se inclinó por SDI al evaluar su amplia experiencia en el mercado local. “SDI cumplía a cabalidad con este requisito, junto con una propuesta competitiva en precio”, aseguró Fuenzalida. Implementan un sistema RFID de identificación automática, que comunica una etiqueta inteligente con un lector sin la necesidad de que haya contacto entre ambos, y manda la información procesada a un sistema central. Las etiquetas o tags RFID son capaces de almacenar un gran número de datos y transmitirlos a distancia, a la vez que el dispositivo lector es capaz de registrar y analizar la información de varias etiquetas a la vez, sin intervención humana. Las aplicaciones de la RFID son múltiples: desde el control de artículos en almacenes hasta soluciones de domótica, pasando por todo tipo de aplicaciones para incrementar la seguridad de personas y objetos.

Implementan un sistema RFID de identificación automática, que comunica una etiqueta inteligente con un lector sin la necesidad de que haya contacto entre ambos, y manda la información procesada a un sistema central. Las etiquetas o tags RFID son capaces de almacenar un gran número de datos y transmitirlos a distancia, a la vez que el dispositivo lector es capaz de registrar y analizar la información de varias etiquetas a la vez, sin intervención humana, para mayor seguridad y control en ciertos pedidos. Las aplicaciones de la RFID son múltiples: desde el control de artículos en almacenes hasta soluciones de domótica, pasando por todo tipo de aplicaciones para incrementar la seguridad de personas y objetos.

Emplean codigos de barras que ofrecen soluciones de confianza en aplicaciones de inventarios, expediciones y recepciones, controles de producción y acceso, seguido de fabricación, y demas asuntos.

GRACIAS