Requerimientos nutricionales y energéticos
Objetivo: Calcular las calorías aportadas por los alimentos Determinar la cantidad de calorías que necesitan consumir algunas personas según su estado nutricional
Contenido calórico y nutritivo de los alimentos Contenido nutritivo: tipo y cantidad de nutrientes que posee el alimento. Contenido calórico: cantidad de energía que aporta el alimento( kilocalorías) Las calorías en los alimentos se calculan de la siguiente manera: Nutriente Valor energético Carbohidratos 4 Kcal Lípidos 9 Kcal Proteínas Valor energético de 1 gramo de algunos nutrientes
Ejemplo: Calcula el valor energético del siguiente almuerzo: 70 g de arroz 300 g de jugo de naranja 50g de carne Arroz 1g 4 Kcal 70 g x 4 Kcal 280 Kcal 70g x 1g Jugo 1g 4 Kcal 300 g x 4 Kcal 1200 Kcal 300g x 1g Carne 1g 4 Kcal 50g x 4 Kcal + 200 Kcal 50 g x 1g 1680 Kcal
Requerimiento energético Cantidad de energía que necesita las células de persona diariamente, para su normal funcionamiento. Depende de: Edad ,Sexo, Actividad física. Para determinar que alimentos incorporar a la dieta se debe considerar la cantidad de kilocalorías, las cuales dependen de su metabolismo. Para esto se debe determinar el gasto energético en reposo (GER) o tasa metabólica basal( TMB). Actividad Física Mujeres Hombres Sedentaria [(12,2x peso en Kg)+746]x1,2 [(17,5xpeso en Kg)+651]x 1,2 Ligera [(12,2x peso en Kg)+746]x1,55 [(17,5xpeso en Kg)+651]x 1,56 Moderada [(12,2x peso en Kg)+746]x1,64 [(17,5xpeso en Kg)+651]x 1,78 Intensa [(12,2x peso en Kg)+746]x1,82 [(17,5xpeso en Kg)+651]x 2,1
Índice de masa corporal Medida de asociación entre el peso y la talla de un individuo, lo que permite conocer a través de su interpretación el estado nutricional de una persona. IMC= masa (Kg) (Estatura) 2 Estado Nutricional IMC Mujeres IMC Hombres Enflaquecidos 16,9 17,2 Normales 17,0-23,9 17,3-23,3 Con sobrepeso 24,0-28,0 23,4-26,7 Obeso 28,1 26,8
Actividad: 1.- Calcula tu IMC y determina según la tabla tu estado nutricional. 2.-Calcula los requerimientos energéticos de una mujer con una actividad física ligera de 16 años, que masa 55 kg 3.-Calcula la cantidad de calorías que posee el siguiente almuerzo: 30gr de fideos 50 gr de pollo 40gr de jugo de manzana 20g de chocolate